Хлебный бунт

В Московском физико-техническом институте (МФТИ) разработали мобильное приложение, которое позволит определять свежесть продуктов. Технология основана на интерпретации уровня сигнала Wi-Fi, пропущенного через плоды. Этот метод позволит изучить содержимое фруктов и овощей, не нарушая их целостность. Программа поможет, когда определить качество на глаз не представляется возможным. Например, при выборе арбуза.

Как это работает. Wi-Fi – технология беспроводной передачи данных, которая использует радиоволны определённой частоты. При прохождении волн через разные среды сила сигнала меняется. Учёные определили, как будет изменяться сигнал в зависимости от степени зрелости того или иного продукта, и на основе этих данных сделали приложение.

По словам учёных, можно выделить физические и химические критерии спелости. Так, при созревании фруктов в них увеличивается содержание сахара, что изменяет диэлектрические свойства внутренней среды плода. Эти свойства влияют на уровень Wi-Fi-сигнала, пропущенного через продукт.

Сейчас уже существуют сенсоры для определения свежести продуктов питания, но они представляют собой отдельные устройства. Разработка специалистов из МФТИ может быть встроена в мобильный телефон, что гораздо удобнее. Таким образом каждый человек сможет в экспресс-режиме провести провести проверку прямо у прилавка.

Мне кажется, что чем больше существует доступных инструментов для определения качественной продукции, тем лучше.

А что думаете вы? Будет ли популярна такая разработка? И как вы определяете свежесть продуктов питания в магазине?

Одной из нишевых и довольно рентабельных культур для выращивания является фундук – производительное, выносливое ,устойчивое к заболеванием дерево, которое не требует повторной посадки. Себестоимость ниже, чем у других садов интенсивного типа из-за небольшого количества обработки. После 6 лет бизнес выходит на промышленное плодоношение.

Спрос на фундук есть со стороны многих отраслей: кондитерка, альтернативные виды молока, снеки – в большинстве своем продукция с добавленной стоимостью. Мировой рост спроса – 2% ежегодно из-за тренда на ЗОЖ. Развивают в том числе такие гиганты, как Марс, Нестле, Ферреро.

В России фундук практически не выращивается, разве что на Кавказе и в Крыму, импорт – 95% от потребления, которое достигает 14-15 тысяч тонн очищенных орехов. Ряд плантаций на юге страны есть, но они только развиваются.

Вопрос, какие будут цены на пшеницу нового урожая, остается открытым. Самым большим фактором неопределенности остается выход из зерновой сделки, что скорее всего спровоцирует серьезный рост цены.

В прошлом году наименьшие цены были именно во время уборочной компании, однако некоторые аналитики утверждают, что именно в этот период хорошее ценовое предложение едва ли возможно, так как во время уборки аграрии не спешат продавать, а занимаются сбором урожая.

Так или иначе, цены на будущий урожай мы скоро узнаем.

​​📈 Российские био-модифицированные удобрения повысят урожайность до 30%

Такое заявление делают ученые после демонстрационных полевых опытов!

Подробности 👇

Производство удобрений в России сравнительно консолидировано. Так, лидером с долей 21% является ФосАгро, далее следуют Еврохим (15%) и Акрон (13%).

По данным Минсельхоза России, с учетом накопленных ресурсов отечественные аграрии увеличили приобретение минеральных удобрений по сравнению с уровнем прошлого года более чем на 6% — до 4,4 млн т.

Да, приобретать удобрений стали больше, но ключевой вопрос - качество этих удобрений и их стоимость. Возможно, в данном контексте аграрии пытаются количеством заменить качество на фоне падения доходов агропредприятий.

