A.LIST

Рейтинг продаж виски за 2023 год

​​Что такое «А.Лист»?
 
 «А. Лист» за 2023 год отражает данные о продажах за предыдущий год, подчеркивая наиболее популярныеалкогольные напитки, чьи продажи достигли внушительных показателей: более 1 миллиона декалитров для водки и свыше 1 миллиона литров для остальных видов алкоголя.
 
В 2023 году в список попали напитки из 8 категорий крепкого алкоголя:
 
- 33 марки бренди;
- 19 марок водки;
- 15 марок виски;
- 5 марок джина;
- 4 марки рома;
- 3 марки ликёров;
- 2 марки аперитивов;
- 1 марка бальзама.
 
«А.Лист» 2023 года это 82 бренда, принадлежащих 40 компаниям, из 10 стран, при этом на Россию приходится основная доля - 25 компаний с 54 напитками. 
 
Лидером по числу брендов, вошедших в "А.Лист" 2023, стала компания НоваБев Групп, у них 10 брендов в списке. За ней следуют Татспиртпром и Стеллар с пятью брендами каждая, у компании Алвиса четыре, и по три бренда вошли в список от компаний Ладога, АСГ, Руст, Бакарди и Кизлярский коньячный завод.
 
Мы планируем обнародовать полный список брендов-миллионеров уже на следующей неделе.
 
Но с публикацией этого списка наша работа только начинается. 
 
Каждая компания, попавшая в список «А-Лист» 2023, без сомнения, заслуживает особого внимания. В течение года мы расскажем вам о том, что делает их продукцию столь популярной и отличает от других производителей, а также попросим их поделиться планами на будущее.
 
И главный этап – нам предстоит приступить к дегустации и оценке приблизительно 500 разнообразных алкогольных изделий, представленных этими 82 марками. 
 
Большая работа впереди, итогом которой станет гид «А.Лист» 2023, содержащий информацию о ведущих российских производителях крепких напитков и оценки их продукции.
 
P.S. Публикуем сегодня рейтинг по продажам в категории виски за 2023 год.
Вильям Лоусонс все так же лидер.

​​Когда выпьем отличный российский смешанный виски? 
(спойлер: увы, но не скоро)

Если посмотреть на ассортимент отечественного виски, а речь идёт о полностью произведённом на территории России напитке, то видим, что сейчас на рынке представлены зерновые бюджетные виски, ценник на которые не превышает 1000 рублей, а также солодовый виски, стоящий значительно дороже 1500 рублей.
Возникает вопрос, а когда нам удастся создать смешанный виски отечественного производства, который будет сочетать высокое качество и доступную цену?

Напомним, что такое смешанный виски. Это комбинация зернового и солодового виски. Мировой опыт показывает, что тут есть множество тонкостей.

Самый популярный и известный бленд — шотландский. Такой бленд зачастую состоит из смеси 3–4 зерновых виски из различных винокурен, дополненной несколькими десятками солодовых виски также с разных производств. 
В Шотландии созданы идеальные условия для таких напитков: работает около 140 солодовых винокурен, общая производительность которых превышает 400 млн литров чистого спирта в год, и семь зерновых заводов с аналогичными показателями производства. В компаниях работают команды мастеров-блендеров, которые знают рынок, особенности спиртов. Молодые специалисты на протяжении десятилетий перенимают опыт у более опытных коллег, а затем, обладая необходимыми знаниями и навыками, сами возглавляют процесс. Наследие мастерства передаётся, так сказать, уже два столетия. В итоге Шотландия ежегодно выпускает огромное количество смешанного виски высокого качества по конкурентоспособной цене.

Что же необходимо российским компаниями для изготовления качественного собственного смешанного виски по доступной цене? 

Во-первых, наличие крупных производств, способных выпускать солодовый и зерновой виски в больших объёмах. И если объемы зернового виски уже видны на горизонте, то солодового виски считай, что и нет.

Во-вторых, необходимо выдерживать спирты в бочках как минимум три года – мы считаем, что виски должен стареть именно так, а не на щепе. 

В-третьих, потребуются специалисты, умеющие смешивать сотни бочек для создания качественного продукта, который будет однородным от партии к партии. 

И если вопрос с производством и бочками ещё можно решить в ближайшие годы, то подготовка мастеров-блендеров – процесс более долгий. 
Так что шансы увидеть отличный российский смешанный виски по приятной цене в ближайшие десять лет весьма призрачные. 

Однако мы надеемся, что это не остановит наших производителей, и они придумают совершенно неожиданные ходы, чтобы получить разнообразные и интересные напитки. 

