Кофемания

Кофе в Кении.
Пока пью лот натуральной обработки из Кении, вспомнила про свежий выпуск подкаста Тима Вандельбо про ситуацию с кофе в Кении.

Тезисы:

Растет город Найроби, исчезают кофейные фермы в округе;
Исторически семьи-фермеры делят свои кофейные угодья, когда вырастают дети — дробятся и уменьшаются;
Фермы маленькие, 200-300 деревьев на семью;
Нет мотивации для молодых быть фермерами, выбирают путь «белого воротничка»;
Средний возраст фермеров 60 лет.

Знаменитый индийский "фильтрованный кофе" занял второе место в списке "38 лучших сортов кофе в мире". Глобальный рейтинг был недавно опубликован TasteAtlas — популярной платформой для кулинарных и туристических путеводителей.

Сегодня отмечают день флэт уайта: в этот день 13 лет назад название напитка добавили в Оксфордский словарь. Готовить флэт уайт придумали примерно в одно и то же время в Австралии и в Новой Зеландии, произошло это в 80-х годах прошлого века. Классический рецепт — 1 часть эспрессо на 3 части молока.

Надеемся, сегодня вы выпили самый вкусный флэт уайт из доступных.

@thecoffeeology

Творческое поздравление от мэра Вологоды с 8 марта.
Я б показывала как образец.
Хорошая метафора, профессиональная съемка, профессиональный чиновник

https://t.me/privide_los/4699

Так-то!

Заметность кофейных сетей. У Ромир вышел интересный отчет. Делюсь ❤️

Шоколадницу также связывают со статусом (вместе со Stars Coffee), с творчеством (вместе с Дринкит) и с вдохновением (вместе с Кофеманией и Coffee Like).  У Cofix выражен оптимизм, а у OnePrice Coffee – честность. Даблби и Дринкит больше остальных ассоциируются с заботой об окружающей среде. 

PS. Из всех упомянутых имен для меня как будто вне поле зрения «Шоколадница». Когда-то они попытались сделать упор на кофе, даже фильтр ввели, но мое доверие к ним не сложилось.

КОФЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ И ВЗРОСЛЫХ
"Утро России". 1911 год

@pylgazet

Компания Starbucks снова привлекла к себе внимание после того, как ее кофе со вкусом свинины был выставлен на продажу в Китае

7 февраля 1895 года открылась фабрика Эйнем, ныне Красный Октябрь

Любопытное из потребления кофе. Посетители кофеен практически по всему миру стали отказываться от дорогих авторских напитков в пользу более простых и дешевых.

Наглядно это продемонстрировали очередные квартальные результаты Starbucks. Совокупно по всему миру у сети такая тенденция, общий объем продаж кофе в деньгах вырос на 7% за квартал. В количестве продаж у сети также рост - на 11%. А вот средний чек, напротив, сократился на 3%.

Наиболее впечатляющие показатели в Китае: там число проданных чашек кофе у Starbucks выросло на 21%, а средний чек отвалился на 9%.

Исключение составляют только Штаты и Канада: там выросло и число транзакций (хоть и скромно, на 1%), и средний чек - на 4%.

Такие дела 😉

Да, вам не кажется: чёрный кофе внутри бойлера. Новые открытия каждый день.

Вышел на кофе 😅

Котоминутка

Забыл, друзья, поделиться фото, которое, извините за качество, я сделал на телефон из окна машины вчера в Петербурге на Васильевском острове, переехав Тучков мост.

Расшифровка ДНК арабики поможет повысить ее устойчивость к болезням.

- Группа ученых из США, Франции и Италии смогли полностью расшифровать геном подвида кофейного дерева Coffea arabica.

- Ранее из-за его сложной структуры этого сделать не удавалось, но теперь исследователи прочитали все 1,32 млрд нуклеотидов и 22 хромосомы.

- Они подтвердили, что арабика — почти 50/50 гибрид двух других видов дерева, робусты (Coffea canephora) и Coffea eugenioides.

- Но важно то, что им также удалось выявить различные мутации, которые привели к формированию разных сортов арабики.

