Black Watch Spirits

#bws #georgia #wine #вино #грузия #имеретия

Churi Chinebuli Otskhanuri Sapere (Грузия, Имеретия)

Имеретия является вторым по величине винодельческим регионом Грузии после Кахетии.
Климат здесь очень благоприятен для виноградарства, в первую очередь благодаря теплу и влажности Черного моря на западе и защите, которую обеспечивают горы Большого и Малого Кавказа на севере и юге.
Кроме того, большая часть Имеретии (70%) покрыта горами, что придает региону богатую и разнообразную группу уникальных ландшафтов.
Микрозона Свири расположена в регионе Имеретия, муниципалитете Зестафони, на левом берегу реки Квирила. Здесь погода с мая по октябрь в основном солнечная и сухая. Климат умеренно влажный субтропический с мягкой зимой и жарким летом. Почвы альвийского типа, глинистые и песчано-глинистые почвы, преимущественно южной экспозиции.
Большое количество органических и минеральных веществ помогает производить вина высокого качества.
Оцханури Сапере демонстрирует наилучшие характеристики в этой микрозоне.

Западная Грузия является родиной около 100 местных сортов винограда, из которых производят высококачественные красные и белые вина. Традиционный имеретинский (западный) метод виноделия несколько отличается от более известного кахетинского (восточного). Хотя оба метода основаны на использовании подземных глиняных амфор, имеретинский метод также предусматривает добавление небольшого количества выжимок в виноградный сок во время ферментации. Виноград измельчается непосредственно в квеври (чурисы) вместе с кожицей, и вскоре сок начинает бродить под действием диких дрожжей.
Ферментация занимает около 7-10 дней, после чего вино очищается от кожицы и косточек. Объем таких квеври не превышает 1000 литров, а объем свежевыжатого сока за раз составляет 500 литров. Это позволяет не повышать температуру в квеври слишком сильно. В Оцханури Сапере используется мелкий незрелый зеленый виноград, который удаляется вручную вместе с плодоножками. Выход сока не превышает 50%.

Food Pairing - Баранина, телятина, мясо и овощи на гриле, грибы, тушеная говядина и сыр Гауда.

@bwspirits

#bws #chateau #mere #wine #грузия #кахетия #вино #мукузани #саперави

Chateau Mere Mukuzani (Грузия/Кахетия)

Винодельня Виниверия, открытая в 2005 году, входит в состав большого комплекса "Шато Мере", расположенного недалеко от Телави, в селе Вардисубани, в часе езды из Тбилиси. Шато было построено в 2011 году Георгием Пирадашвили по собственному проекту.
В комплекс, помимо винодельни и погребов, входят гостиница, ресторан, бар, конференц-зал, конюшня.
Вина компании Виниверия производятся по двум технологиям: по европейской (на итальянском оборудовании) и по старинной кахетинской (с использованием зарытых в землю кувшинов "квеври"). Виноград для изготовления вин собирают в специально подобранных виноградниках, возраст лоз на которых составляет не ниже 25 лет.

"Chateau Mere" Mukuzani — выдержанное, насыщенное красное сухое вино, прекрасный образец легендарного грузинского сорта Саперави.
Для изготовления вина используется виноград высочайшего качества, выращенный в уникальной микрозоне Мукузани региона Кахетия. Урожай собирается вручную в момент оптимальной спелости ягод. Производство вина осуществляется по традиционной кахетинской технологии в квеври. Отжатый виноград с гребнями помещается в квеври, большой глиняный сосуд, полностью закопанный в земле, для проведения ферментации на протяжении около 2 недель, в течение которых вино вручную перемешивается три раза в день. По завершении брожения вино отстаивается в квеври, после чего переливается в дубовые бочки для дальнейшей выдержки.
Готовое вино разливается в бутылки без предварительной фильтрации.
Благодаря этой древней грузинской технологии Саперави демонстрирует выразительные сортовые характеристики.

Полная линейка Chateau Mere - / Киндзмараули / Киси / Хихви / Мцване / Мукузани.

@bwspirits

‼️‼️‼️

bar hub EXPO 2025 отгремел!
Были рады встретить большое количество друзей, партнеров и завести новые знакомства!
Спасибо организаторам за этот настоящий праздник!
Спасибо всем участникам, без вас бы ни чего не получилось.

Увидимся на bar hub EXPO в 2026 с 8-10 сентября!