Может опыт коллег из других стран поможет? 

В Японии винокурни стараются выпускать различные варианты солодового виски, добиваясь разнообразия за счёт применения разных штаммов дрожжей, времени ферментации, формы перегонных аппаратов и условий выдерживания в бочках. 

В Ирландии, где отрасль сейчас бурно развивается, принято использовать виски с одной винокурни, но при этом стараются экспериментировать с разными бочками для достижения разнообразия ароматов и вкусов. 

В Канаде производят базовые и ароматизированные виски, выдержанные в разных бочках и полученные из разного типа зерна, которые потом соединяют. И, конечно же, есть вариант смешать зерновой и солодовый виски, произведённые на одном предприятии, но при таком подходе сложнее держать постоянное качество. 

Про Францию, Китай и Индию мы уже писали.

Отметим, что везде в этом процессе основную роль играют понятные источники сырья и квалифицированные специалисты, которые прошли обучение, чтобы в итоге стать мастерами-блендерами.

​​Виски в России: локализация или импорт?
По мотивам комментария для "Коммерсантъ" – «Российские заводы трут виски». 

История и легенда бренда, а также страна происхождения оказывают значительное влияние на решение покупателей и… производителей. Согласно статистике, наши покупатели продолжают оказывать предпочтение к напиткам из Шотландии, в том числе если они разлиты в России.

К сожалению, выбор импортных напитков на полке в данный момент определяется желанием зарубежного продавца. Те компании, что решили уйти в 2022 году уже практически полностью покинули рынок. Продажи популярного ранее бренда Bell's составили всего 15% от уровня 2021 года, у Macallan - 18%, у Auchentoshan - 23%, и Highland Park - 26%. В то же время, продажи брендов от La Martiniquaise, таких как Glen Turner и Glen Moray, выросли на 900% и 400% соответственно, так как компания из Франции не прекращала сотрудничества с российскими покупателями.

Один из немногих положительных моментов сегодняшней ситуации заключается в том, что параллельный импорт позволил сохранить продажи популярных марок на уровне прошлого года, таких как Johnnie Walker (95%), Jack Daniel's (95%), Jameson (74%) и Ballantine's (60%).

Хотя можно продолжить перечисление, ясно, что серьезный, долгосрочный бизнес в таких условиях построить сложно – скорее лишь поддерживать ассортимент для лояльных клиентов. 

А какая ситуация с шотландским виски которое разливают в России?  

 В ТОП-15 продаж в категории виски в настоящее время входят шесть марок Шотландского виски, с российской пропиской. 
При этом видна тенденция зависимости от партнера – почти двукратный рост продаж в 2023 году для брендов Nucky Thompson и Red & Black от Алвиса к 2022 году связан не только с работой коммерсантов и маркетологов, но и благодаря налаженной цепочкой поставок из Шотландии. 
Любые трудности компаний в работе цепочки поставок немедленно сказываются на результате продаж. 
Несмотря на отсутствие официальных санкций Великобритании на экспорт виски в Россию, есть рекомендация Ассоциации производителей Шотландского виски отказаться от заключения контрактов с российскими компаниями. Многие поставщики виски наливом закрыли поставки на Россию или включили условие, что они продают виски в третьи страны, но не напрямую. Заключение долгосрочного контракта на поставку виски наливом из Шотландии в текущих условиях оказывается крайне сложным.

Какие же пути развития сегодня доступны российским производителям для производства виски под собственным брендом? 
Строить схемы с Западными компаниями с целью увеличения объемов поставок? Искать пути в сотрудничестве с производителями виски на Востоке? Или инвестировать в местное производство зерновых виски (с выдержкой на щепе) прямо здесь и сейчас? 
Вариантов множество, и они могут еще и комбинироваться. 

Какой вариант вам кажется правильным? 

Обязательно продолжим тему, ведь действительно интересно узнать какие варианты развития бизнеса выбрали наши ведущие компании.

​​Как складывается цена напитка на полке:
От производства до розницы.
 
Производители напитков часто сталкиваются с негативными отзывами, и это имеет определённые основания. Часто встречаются и комментарии относительно производителей: мол, «гребут деньги лопатой». 
Сегодня показываем, из чего складывается цена товара на полке магазина и обращаем ваше внимание на «финансовые рамки», с которыми сталкиваются все производители и импортеры. 
 
Ценовые сегменты никто не отменил, для многих покупателей цена напитка важная составляющая.Напомним, что средний чек в магазине на алкоголь сегодня составляет чуть выше 400 рублей и количество тех, кто готов платить больше не особо и растет.
 
