#bws #chateau #mere #wine #грузия #кахетия #вино #мукузани #саперави

Chateau Mere Mukuzani (Грузия/Кахетия)

Винодельня Виниверия, открытая в 2005 году, входит в состав большого комплекса "Шато Мере", расположенного недалеко от Телави, в селе Вардисубани, в часе езды из Тбилиси. Шато было построено в 2011 году Георгием Пирадашвили по собственному проекту.
В комплекс, помимо винодельни и погребов, входят гостиница, ресторан, бар, конференц-зал, конюшня.
Вина компании Виниверия производятся по двум технологиям: по европейской (на итальянском оборудовании) и по старинной кахетинской (с использованием зарытых в землю кувшинов "квеври"). Виноград для изготовления вин собирают в специально подобранных виноградниках, возраст лоз на которых составляет не ниже 25 лет.

"Chateau Mere" Mukuzani — выдержанное, насыщенное красное сухое вино, прекрасный образец легендарного грузинского сорта Саперави.
Для изготовления вина используется виноград высочайшего качества, выращенный в уникальной микрозоне Мукузани региона Кахетия. Урожай собирается вручную в момент оптимальной спелости ягод. Производство вина осуществляется по традиционной кахетинской технологии в квеври. Отжатый виноград с гребнями помещается в квеври, большой глиняный сосуд, полностью закопанный в земле, для проведения ферментации на протяжении около 2 недель, в течение которых вино вручную перемешивается три раза в день. По завершении брожения вино отстаивается в квеври, после чего переливается в дубовые бочки для дальнейшей выдержки.
Готовое вино разливается в бутылки без предварительной фильтрации.
Благодаря этой древней грузинской технологии Саперави демонстрирует выразительные сортовые характеристики.

Полная линейка Chateau Mere - / Киндзмараули / Киси / Хихви / Мцване / Мукузани.

@bwspirits