не пишу про бесконечные рейтинги TasteAtlas типа «100 худших бутербродов мира», потому что не вижу в них особого смысла (в принципе достаточно посмотреть комментарии местных жителей под любым списком про какие-то конкретные вещи типа ресторанов). Но тут они разродились списком «150 легендарных поваренных книг», и взыграло ретивое. Понятно, что они все на английском — сайт американский и для англоязычных читателей. Но на английский переводят кучу книг, а вот переводов в списке ощутимо мало (на первом месте конечно переводной Эскофье, но куда б они могли его деть еще). Не очень понятно, как туда залетел например Сами Тамими с книжкой 2020 года — при всем почтении, три года для легендарности… скажем мягко, маловато. (а «Иерусалим» того же Тамими и Оттоленги, например, я поддерживаю — она вышла в 2010м, но уже действительно легендарная). И книжек, изданных в последние лет 5-10, там изрядно, что вызывает недоумение. Не то чтобы у «легендарности» есть хронологические рамки, но все-таки… Тем не менее, любопытствующим — первая десятка, которая вызывает минимальное количество вопросов (хотя загадки начинаются еще в ней, на последней строчке):
The Escoffier Cookbook and Guide to the Fine Art of Cookery: For Connoisseurs, Chefs, Epicures Complete With 2973 Recipes, Auguste Escoffier (первое издание - 1921)
The Joy of Cooking Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker, Ethan Becker, John Becker, Megan Scott (1931) (русский перевод издавали лет 20 назад, доступен у букинистов за какие-то нечеловеческие деньги)
Mastering the Art of French Cooking Volumes 1 & 2, Julia Child, Simone Beck, Louisette Bertholle (1961) (есть русский перевод, сейчас та же ситуация, что и с Ромбауэр)
The Taste of Country Cooking, Edna Lewis (1976) (отличная книжка, родоначальница возрождения кухни южных штатов, у нас почти неизвестна, а жаль)
The Silver Spoon, Clelia D'Onofrio, Giovanna Mazzocchi (1950) (русский перевод издавали лет 10 назад, опять букинисты)
The Fannie Farmer Cookbook, Fannie Farmer, Marion Cunningham (1979) (книга, в которой базу Фанни Фармер конца 19 века, обработала выдающаяся женщина Марион Каннингем и создала новую версию «одной поваренной книги на все случаи жизни»)
Treasured Polish Recipes For Americans, Marie Sokolowski (1948) (одна из примерно пяти книг в списке, про которую просто ничего не знаю, так что в моем случае можно считать, что авторы все-таки задачу выполнили и горизонты расширили)
Japanese Cooking: A Simple Art, Shizuo Tsuji, Yoshiki Tsuji (1980) (русский перевод, давно, букинисты)
An Invitation to Indian Cooking, Madhur Jaffrey (1973) (Мадхур Джаффри как-то все время обходили вниманием переводчики, хотя для введений индийской кухни в западный обиход мало кто сделал больше)
The Complete Mediterranean Cookbook, America's Test Kitchen (2016) (вот тут как раз вопросы - ребята делают отличные книжки, а у этой 18000 отзывов на амазоне, что означает какую-то несусветную популярность, и мы рады за всех, но "легендарная"?)
Желающие могут ознакомиться целиком
https://www.tasteatlas.com/best/cookbooks
