Раз уж мы заговорили об опытах по переселению «хндогни» в другие винные регионы Армении, настало время разобраться в том, что вообще определяет успех перемещения виноградных автохтонов.

В мировой практике сложилось три сценария виноградной эмиграции.

Примеры Успешного переезда (классный оффер, признание диплома, полный соцпакет, изначальное владение языком нового места) мы можем наблюдать на международных виноградниках таких культовых сортов, как «каберне совиньон», «мерло», «шардоне», «сира». Давно оторвавшись от исторической родины, они умудрились сохранить свой природный нрав и не утратили яркости и проявленности определяющих черт — которые и делают эти сорта узнаваемыми в условиях всех терруаров, где они благополучно прижились.

Большинство сортов-эмигрантов тем временем существует в условиях Переменного успеха — в том смысле, что новые переменные (как сугубо терруарные, так и климатические в целом) заметнее влияют на характер созданных из этих сортов вин, чем в первом сценарии. В пример здесь можно привести грека «ксиномавро», уроженца региона Науса: обнаружив редкую пластичность, он распространился по разным частям Греции — и выработал для каждой из них различный набор черт. В итоге ксиномавро-вина столь несхожи меж собою, что объединяет их отчетливо лишь неизменная «звенящая» кислотность.

Немало случаев и Переезда с дауншифтингом, в которых сорт утрачивает за пределами родного региона всё свое величие. Так, скажем, происходит с итальянцем «неббиоло»: он чувствует себя собою лишь в Пьемонте — да вот еще в Ломбардии, где соглашается выступить в заизюмленном виде, чтобы в конце концов стать аппассименто-вином Sforzato. За пределами этих регионов — не говоря уже о прочих странах — неббиоло-вина за редчайшим исключением бледны, безлики, водянисты.

Веками винный мир двигался путем экспериментов — но у современной науки есть в запасе и другие методы и инструментарий. Биологи сегодня строят сложные модели, что позволяют заранее оценить потенциала успеха для переселения того или иного сорта. В конечном счете суть их сводится к поиску не столько подходящего терруара, сколько — шире — экологической ниши, оптимальной для эмиграции определенных виноградов.

О том, что эту нишу формирует и как сама методика применима в винных реалиях Армении, предлагаем поговорить на следующей неделе. 

#первый_сорт@ArmWinePro