#bws
#barhub_EXPO2025
#barhub_LATINOCARNAVAL
#barhub_EXPO2025

bar hub EXPO 2025

Друзья, сразу к делу: даты САМОГО ГЛОБАЛЬНОГО СОБЫТИЯ ИНДУСТРИИ - bar hub EXPO - 16 по 18 сентября 2025 года, в Москве, традиционно в рамках современного пространства на Винзаводе.

В этом году организаторы ожидают более 3500 уникальных участников из 200 городов России и ближнего зарубежья, а в выставке примут участие более 120 компаний, которые представят свои лучшие бренды

Темой этого года заявлена LATINO CARNAVAL, цель которой подарить посетителям незабываемый праздник и глубокие знания в области барной культуры..
Кстати, об образовательной программе. В рамках выставки будет организовано 4 лектория, где спикеры из разных стран поделятся знаниями о развитии профессии бартендера, управлении барными экосистемами и миксологии.
Кроме того, в дни выставки в барах Москвы состоится более 30 гестбартендингов, где гости смогут наслаждаться уникальными коктейлями от лучших барменов страны.

Не упустите шанс стать частью самого значимого события в барной индустрии! Увидимся на bar hub EXPO 2025 — празднике вкусов и знаний!

https://barhub.ru
https://www.instagram.com/barhub.ru
https://t.me/bar_hub

16-18 сентября 2025 год, МОСКВА
bar hub EXPO 2025 I LATINO CARNAVAL

#barhub #бархаб #barhub_EXPO #barhub_EXPO_2025
#barhub_EXPO2025 #barhub_LATINOCARNAVAL
#bws
#blackwatchspirits

#bws #new #calenda #mezcal #artisanal #oaxaca #mexico #мескаль

⚡️⚡️⚡️ НОВИНКА ⚡️⚡️⚡️

Calenda Mezcal Artisanal посвящен богатому культурному наследию Оахаки, названному так в честь ярких традиционных карнавалов, на которых отмечают самые радостные моменты жизни.
Этот мескаль, приготовленный вручную из смеси агав Espadin и Mexicano , обладает подлинным вкусом Мексики — землистым, дымчатым и полным характера.

Смесь Espadin, в возрасте 7-10 лет, и Mexicano, в возрасте 8-12 лет медленно запекаются в традиционной каменной подземной яме в течение 72 часов, а затем измельчаются.
Ферментация протекает с добавлением горной родниковой воды и дикими дрожжами, под открытым небом в течение 5-8 дней. Дистиллируется дважды в медных перегонных кубах.

- происхождение / Оахака, Мексика
- агава / Эспадин и Мексикано
- крепость / 43 %

Calenda Mezcal — это больше, чем просто спирит - это праздник оахакских корней, традиций ручной работы и искусства приготовления мескаля.

@bwspirits

#bws #señor #sotol #mexico #durango

НОВИНКА ! ⚡️

Señor Sotol Ensamble ( Дуранго )

Рассказы о легендарном герое и его неутомимой репутации передавались из поколения в поколение. Его мастерство по изготовлению диких спиритов и знание пустыни Чиуауа позволяли ему поставлять сотол высшего качества по всей Северной Мексике и в самые отдаленные уголки страны.
Вот так сеньор Сотол стал самым крупным контрабандистом региона в эпоху сухого закона, пока его не легализовали в 1991 году. И сегодня его душа по-прежнему присутствует среди нас.

Señor Sotol производится маэстро Сотолеро Хуаном Конде на старой заброшенной фазенде в деревне Сан-Николас-де-Асеведо, недалеко от волшебной деревни Номбре-де-Диос, Дуранго.
Ансамбль дазилирионов дает идеально сбалансированный сотол, который содержит лучшие характеристики каждого из сортов ( Texano / Cedrosano / Wheeleri )

ЧТО ТАКОЕ СОТОЛ ?

Сотол перегоняют из головки растения Дазилирион (Dasylirion) из семейства спаржевых, известного под тем же названием, которое произрастает в пустыне на севере Мексики.
Этот напиток производится в штатах Чиуауа, Дуранго и Коауила. На протяжении восьмисот лет производили ферментированные напитки из сотола, однако напиток в том виде, в каком он известен сегодня, появился после прибытия испанцев и их оборудования и методов дистилляции.

Потомки первых производителей Сотола рассказывают, что в 20-30-е годы производство сотола стало основным видом деятельности во многих регионах пустыни Чиуауа.
Во времена Мексиканской революции государство преследовало сотолерос, чтобы уничтожить их производство, что дало возможность текиле, пиву и другим импортным дистиллятам захватить рынок.
С сентября 2002 года он имеет обозначение происхождения и правила производства на территории Мексики, установленные Официальным мексиканским стандартом NOM-159-SCFI-2004.