🐝 Количество лесных пасек в России за год увеличилось на 8%, рассказали в Рослесинфорге

🐟 Росрыболовство: лососевая путина идет на рекорд, добыто почти 480 тысяч тонн сырья

Подсолнечник по осени считают. Очень жаркая погода установилась на Юге России и Нижней Волге. В течение недели максимальные температуры держатся около +40°C. Это испытание для кукурузы и подсолнечника, цветение и плодоношение которых начинается спустя два месяца после сева. Такие температуры превышают верхний предел фотосинтеза, растения «сгорают» и не могут формировать хороший урожай. Сухая и жаркая погода будет удерживать засуху на Юге России и в Поволжье, понижая потенциал урожая летних культур. На Украине дефицит влаги также обширный.

Частично гидрогенизированные жиры небезопасны.

Так решило американское агентство FDA — что-то вроде нашего Роспотребнадзора. Там решили, что этот ингредиент содержит слишком много вредных для человека трансжиров и перестали считать его "в целом безопасным". Как следствие, ведомство запретило его использование в ряде продуктов.

- Такие жиры больше не допускаются в составе арахисовой пасты и консервированного тунца.

- Разрешение использовать их в маргарине, кондитерском жире и различных ХБИ, было отменено.

- Частично гидрогенизированный рыбий жир теперь не должен вступать в контакт с другими продуктами на производстве.

- Также частично гидрогенизированные формы жира менхэдена (это такая сельдь) и рапсового масла больше не входят в список безопасных.

Такие жиры дешевые и очень удобные в производстве — не плавятся при комнатной температуре и продлевают срок годности продуктов. Но риск для здоровья того не стоит. Поэтому с 22 декабря этого года в США вступают в силу описанные выше директивы.

В России, кстати, использование трансжиров тоже ограничено — их содержание не должно превышать 2% в большинстве продуктов, а в детском питании их не должно быть вовсе. Также информацию о них обязательно размещать на упаковке.

🗣ЧЕМ ОТЛИЧАЕТСЯ ТЕХНОЛОГИЯ НА 80+ Ц/ГА ПШЕНИЦЫ И НА 50 Ц/ГА?
 
Придумал, как ответить на этот вопрос массово.
Давайте на примере озимой пшеницы в Черноземье. То, что я смог проанализировать из технологий разных хозяйств.

Выделим 4 уровня производства по целевой урожайности:
1. 40-50 ц/га.
2. 50-60 ц/га.
3. 60-70 ц/га.
4. 80+ ц/га.
 
Как отличаются технологии производства в зависимости от цели?
 
1. 40-50 ц/га.
- Удобрения: Минимум затрат. При севе 60-80 ц/га сложных, какие будут + разово 100-150 кг/га селитры.
- Защита: гербицидная обработка + 1-2 инсектицидные (а то и без них).
- Семена: РС3+ без обработки.
 
2. 50-60 ц/га.
- Удобрения: При севе 80кг/га сложных, какие будут + 2 раза по 100 кг/га селитры.
- Защита: гербицидная обработка + фунгицид + 1-2 инсектицидные
- Семена: РС1-2 + с протравкой.
 
3. 60-70 ц/га.
- Удобрения: При севе 80-100 кг/га сложных с конкретным фокусом на необходимые элементы + 2-3 раза подкормки азотными удобрениями 300-350 кг/га селитры/сульфат аммония/карбамид.
- Листовое питание: 2-3 подкормки за сезон (вместе с СЗР): микроэлементы, азот, стимуляторы.
- Защита: гербицидная обработка + 1-2 фунгицидных + 2-3 инсектицидные.
- Семена: РС1-2 + с протравкой + с микроэлементами и стимуляторами.
 
4. 80+ ц/га.
- Удобрения: При севе 120+ кг/га сложных с конкретным фокусом на необходимые элементы + 3-4 раза подкормки азотными удобрениями 350+ кг/га (исходя из выноса и температурного режима с разными формами азота).
На полях происходит постоянный внос органики и работа с сидератами.
Плюсом добавляется точное и дифференцированное внесение основного питания по зонам плодородия.
- Листовое питание: 3-4 подкормки за сезон по критическим фазам: микроэлементы, азот, аминокислоты, фитогормоны.
Плюс добавляется обязательная работа с ретардантами.
- Защита: гербицидная обработка 1-2 + 2-3 фунгицидных + 3-4 инсектицидные.
- Семена: ЭС-РС1 + с протравкой + с микроэлементами и стимуляторами.
 
