У НГС55
разбор противостояния двух омских кофеен: Skuratov и Anytime.
Если к упоминаниям Skuratov в этом телеграм-канале вы привыкли, наверняка, то про Anytime, кажется, впервые слышите, если вы не из Омска. В материале хорошо излагается история обоих брендов.
Skuratov — сеть кофеен, которая сделала ставку на собственную обжарку и большую идею (о которой ниже), работает только как сеть, то есть с одним руководством, и открылась в семи городах России. Anytime — франшиза, которая стала идти по пятам Skuratov, открываться дверь-в-дверь с ними, но только в Омске, и при этом демпинговать: стаканчик кофе у них стоит 59 рублей — против "скуратовского" в 250.
Комментарии к материалу, конечно, удручают: многие действительно считают Skuratov с их кофе за 250 рублей (это в Омске, а в Питере и Москве, разумеется, дороже) — кофейней "премиум-сегмента" и не решаются туда заходить. Anytime многим ближе именно из-за ценовой политики и из-за того, что они расположены рядом с остановками общественного транспорта. Это, в общем, всё, что вам нужно знать про рынок Омска.
К тексту Ирины Буркиной, который изначально хотелось похвалить, по прочтении возникло две претензии. Во-первых, в качестве рефери (ну, или просто эксперта) автор привлекает человека, который очевидно не разбирается в теме — президента общественной организации «Ассоциация омских кулинаров». Причем тут кулинария, вообще непонятно, но эксперт говорит абсолютную чушь про аудиторию двух брендов, а ещё называет бариста — "официантами". При этом отдает предпочтение Anytime, потому что у них "выбор блюд и кондитерских изделий больше". К сожалению, сама "эксперт", видимо, не в курсе, а автор материала ей не подсказывает, что минимум съестного — только пара видов сэндичей и печеньки разных видов — это концепция Skuratov, которая неоднократно публично озвучивалась. Skuratov делает ставку на кофе, а не на еду.
И претензия номер 2. Идея Skuratov — не только в том, чтобы напоить людей кофе и заработать на этом. Декларируют они идею продвижения кофейной культуры в принципе: от кофе навынос (да, в Омске до них такое не было принято) до в принципе — моды разбираться в кофе, а не просто "выпил — и пошёл". Но глубинно идея Skuratov — это изменение городского пространства и городского сообщества, и, к сожалению, автор совершенно игнорирует этот момент.
Skuratov продвигает тему городского дизайн-кода — их вывески задают тон и вписываются в улицу. Skuratov поддерживает локальных художников — в каждой их кофейне в разных городах на стене можно увидеть уникальную инструкцию проведения приёма Геймлиха — это когда человек подавился и ему срочно нужно помочь; так вот — каждая из этих инструкций — уникальна и нарисована местным художником в своём стиле. Вообще Skuratov каждую свою кофейню оформляет в особом стиле — вы не найдете двух одинаковых. Skuratov решает вопросы, связанные с городской средой — бренд не заканчивается за порогом кофейни; просто
послушайте их подкаст "Зерно архитектуры", посвященный не кофе, а именно городской среде и ее облику.
Когда вы приходите в Skuratov, вы платите не только за кофе. Вы вносите свой вклад в развитие города, в котором живёте. За это можно не пожалеть 250 рублей, согласитесь.
Жаль, что в потенциально интересном тексте НГС55 совершенно опустили этот момент.
КО 