@bwspirits

#bws #nobushi #whisky #japanese #виски #япония

Японский виски продолжает свое триумфальное шествие по всему миру. Новые винокурни и негоциантские дома закладываются и открываются каждый год.
Nobushi создан компанией Kiyokawa, старинной винокурней в префектуре Нагано и известной производством сакэ. Нобуши назван в честь древнего военного ордена и включает линейку виски в разных стилях.

Nobushi следует самурайскому духу и создаёт виски, который отражает преданность делу и мастерству.
Приверженность традициям гарантирует, что каждая бутылка воплощает стремление к совершенству.

Nobushi сочетает прогрессивный подход с глубоким уважением к проверенным временем традициям.
Благодаря не большому производству каждая бутылка японского виски обладает богатым характером и вкусом и изготавливается из чистейшей горной родниковой воды.

Винокурня расположена между величественными горами и спокойной рекой. Этот пейзаж вдохновляет на создание исключительного виски.
Уникальное окружение не только влияет на вкусовые характеристики виски, но и воплощает дух мастерства, который поддерживают в компании.

Виски Nobushi Blended — это искусное сочетание премиальных японских солодовых и зерновых сортов. В каждом глотке ощущается восхитительный баланс ванили, карамели и едва уловимого привкуса дыма.

Виски Nobushi Single Grain — производится исключительно из тщательно отобранной японской пшеницы, благодаря чему получается мягкий и лёгкий виски. Насладитесь его элегантным вкусом, в котором ощущаются восхитительные оттенки спелых фруктов и дуба.

@bwspirits

#bws #armwine

ArmWine Екатеринбург 2025

13 и 14 июля состоялась четвертая выставка ArmWine, и в этот раз в Екатеринбурге.
Команда BWS отправилась на Урал, что бы презентовать как вы уже догадались - армянские вина из нашего портфеля.
Это были 2 увлекательных дня, большое количество вас - друзей, интересующихся и любящих вино из этого старейшего региона.
А еще получили серебряную награду 🥈 (симпатия профессионалов) за игристое "ZOE" (Northern Terroir)

Теперь подробнее о хозяйствах, которых представили на ArmWine.

1. Jraghatspanyan Winery
Предки, переехавшие из западной Армении в район Блур исторической столицы Армавира, славящейся своими древними винодельческими традициями, посадили виноградники, в 1890-х годах построили винный погреб и традиционно производили собственные вина, передавая традиции новым поколениям.Имея винодельческие традиции, унаследованные от предков, винодельческие приспособление и подземный погреб, процесс изготовления вина и ежедневного сочетания его с едой всегда были неотъемлемой частью повседневной жизни семьи Джрагацпанян.Вина Jraghatspanyan создаются из сочетания солнечного винограда, традиционных методов обработки и унаследованных традиций, приобретая исключительные ароматические оттенки.Сочетание винограда, собранного в традиционной атмосфере песен и танцев, неустанной обработки, бдительного контроля процесса брожения и гармоничного созревания рождается каждая капля вина Джрагацпанян.

2. Northern Terroir Winery
Компания Northern Terroir была основана в 2017 году с целью отразить в своих винах самобытность армянской провинции Тавуш. Виноградники в селе Ахтанак, расположенные в уникальном северном терруаре Тавуша, тщательно возделываются, чтобы использовать природные богатства региона. Виноградники находятся на высоте в среднем 450 метров над уровнем моря и отличаются континентальным климатом с теплым летом и мягкой зимой.
Сила Северного Терруара — в его жителях, в их профессионализме, методах работы, готовности и сильном чувстве принадлежности к команде, которые способствуют успеху и восторженному признанию Северного Терруара. Сочетая мастерство и ремесло с прочными историческими, географическими и культурными связями, компания придаёт новую глубину всему процессу производства и употребления вина.

3. Tushpa Wine Cellar
Земля ТУШПА от природы одарена идеальной почвой и климатическими условиями, благодаря чему в Араратской долине растет качественный виноград, который позволяет виноделам изготавливать уникальные вина.
Команда на винодельне минимально вмешивается в процесс для сохранения истинного характера винограда.

