пытаются ли нас отравить?
Если в безопасность е-шек народ худо бедно начинает верить, то масло пальмы у многих все еще стоит комом в горле, застревает в сосудах и заодно вызывает рак…
Испугался? Не бойся.
Давайте лучше разбираться.
Пальмовое масло — это растительное масло из плодов масличной пальмы. На 50% состоит из ненасыщенных жиров и на 50% из насыщенных.
Насыщенные жиры в рационе рекомендуется ограничивать. Но для сравнения: в кокосовом масле их около 90%, в сливочном — больше 60%. Выходит, что страшная пальма внезапно содержит их меньше, чем масло на вашей булочке.
🌴А трансжиры в нем есть?
Практически нет. Пальмовое масло полутвёрдое от природы, поэтому его не нужно гидрогенизировать (в этом процессе образуются трансжиры), чтобы получить нужную консистенцию. За это его так любит пищевая промышленность.
🌴Но оно же твердое! Значит замазкой оседает в сосудах?
Нет. Жиры перевариваются и расщепляются на составные части, а не путешествуют по сосудам в первозданном виде.
Сливочное масло тоже твёрдое в холодильнике, но бутерброд к аорте все же не приклеивается.
🌴А техническое масло, которое везут в грязных цистернах?
Для пищевого пальмового масла есть требования к качеству и безопасности. Если сырьё им не соответствует, использовать его в продуктах запрещено.
Само существование технического масла не означает, что именно его кладут вам в печенье. Примерно как существование технического спирта не превращает весь алкоголь в стеклоочиститель.
🌴 Почему такое дешевое?
Потому что масличная пальма — рекордсмен по урожайности и плодоносит круглый год, а получение масла из плодов не требует дорогих технологий.
🌴В детские смеси-то зачем пихают?
Не в целях экономии и диверсии против младенцев. А чтобы приблизить состав к грудному молоку — в нем естественным образом содержится много пальмитиновой кислоты.
🌴Так хорошее оно или плохое?
Ни то, ни другое. Делать его основным источником жиров не стоит: ненасыщенные жиры предпочтительнее. Но и бояться его в составах продуктов нет никаких оснований.
Признавайтесь, искали пальмовое масло в составе с лицом детектива? Или оно никогда вас не пугало?