Кофемания

☕️ В России почти перестало расти число кофеен. Это связано с насыщением рынка и увеличением конкуренции. За год число объектов в Москве сократилось на 3%. В России в целом оно выросло всего на 2%, выяснил «Ъ».

Рынок горячего кофе в стране переживал три волны развития: в 1998–2000 годах, когда стали развиваться сети «Шоколадница», «Кофе Хауз» и «Идеальная чашка», в 2007–2008 годах во время открытия точек Starbucks и в 2012–2014 годах. Тогда росли демократичные форматы — сети «Правда Кофе», Coffee Like и другие. В Москве процесс начался раньше и шел более динамично — в итоге рынок оказался насыщен быстрее, чем в регионах.

Сейчас инвесторам все сложнее находить перспективные локации, а развитие в регионах продолжают преимущественно крупные сети. Потребление кофе, остающегося в России модным напитком, продолжает расти, но позитивный тренд вскоре может замедлиться. Подробнее — в материале «Ъ».

#Ъузнал

Россияне выносят кофе.

Продажи кофе с собой выросли за год на четверть (данные Чек Индекс). Цифры по РФ и регионам - на картинке выше.

Основные тенденции:

- Кофе «с собой» популяризуется прежде всего за счет быстрого роста формата кофепойнтов среди точек питания, а также вендинговых автоматов по продаже горячего напитка в магазинах, на АЗС и других местах притяжения трафика.

- Сегмент быстро растет на региональном уровне, особенно в городах и локациях с высокой деловой и туристической активностью

- В топ-покупок – капучино и латте в объеме 300 мл.

- Вместе с кофе также часто приобретают быстрый и сладкий перекус (бутерброды, печенья, маффины, пироженые), а также воду 0,5 л.

- Интересно, что такой кофе в продажах цветочных магазинов входит в топ-3 товарных групп после продажи цветочной продукции.

Кофейня из Хасавюрта спасёт вас от накопленной агрессии

Нравится, что в момент спора они выключили субтитры

Наш любимый напиток в середине рабочей недели.

Узнали про новый тренд — скандинавский кофе. Тот, для приготовления которого в кофе во время варки добавляют целое яйцо (да-да, вместе со скорлупой). Все ингредиенты проваривают вместе несколько минут, а потом процеживают через сито.

Звучит (и выглядит) жутко, но рецепту больше 200 лет и в нем действительно есть логика. Желток убирает горчинку, которая характерна для кофе темной обжарки, белок помогает сделать кофе прозрачнее, а скорлупа снижает кислотность. В итоге должен получиться легкий и мягкий на вкус напиток.

Другой вопрос — не проще ли изначально взять кофе светлой или средней обжарки со сладким профилем?

@thecoffeeology

Отдел газет Российской национальной библиотеки рассказывает, какой кофе можно было купить в Петербурге 190 лет назад.

💘 Starbucks vs Dunkin’ Donuts: как компании решали, чей кофе вкуснее

С начала нулевых Starbucks и Dunkin' Donuts активно борются за лидерство на американском рынке кофе. Их противостояние строится на разных маркетинговых подходах, ценностях и ценовой политике.

Так, Starbucks акцентирует внимание на качестве кофейного зерна и этичном и экологичном производстве. Типичный клиент этой кофейни — человек с относительно высоким уровнем дохода, готовый платить за хороший кофе и приятную атмосферу. Dunkin' Donuts же делают упор на то, что качественный кофе может и должен стоить дешевле, чем у конкурентов.

Как начиналось и чем закончилось противостояние двух кофеен, рассказываем в карточках.

#sm_интересное

Кофе подорожает на 20–30% к концу 2024 года, заявили «Ъ» участники рынка. К значительному росту цен на необжаренное зерно привело снижение объемов урожая кофе у крупных мировых поставщиков этой продукции из-за засухи в Бразилии и Вьетнаме.

Биржевые цены за последний год выросли почти вдвое, а за полгода — на 42%, до $2,7 за фунт (0,45 кг), обновив максимум за последние 13 лет. Пока в России это удорожание полностью не заложено в стоимость продукта на полках магазинов и готового напитка в кофейнях.

#Ъузнал

Друг в понимании россиян — это верный, надежный и преданный человек, который всегда поддержит и никогда не оставит в трудную минуту (61%).

Такие люди есть в окружении у абсолютного большинства наших сограждан (83%, 2013 г. — 80%, 2023 г. — 79%).

За 11 лет среднее их количество выросло вдвое. Сегодня у россиян в среднем 8 друзей, год назад их было 6, а в 2013 году — 4.

Россияне в большинстве своем поддерживают связь с друзьями на еженедельной основе (74% от числа тех, у кого они есть), среди них 38% общаются практически ежедневно.

Больше всего времени своим друзьям уделяет молодежь 18-24 лет — 6 из 10 (61%) россиян в этой группе общаются с друзьями ежедневно. Для сравнения, в группе 25-34-летних ежедневно общаются с друзьями меньше половины опрошенных (46%), а в более старших группах так регулярно общаются приблизительно треть опрошенных (30%-36%).

Источник: ВЦИОМ

➡️ Больше данных во ВЦИОМ-Навигатор

Слава Богу, мы живём в России, а не в Омерике!

Плохие новости для зумеров: 25 лет — предельный возраст для бариста! Остаётся только нефтегаз😎

☕️ Несколько чашек кофе в день помогут сердцу

Употребление трех чашек кофе в день — или около 200–300 миллиграммов кофеина — снижает риск проблем со здоровьем, связанных с сердцем или обменом веществ, обнаружили китайские исследователи.

Ученые сравнили потребителей кофеина с теми, кто его не потребляет, на предмет того, развились ли у них два или более признаков кардиометаболического синдрома, к которым относятся диабет второго типа, высокий уровень холестерина, повышенное артериальное давление и избыточный вес. По словам доктора Кэ Чаофу, ведущего автора исследования, результаты исследования дают понять, что следует поощрять умеренное потребление кофе или кофеина из других источников «в качестве диетической привычки для здоровых людей».

«Это может иметь далеко идущие полезные последствия», — отметил он.

В ходе исследования ученые проанализировали данные более 500 тыс. человек в возрасте от 37 до 73 лет, участвовавших в долгосрочном исследовательском проекте «Биобанк». Из этой группы они выявили более 172 тыс. человек, которые сообщили о регулярном употреблении кофеина, и еще 188 тыс., которые сообщили о потреблении кофе и чая. Согласно результатам исследования, люди, которые выпивали три чашки кофе в день, имели на 48% более низкий риск сердечных или метаболических заболеваний по сравнению с теми, кто не пил кофе совсем.

▪ Подписывайтесь на «Ъ»|Оставляйте «бусты»