​​По-настоящему трудная минута во время подготовки прошлогодней выставки наступила, когда нам пришлось убрать с карты винных регионов, что всегда висит в зале мастер-классов, Арцах. У нас нет сомнений в том, что однажды настанет время вернуть его (не только на бумаге) — но и теперь, во время оккупации, мы будем рассказывать о винодельческих традициях арцахских земель: история всей Армении (в том числе винная) неразрывно связана с их историей.

Давайте же поговорим сегодня об истинно арцахском виноградном сорте «хндогни».

Как ни ломают да ни преломляют только название этого сорта, эндемика Арцаха. Оно шуршит сафьяном на армянском языке — на всех же прочих распадается кусками рваной мешковины. А потому для остального мира у винограда «хндогни» есть второе имя — «сирени». Оригинальное образовано, вероятно, от слова խինդ [кхинд], что переводится как «радость»; второе имя и того милее: «возлюбленный» — вот что означает «сирени». Сойдемся же на том, что этот сорт собою воплощает радости любви. Те так же плохо выдерживают крепкие морозы, как и «хндогни», который к ним гораздо меньше стоек, чем другие автохтонные сорта. Он поспевает полностью как раз перед приходом холодов, которые в Арцах являются к исходу октября. Кроме высокогорья северных и южных склонов, где этот виноград растет и плодоносит без полива, «хндогни» неплохо чувствует себя на низменных участках — если им хватает солнечного света. На вид этот «возлюбленный» не слишком ладно скроен — да крепко сбит: имеет крупные и плотно усаженные ягодами грозди, которые не очень-то стремятся поддерживать определенность формы. Зато себе отращивают необычайно крепкие и толстенькие ножки, благодаря которым «хндогни» нередко культивируется прямо на деревьях. Крепость — вообще определяющее свойство «хндогни»: сок его ягод содержит изрядное число дубильных и красящих веществ, которые в итоге сообщают полноту и терпкость хндогни-винам. Те отличаются и выразительной структурой, и ощутимой, но не навязчивой танинностью — особенную пользу им приносит выдержка в кавказском дубе. У вин этих такой насыщенный и сложный цвет, что хндогни нередко добавляют в купажи для улучшения внешних свойств не слишком ярких вин — ну а его же экстрактивность способна повысить и вкусовые качества готовых блендов. Во вкусе чистых вин из «хндогни» преобладают ноты темных ягод и корицы, граната с черным перцем.

После падения Арцаха виноделы экспериментируют с посадками «хндогни» в других армянских регионах — об их удачности судить пока что рано.

#первый_сорт@ArmWinePro