Узнали про новый тренд — скандинавский кофе. Тот, для приготовления которого в кофе во время варки добавляют целое яйцо (да-да, вместе со скорлупой). Все ингредиенты проваривают вместе несколько минут, а потом процеживают через сито.

Звучит (и выглядит) жутко, но рецепту больше 200 лет и в нем действительно есть логика. Желток убирает горчинку, которая характерна для кофе темной обжарки, белок помогает сделать кофе прозрачнее, а скорлупа снижает кислотность. В итоге должен получиться легкий и мягкий на вкус напиток.

Другой вопрос — не проще ли изначально взять кофе светлой или средней обжарки со сладким профилем?

@thecoffeeology