​​​​​​Не раз мы с вами обсуждали, сколько еще открытий предстоит специалистам по геномике армянских виноградов, а ампелографам — работы по укрощению информационного хаоса. Давайте разберем сегодня одну прелюбопытную историю — по пятничной традиции, в качестве исследовательской лупы используем бокал.

Несколько раз нам попадалось на глаза упоминание винограда под названием «мормор» — в числе полузабытых красных автохтонов Вайоц Дзора, что прячутся на самых старых виноградниках его. «Мормор» — не выдумка, не книжная картинка: есть виноделы, которые используют этот виноград в экспериментальных купажах. На этикетках — как и в справочниках — «мормор» с уверенностью называют сортом. А он, как стало ясно благодаря исследованиям последний лет, — химерный клон: да не кого-нибудь, а сорта «арени»! Химерный клон — такое хитрое растение, на одной лозе которого присутствуют клетки разных генотипов, хотя всё это один и тот же организм. То не прививка и не гибрид — каприз природы: мутация, возникшая в зачатке побега и закрепившаяся в росте. «У «мормора» в кожице ягод часть клеток унаследовала мутацию, затрагивающую пигментацию. В результате грозди его выглядят пестро: часть ягод — ярко-красны, другие — светло-розовы или сероваты. Отсюда и альтернативные названия «мормора» — ամպագույն խաղող [ампагуйн хагог] и մոխրագույն խաղող [мохрагуйн хагог], т. е. «виноград цвета облаков» и «серый виноград». При этом мякоть, листья, косточки и гребни генетически идентичны «арени». Химерные клоны не выделяют в отдельные сорта, потому что они не передаются семенами — только через черенки.

В случае с «мормором» химерность не только декоративная — она может влиять и на фенольный состав вина, особенно при использовании цельной грозди. В итоге мормор-вина отличаются от арени-вин меньшей танниностью, менее насыщенным цветом, более фрутовым букетом. Опытный винодел видит в этом уж никак не недостаток: напротив, потенциал для создания тонких мягких вин необычайного оттенка — светлого рубина, пыльной розы, коралла и кармина.

#первый_сорт@ArmWinePro
#развенчание_мифов@ArmWinePro