Вы находитесь на каком уровне технологий? 1, 2, 3 или 4?

Я между 3 и 4. Но вот не факт, что буду переходить полностью на 4й при текущем уровне рентабельности.

Рынок индейки России является одним из наиболее динамичных и показывает серьезные темпы роста. Так, согласно аналитическому агентству Agrifood Strategies, объемы производства за 2020 год выросли примерно на 21%, составив 330 тысяч тонн. Страна вышла на 4 место в мире, однако этому есть множество факторов.

Лидеры по промышленному производству мяса индейки (США, Германия, Великобритания, Франция) постепенно снижают объемы из-за высокой насыщенности рынка, а также снижения спроса со стороны канала экспорта. Потребление в этих странах уже сформировано, часть людей переходит на другие виды белка – мясо бройлеров или, допустим, говядину. Индейководы активизируют усилия для увеличения продаж глубокой переработки мяса и поставок в сектор HoReCa.

Напротив, новички отрасли демонстрируют серьезные результаты – как на фоне емкости внутреннего рынка, так и благодаря серьезным инвестициям в отрасль. В России потребление находится на уровне приблизительно 2,7 кг на душу человека, в то время как в Европе – 4-5 кг.

СовЭкон: Российский экспорт пшеницы может превысить прошлогодний рекорд

Прогноз экспорта пшеницы в сезоне 2023/24 повышен на 0,9 млн т до 48,1 млн т, следует из обзора «СовЭкон». Годом ранее из России было вывезено 46,9 млн т пшеницы. Оценка была повышена на фоне рекордных экспортных продаж в начале сезона.

Росту темпов экспорта способствует рекордно высокая активность экспортеров в начале сезона. На 9 августа объем заключенных контрактов на продажу пшеницы составил 4,9 млн т против 0,7 млн т годом ранее.

Также экспортную активность поддержат высокая маржинальность для трейдеров и расширение экспортной инфраструктуры. На глобальном рынке поддержку экспорту могут оказать снижение конкуренции со стороны Украины и рост импорта из стран Северной Африки.

Сдерживающим фактором для экспорта российской пшеницы может выступить конкуренция со стороны стран Восточной Европы. На тендере египетской компании GASC от 2 августа румынские поставщики пшеницы предложили самую низкую цену в $249/т FOB, обойдя лучшее российское предложение на $1.

«СовЭкон» оценивает производство пшеницы в сезоне 2023/24 в 87,1 млн т против 104,2 млн т годом ранее.

Активные продажи и высокий экспорт пшеницы будут оказывать поддержку рублевым котировкам.

Отчет (+бесплатная двухнедельная подписка): https://bit.ly/3DuKbL1

Россия добилась серьезных результатов в экспорте неожиданной продукции с добавленной стоимостью. Так, РФ в прошлом году поставила на мировой рынок рекордные 44 тыс. т картофельных чипсов, войдя в первую десятку стран-экспортеров.

Основные покупатели - страны СНГ (Казахстан, Белоруссия, Узбекистан, Киргизия и Таджикистан), которые традиционно близки к нам по вкусовым предпочтениям.

Агроэкспорт также отмечает потенциал рынков Китая, Монголии и Турции, однако эти страны не столь охотно пускают на свой рынок продукты переработки. Турция, допустим, известна тем, что закупает в огромных количествах сырье для переработки внутри страны (мукомольные предприятия тому подтверждение).