Вот пример расчета цены напитка объемом 0,7 литра для качественного импортного товара из не массового, но популярного ценового диапазона — 1099 рублей.
 
​в % от розничной цены
Цена поставщика​  20 %
Акциз​                  20 %
Пошлина​         10 %
НДС​                  10 %
Логистика​            3,5%
Накладные расходы 3,5 %
Дистрибьютор​   3 %
---------------------------------------
Маржа сети  ​  30 %
​
Розничная цена - 1099 рублей
 
Обращаем внимание, что этот расчет очень приблизительный: процентные доли расходов для разных категорий напитков могут меняться между строками затрат, однако налоги и доходы розничной торговли составляют основную часть стоимости любого напитка на полке. 
Акциз на крепкий алкоголь у нас единый, и поэтому его доля в стоимости будет больше для более дешёвой продукции. Да, надо отметить, что налоги в любой стране составляют значительную часть стоимости. Здесь нет сюрпризов.
 
Но вот маржа сетей — это уже коммерческий процесс. Особенно с учетом, что, развивая свои собственные марки алкоголя наши торговые сети уже стали крупнейшими импортерами и очень крупными заказчиками продукции у локальных производителей. 
Доля продаж алкогольных напитков через ТОП 3 торговых сетей выросла практически до 70%. Это очень серьезно влияет на общий ассортимент доступный к покупке около дома и на возможность доступа на полку для новых напитков.
 
Сделать или привезти качественный напиток за небольшие деньги, чтобы попасть на полку федеральной сети, да еще и в востребованный ценовой сегмент сегодня очень непросто. Торги с закупщиками сетей идут жесткие.
 
Не забываем об инфляции - рост цен на сырьё, комплектующие и производственные расходы. 
Все это становится для производителей и импортеров "головной болью", поскольку нужно и хороший напиток выпустить и в цену закупки федеральных сетей попасть. Как альтернатива это продажи в других магазинах и с существенно меньшими объемами продаж. 
 
Поэтому и сложилась сейчас такая ситуация, когда на полках популярных магазинов около дома предлагаются к покупке напитки, созданные в первую очередь с оглядкой на существующие «финансовые ограничения» чем с фокусом на качество и технологии производства, иначе торговым сетям просто не выгодно держать товары на полке, которые не продаются.

1 год блогу «Рейтинг. Все о крепких напитках»
 
Ровно год назад, 3 марта 2023 года, мы опубликовали первую статью в блоге «Рейтинг. Все о крепких напитках», в которой рассказали, каким мы видим наш канал.
 
Что из задуманного удалось реализовать и что пока не сделано?
 
Планировали освещать новости индустрии, обзоры рынка, давать эксклюзивную информацию о новинках, технологиях и людях отрасли.
Все задуманное выполнено: за год вышло 377 публикаций, в которых мы делились итогами наших дегустаций, рассказывали о компаниях и их стратегиях, публиковали мнения коллег и делали прогнозы на будущее. Обещания и реальность совпали.
 
Говорим сегодня спасибо нашим коллегам, экспертам за поддержку и участие в дегустациях, информацию для наших публикаций. Благодаря вам «Рейтинг» стал интересным, точным и профессиональным.
 
Обещали публиковать три вида рейтингов: итоги дегустаций, итоги продаж и народное голосование. Первые два пункта мы выполнили, над третьим еще работаем. Новый проект «А.Лист» поможет достичь и этой цели.
 
Ваши отзывы, комментарии и активное участие очень помогают нам расти и развиваться. Продолжаем наш проект и обещаем сохранить эмоции и позицию.
 
Впереди много интересного, оставайтесь с нами, и вместе мы будем разбираться, что происходит в мире крепких напитков.
 
Поздравляем всех нас с первым годом!

​​От Запада к Востоку: Индийский виски
 
Индийский виски в последнее время активно выходит на международные рынки. Некоторые мировые эксперты признают, что виски из Индии заслуживает внимания и мы с ними солидарны.
 
Индия может похвастаться званием крупнейшегопотребителя виски в мире по отношению к численности населения, ежегодно реализуя свыше 600 миллионов коробок (по 9 литров). Примечательно, что подавляющая часть этого объема (около 99%) приходится на виски местного производства. 
 
Тем не менее, большинство продуктов, которые продаются в Индии под этикеткой "виски", не соответствуют мировым стандартам и не могут быть официально классифицированы как виски. Для выделения этих напитков в международной статистике используется специальная категория "Indian Whisky". 
 