4. Alexandrea Winery
Цель в Alexandrea Winery — продемонстрировать армянский терруар, подбирая и сочетая международные и местные сорта винограда для каждого из трёх терруаров Alexandrea, чтобы создавать исключительно великолепные вина.
Сочетая традиции и инновации, винодельня Alexandrea производит вина высочайшего качества, которые может предложить армянский терруар.

@bwspirits

#bws #whisky #single #malt #виски #йоркшир #бвс

Filey Bay - первый односолодовый виски, произведенный в Йоркшире.

Однажды, в 2011 году, лучшие друзья Том и Дэйв беседовали за кружкой пива: "У нас на ферме есть ячмень, у нас есть собственная вода, и мы уже готовим отличное пиво". Следующим логичным шагом стало производство виски.

После тщательной проверки, планирования и подготовки, с помощью и под руководством покойного великого доктора Джима Свона, в начале лета 2016 года они запустили перегонные кубы и разлили первые бочки. Первый релиз Filey Bay был готов осенью 2019 года, а остальное, как говорится, уже история...

Фермеры, пивовары и винокуры - контролируется каждый этап процесса выращивания и дистилляции. Начиная с выбора сорта ячменя и способа его выращивания, заканчивая уникальной конфигурацией перегонного куба и вплоть до розлива на винокурне.

Способ ведения сельского хозяйства – использование покровных культур и прямое посевное земледелие – имеет решающее значение для будущего виски Filey Bay. Сохраняя структуру почвы и удерживая углерод в почве, гарантируется, что земля и ячмень будут самыми лучшими. Больше ни у кого нет такой фермы для производства виски в Йоркшире.

Spirit of Yorkshire Distillery инвестировали в строительство двух крупнейших перегонных кубов Forsyth, работающих в Великобритании за пределами Шотландии. Также внедрили в технологический процесс четырехслойную медную колонну, которая работает в тандеме с перегонным кубом, что дает разнообразие спиртов.

Возможно, вам интересно, какое отношение имеет птица олуша к производству виски Filey Bay.
Вместе с этими бесстрашными, точными, грациозными и целеустремленными птицами хозяйство в Йоркшире процветает уже много лет.
Владельцы считают, что они являются прекрасным символом региона и подходящем гербом для винокурни.

@bwspirits

#bws #rum #ром #филиппины

Tanduay Distillers является старейшей из дочерних компаний Lucio Tan Group и по праву считается одним из крупнейших брендов в категории крепких спиртных напитков с долей рынка филиппинского рома 99%.

"Тандуай" — это национальная икона. И как крепкий напиток филиппинцев, он представляет истинные характеристики нации. К ним относятся дух чести и традиций; дух храбрости, стойкости и преданности; и основная черта — уважение к старшим и семейным ценностям.
Эти характеристики сделали "Тандуай" тем, чем он является сегодня.

"Tanduay" Silver — мягкий и изысканный ром. Выдержанный до 5 лет в бочках из-под бурбона, этот шелковистый гладкий серебряный ром из азиатского сахарного тростника подвергается лишь умеренной фильтрации, что сохраняет ему легкий соломенный оттенок. Лучшие сорта сахарного тростника для этого рома выращиваются на богатых вулканических почвах Баколода, Филиппины. Он идеально подходит для употребления в чистом виде, но хорошо сбалансирован и для использования в коктейлях.


"Tanduay" Gold — шелковистый и гладкий золотой ром из сахарного тростника, выращенного на богатых вулканических почвах Баколода. Благодаря этому релизу легко понять почему "Тандуай" стал мировым лидером в производстве рома. Ром созревает до 7 лет в бочках из-под бурбона, приобретая уникальные вкусовые и ароматические характеристики. Оцените его в чистом виде или в сочетании с любимым коктейлем.


"Tanduay" Double Rum — исключительная смесь ромов возрастом 16 и 5 лет, тщательно выдержанная в бочках из-под бурбона на протяжении двух лет. Этот ром — настоящий символ многолетнего мастерства и традиций Tanduay, который продолжает вдохновлять на создание уникальных напитков уже более 160 лет. В нем гармонично сочетаются опыт и наследие филиппинских мастеров, отдавших свою жизнь для совершенствования искусства производства рома. "Tanduay" Double Rum — это не просто напиток, а дань уважения всем тем, кто стоял и стоит за успехом Tanduay Distillers. Каждый глоток этого рома отражает истинную суть филиппинской культуры. "Тандуай" Дабл Ром изготовлен в соответствии с традициями, заложенными основателями компании и доведенными до совершенства маэстро Фаустино Муннарисом.