- В частности, это устойчивый к множеству болезней и вредителей сорт "Тимор".

- В дальнейшем открытие позволит понять механизмы стойкости "Тимора" на генетическом уровне, а значит, вывести менее подверженные внешним факторам сорта кофе.

На картинке выше, если что, — схема генетического разнообразия кофе.

Топ-10 игроков рынка кофе на вынос в общепите.

О рынке:

- Сегмент кофе навынос рекордно вырос в 2023. По прогнозу Smart Ranking рост продолжится и в 2024 году.

- Об укрупнении сегмента кофе с собой свидетельствует как рост выручки крупнейших игроков, так и количество открытых точек.

Например, число точек лидера рейтинга – Coffee Like превысило 1000. Это сравнимо с показателем сети Rostic’s (бывшая KFC) – лидера среди фастфуда по количеству точек в России (около 1100 заведений). У «Вкусно – и точка» – около 900 предприятий.

- Крупнейшие игроки рынка растут за счет географии присутствия и увеличения числа точек.

По данным на октябрь 2023, сеть Coffee Like насчитывала 1021 торговую точку (из них 1014 – франчайзинговые), One Price Coffee – более 370, Cofix имеет более 260 точек в России, Coffee Way – 212.

- Основное давление на рынок в этом году будут оказывать дальнейший рост цен на кофе из-за климатических факторов и дорогой логистики, дефицита персонала, а также активное развитие сегмента продаж готового кофе ритейлерами. (данные Infoline-аналитики)

- Сейчас кофемашины устанавливают и «Пятерочка», и «Магнит» – их новый формат предполагает наличие пекарни и кофе-пойнта. Например, «Пятерочка» по числу точек, в которых продается готовый кофе с собой, уже существенно превосходит лидера рынка кофе навынос из общепита Coffee Like.

В 17-ом веке английские женщины потребовали от мужчин отказаться от кофе и вернуться к старому-доброму пиву. Во всяком случае таким был ультиматум, завершавший шестистраничную «Петицию женщин против кофе» — анонимный памфлет, осуждавший кофеголиков (и, скорее всего, написанный вовсе не женщинами).

Традиция пить кофе добралась до Англии аккурат к политическим волнениям. Весь 17 век Альбион сотрясали заговоры и революции, а в Лондоне с восточным коварством открывались кофейни, которые немедленно становились социальными клубами для политической болтовни. К 1663 году только в центре Лондона насчитывалось 82 таких кофейных клуба. И вот наконец чьё-то терпение лопнуло: некий анонимный коллектив британских женщин восстал против пагубного увлечения мужчин «языческим ликёром».

Петиция во всех красках живописала тот упадок, в котором пребывает нация. Галантные английские кавалеры нынче «офранцузились» и совсем потеряли интерес к главному — то есть к женщинам. Мужья более не сидят благочестиво в пивнушке, а пропадают в кофейнях, из-за чего становятся болтливее самой отпетой сплетницы. И наконец, политически подкованные кофеголики больше не исполняют свой священный супружеский долг и «стали бесплодны как пустыня, породившая злосчастные кофейные плоды». Авторы петиции умоляли мужчин одуматься и вернуться в лоно традиционной английской культуры — то есть паб.

Петиция стремительно распространилась — в основном всё в тех же кофейнях. И ответ не заставил себя ждать: неизвестные написали мужской ответ на женскую петицию, в которой уверяли, что потенция от кофе у них ого-го, они больше не издают никаких пивных отрыжек и других неприличных звуков, а беседы в кофейнях способствуют образованию и делают джентльмена даже из полного болвана.

Версии возникновения петиции женщин были разные — от зависти домохозяек, которых не пускали в кофейни до мести владельцев пабов. Но судя по откровенно сатирическому стилю памфлета, написан он был с целью отвадить массы от кофеен, где действительно зрели опасные политические движения в самый разгар революционных событий.

В Кении даже кофе с жирафами 🦒 Доброе утро дорогие друзья)

Крутого и продуктивного дня 😎