По большей части, индийский виски изготавливается из невыдержанного нейтрального спирта сахарного тростника (до 90% объема), с добавлением импортного или индийского зернового и солодового виски. Несмотря на то, что в Индии винокурен больше, чем в Шотландии, большинство винокурен продолжает производить свои уникальные версии "виски", которые иногда ближе к рому, нежели к традиционному шотландскому виски. Это является одним из препятствий для международной торговли. Когда такой виски попадает в Европу, например под маркой 8PM, он продается не как виски, а как спиртной напиток.
 
В Россию также импортируется индийский виски, и последние годы ассортимент значительно расширился. Так, к марке 8PM, которую ввозит компания ТД "Арома", добавились такие бренды, как Royal Green, Sterling Reserve, Officer’s Choice, The Generation и другие, благодаря усилиям Алкогольной Сибирской Группы.
 
Особый интерес вызывает индийский солодовый виски, который все чаще получает высокие оценки от мировых экспертов и завоевывает призовые места на международных конкурсах. Сегодня среди наиболее известных марок можно выделить:
 
- Paul John (поставщик – Вельд 21)
- Rampur (поставщик – Алкогольная Сибирская Группа)
- Amrut
- Kamet
- Indri (поставщик – Вельд 21)
- Solan Gold
- Godawan (принадлежит компании Diageo)
 
Индийский солодовый виски (Indian Single Malt Whisky) обладает уникальными особенностями. Отличительной чертой является использование индийского шестирядного ячменя, выращиваемого в подножье Гималаев. Жаркий и влажный климат страны обеспечивает ускоренный процесс выдержки, что хотя и ведет к увеличению потерь, но позволяет получить виски высокого качества уже после четырех лет выдержки. Именно солодовые виски формируют позитивную репутацию категории "Indian Whisky", которая активно развивается и постепенно становится узнаваемым брендом на международной арене.
 
Потенциал индийского солодового виски крайне велик и вполне вероятно, что вскоре он сумеет конкурировать на равных с лидерами производства шотландского виски. 
 
Будут ли российские компании активно развивать сотрудничество с Индией для покупок готовой продукции или покупать там сырье для локального розлива покажет время. Возможности для долгосрочного сотрудничества есть.

​​Зачем мы пьем коньяк?
 
Регулярно публикуя данные о продажах коньяка в России, мы сталкиваемся с возмущением в комментариях, где утверждают, что это не настоящий коньяк. Но реальность такова, что именно такой "коньяк", который многие считают«подделкой», пользуется большим спросом. 
 
В XX веке коньяк приобрел статус элитного напитка, который обычно дарят, а употребляют в округлых бокалах, подогревая их в ладонях. На практике же в России коньяк часто служит чем-то вроде «дорогой водки», поскольку его употребление в чем-то сходно с водкой - пьют стопками, залпом, с закуской за праздничным столом, на рыбалке и так далее. Таким образом, люди стараются повысить свой статус, мол, пьют не водку, а коньяк. И основной критерий качества у многих такой же, как у водки: чтобы «утром голова не болела». О вкусе, букете и прочем говорят сильно реже.
 
Возникает вопрос — зачем пить коньяк, если большая часть употребляемого напитка выбирается не за вкус? Что же делает этот напиток особенным?
 
Исходя из мировой практики, около 80% коньяка употребляется в составе коктейлей. Высококачественным коньяком старших категорий, с длительным сроком выдержки, предпочитают наслаждаться в чистом виде, ведь именно так можно полностью оценить богатый букет и нюансы вкуса. Однако такие коньяки покупаются нечасто и в основном истинными ценителями напитка. В нашей стране, так же, как и во всём мире, коньяки, которые выдержаны более 15 лет, привлекают внимание тех, кто действительно понимает их вкус и органолептические характеристики. Очевидно, что эти премиальные продукты не формируют основной объём продаж.
 
Самыми массовыми по продажам у нас являются коньяки трех- и пятилетней выдержки, которые по российским стандартам не обязательно должны выдерживать в бочках, достаточно контакта с древесиной. И это даже не совсем коньяк в классическом понимании этого термина.
 
Почему именно их выбирают? Главным фактором конечно же является цена. Да, такие напитки стоят дороже водки, но их стоимость немного выше среднего чека на алкоголь (400–500 рублей).
 
По вкусу они отличаются от водки, но это не так и важно, когда напиток употребляется под закуску, с лимоном и сахаром или просто залпом. Так почему же пить коньяк до сих пор считается престижным?
 