"Тандуай" имеет многочисленные награды, среди последних:

-золотая медаль "SIP Awards 2024
-серебряная медаль "USA Spirits Ratings 2024
-бронзовая медаль "International Spirits Challenge 2023
-бронзовая медаль "International Wine & Spirit Competition 2023
-бронзовая медаль "Bartender Spirits Awards 2022
-серебряная медаль "SIP Awards 2022
-серебряная медаль "International Spirits Challenge 2022
-золотая медаль "San Francisco World Spirits Competition 2022
-золотая медаль "New York International Spirits Competition 2021

@bwspirits

#bws #cachaca #кашаса #бразилия

Кашаса "7 Engenhos Prata"🇧🇷 - это дистиллят из сока сахарного тростника, производимый винокурней Sete Engenhos, расположенной в идиллическом месте Бразилии,в прибрежном регионе Киссама (штат Рио-де-Жанейро), известном своими давними традициями производства высококачественных спиртных напитков.

Этот особый напиток отличается своей чистотой и свежестью, его изготавливают в стиле "Prata", который сохраняет первоначальные характеристики и живую эссенцию сырья.

Кашаса "7 Engenhos Prata" отличается кристальной прозрачностью, подчеркивающей ее изысканную простоту.
В аромате сразу же ощущаются акценты свежего тростника и сладкие, почти цветочные, овощные ноты.

Вкус достаточно мягкий со сбалансированной сладостью, которая переходит в легкое и чистое послевкусие.

Незаменимый ингредиент в таких коктейлях как Caipirinha, Cachaca Old Cuban, Brasil Daiquiri и т.д.

@bwspirits

#bws #boukman #rhum #букман #ром #гаити

Boukman Rhum на 100% дистиллируется и разливается по бутылкам на Гаити двумя местными семейными компаниями.

Сахарный тростник выращивается фермерским кооперативом в Круа-де-Буке, украшения для бутылок изготавливаются кооперативом Deux Mains в Порт-о-Пренсе.

Ром полученный традиционной двойной перегонкой из чистого сока сахарного тростника настаивают на различных типах древесины, коре, цедре горьких апельсинов, гвоздике, горьком миндале, корице, ванили тд.

Бренд был запущен в 2016 году двумя членами некоммерческой организации Haiti Futur, которые познакомились 20 лет назад: Адрианом (предпринимателем по производству напитков из Дублина) и Джозетт (основателем и президентом Haiti Futur из Кэмп-Перрина, Гаити).

10% прибыли реинвестируется в образование через гаитянскую некоммерческую организацию Haiti Futur, имеющую филиалы в пяти странах.
Также ведется сотрудничество с некоммерческой организацией Solidaridad, которая занимается органическим повышением урожайности тростника у фермеров.

Boukman Rhum благородный, сухой, ароматный, с множеством нюансов различных специй, прекрасен в чистом виде, и очень хорош в смешанных напитках.

@bwspirits

#bws #genepy #женепи #ликер #савойя

Dolin, Genepy le Chamois — изысканный альпийский травяной ликер, история которого насчитывает много сотен лет.

Доверьтесь французам и итальянцам в создании напитка, который идеально подойдет для чего угодно - от горячего шоколада до фондю.

Вот уже более двух столетий génépy является любимым травяным аперитивом и дижестивом в Савойе, регионе Западных Альп, который исторически включал в себя части Франции, Италии и Швейцарии.

Как и в его родственниках - абсенте и шартрезе, в génépy используется полынь (разновидность рода Artemisia, в который входят такие ароматические растения, как полынь и эстрагон), но его сдержанный цветочный характер и приглушенный желто-зеленый цвет значительно отличаются от более темных ликеров, с привкусом лакрицы, насыщенных травяных оттенков.

Для приготовления "Женепи" используются соцветия полыни, произрастающей на крутых высокогорных склонах Савойи. Маленькие желтые цветочки с кисточками распускаются в конце лета.

Многие жители Савойи до сих пор готовят женепи небольшими партиями по семейным рецептам, в то время как коммерческие производители (такие как Dolin) дистиллируют и мацерируют цветы с другими альпийскими травами в нейтральном спирте, а затем слегка подслащивают его, чтобы усилить цветочные и древесные нотки.

На альпийских горнолыжных курортах, таких как Куршевель, Мерибель и Шамони, "Génépy" подают в чистом виде, со льдом или вместе с шоколадом в качестве общеукрепляющего и согревающего напитка перед катанием на лыжах.

@bwspirits