🔬 В Новосибирском госуниверситете создадут лабораторию биотехнологий в области генетики

Проект будет реализован совместно с крупнейшим производителем продуктов питания России "Эфко", что позволит оперативно внедрить результаты исследований в промышленность

🔃 Импортеры смогут получать лицензии на ввоз товаров на платформе "Мой экспорт"

Одной из основных проблем отечественного виноградарства, несмотря на неплохие объемы производства (около 525 тысяч тонн ежегодно), остается его практическое полная направленность на выращивание именно винных сортов, а не столовых: на долю последних приходится лишь чуть более 10% от всего отечественного винограда.

В промышленных масштабах выращивание столового винограда не сильно развито, хотя запрос на это есть уже давно – как с точки зрения конечного потребителя, так и розничных сетей. В то же время, импорт столовых сортов растет, а стоимость его не падает. Практически все, что представлено сейчас на полке, это именно импортированный столовый виноград. В винных сортах прогресс достигнут, однако в этой нише еще есть куда стремиться.

Шпроты удалось импортозаместить.

В "Россельхозбанке" подсчитали, что к концу года производство рыбных консервов в масле составит 217 млн банок или 76 тыс. т. Это полностью удовлетворит спрос на такую продукцию со стороны российского потребителя. Несмотря на то, что выпуск консервов растет всего на 1-1,5% в год, спрос на них сокращается.

С 2015 отрасль активно развивалась. Ранее основным поставщиком шпрот были страны Балтии, а отечественных производств было всего три. После введения эмбарго их количество достигло 20, а Россия даже смогла отправлять консервы на экспорт. В 2022 она поставила 8,8 тыс. т продукции в страны ближнего зарубежья — на 26% меньше, чем в 2021, но на 22% больше, чем в 2019.

На европейском рынке упаковки плодоовощной продукции все большую часть занимают два формата – упаковка из бумаги, а также из 100% перерабатываемого полиэтилена, но для многоразового использования.

Вообще, тренд на эко и биоразлагаемую упаковку один из основных. Прилагаю ссылку на видео производства от одного немецкого поставщика – приятно смотреть. https://www.cartopaper.de/
К слову, упаковка становится все более персонализируемой, под нее отводится больше места на полке, а продажи валом снижаются. Более того, упаковка становится меньше из-за повышения мобильности жизни.

Для производителя отличным шансом повысить прибыль также является продажа продукта с дополнительной добавленной стоимостью – мытый, уже вареный, допустим, почищенный картофель, порезанный лук и так далее.

Доля сельского хозяйства в ВВП стран Европы.

По данным Всемирного банка, в среднем на долю сельского, лесного и рыбного хозяйства приходится около 1,6% ВВП ЕС. В России эта цифра составляет 4,4%.

Меньше всего от сельского хозяйства зависят экономики Германии (0,9%), Великобритании (0,7%) и Швейцарии (0,6%). Самое большое значение сельское хозяйство имеет в Албании (17,7%), Украине (10,6%) и Молдове (10,6%).

Самые низкие показатели характерны для стран, в которых большая часть добавленной стоимости в экономике создается в промышленности и сфере услуг. Например, в Германии на сферу услуг приходится около 66% валовой добавленной стоимости.

Интересно, что в 2022 году доля сельского хозяйства в Германии выросла до 1,11%, что может говорить о спаде в промышленности и сфере услуг.

В России растут объемы производства мяса кролика: за 2022 год объем предложения на рынке вырос на 10% год к году. По плану развитию кролиководства к 2025 производство должно составить более 70 тысяч тонн, примерно в 5 раз большей текущих объемов. Показатель вырос на 72% с 2015 по 2020 год во многом благодаря импортозамещению.

Но в тоже время есть и ряд проблем в отрасли. Кролики очень восприимчивы к условиям содержания, очень дорогие корма, которых есть определенный дефицит. Потребление оставляет желать лучшего: в России на душу населения она достигает лишь сто грамм на человека. Мясо гораздо более экзотичное, чем индейка или даже баранина, для изменения этого требуется время.