Для каждого напитка есть свое время и место. Необходимо менять модель потребления, и тогда вы сделаете выбор не в пользу напитка, который стоит на полке в ближайшем магазине, а того коньяка, который придется вам по вкусу. Коньяк следует оценивать по органолептическим качествам, а не по тому, насколько легко он пьется и не вызывает похмелья. Уровень потребления напитка с насыщенным вкусом и ароматом, как правило, сильно ниже, чем тех, чей вкус есть только в словах с этикетки.
Напомним, что о правильных способах употребления коньяка мы уже писали.
 
Чем больше вы будете узнавать о разнообразии напитков, которые могут идеально дополнить ваш стол, тем интереснее станет сам процесс выбора: от чистых напитков до простых миксов или изысканных коктейлей.
 
А почему же вы пьете коньяк?

Russian Cocktail Week #саппортлокалс
23.02-1.03

Активность в социальных сетях и постоянно появляющиеся новости о различных событиях свидетельствуют, что наша барная индустрия активно развивается. Новые заведения, фестивали, конкурсы и рост числа подписчиков тематических блогов это подтверждает.

Такой привлекательной эту индустрию делают конечно же увлеченные, талантливые люди. 
Наши коллеги из «Saint-Petersburg Cocktail Week», например, подняли планку, выйдя с проектом огромного масштаба – с 23 февраля и до 1 марта Russian Cocktail Week #саппортлокалс объединяет 250 заведений в 43 городах от Калининграда до Владивостока. 

С радостью анонсируем это событие, потому что нам очень нравится идея, что каждое участвующее заведение предложит специальное меню из четырех коктейлей, где каждый напиток расскажет свою историю, будь то история человека, бара, города или региона.

Узнать подробности о событии в вашем городе и вообще о мероприятии можно на официальном сайте: https://spbcocktailweek.bar

#саппортлокалс

​​Водка наносит ответный удар? 

В России популярно мнение, будто водку придумали исключительно для спаивания народа, тогда как по всему миру живут культурой изысканных дистиллятов. Не будем спешить с выводами! Попробуем разобраться и посмотрим на тенденции мирового рынка.

Согласно прогнозам, продажи водки в мире к 2030 году могут перевалить за 40 миллиардов долларов. Неплохо для, казалось бы, всеми забытой категории напитков.

Водка долгое время ассоциировалась с застоем и спадом, но, как ни парадоксально, именно пандемия помогла совершить удивительный прыжок по объемам продаж. Какие шансы у водки на такой заметный рывок до 40 с текущих 25,95 млрд продаж? 

Данные аналитиков компании IWSR указывают, что, несмотря на впечатляющие показатели восстановления после пандемии, общие мировые продажи водки за период с 2017 по 2023 гг. остались достаточно стабильны и в объемах и деньгах.

В целом долгое время водку буквально затмевала мода на джин, солодовый виски, текилу и другие категории. И хотя водка оставалась основой многих классических коктейлей, молодёжь не проявляла к ней особого внимания.

Однако ситуация начинает меняться. Внимание знаменитостей к водке, скандалы вокруг звёзд, как в случае Пи Дидди и Cîroc Diageo, но главное использование водки в готовых коктейлях и появление свежих вкусов, вносят оживление в водочный сектор.

Разнообразие вкусов играет огромную роль в этом росте. Производители готовых коктейлей выбирают водку в качестве основы для своих новинок, привлекая потребителей новыми вкусовыми сочетаниями и привлекательной упаковкой. 

Ароматизированная водка набирает обороты: увеличение с 3% мирового объёма продаж в 2001 году до 6% в 2011 и до 10% в 2021. И прогнозы обещают ещё больший спрос.

Не забываем про антагонизм молодежи: они не любят повторять привычки старшего поколения. Не новость, что выдержанные напитки больше нравятся старшему поколению. 

Все это может способствовать новой волне популярности водки, учитывая её нейтральный вкус и идеальную основу для смешивания в коктейлях.

Как скоро мы в России почувствуем этот тренд? У нас сейчас популярны прогнозы на медленный спад продаж водки в течение следующих 5 лет, а в другой части света водка готовит ответный удар, но через вкусы и коктейли. Мы считаем, что хоронить водку преждевременно и что прогнозы на спад не оправдаются.

Конечно же в России рынок готовых коктейлей скорее мертв, чем жив, так что у нас более реалистичен тренд на смешивание простых коктейлей дома, чем покупки газированных коктейлей из спирта и ароматизаторов с повышенным акцизом. Да и поднятие акциза и пошлин на вино поспособствует вниманию покупателей к традиционной водке.

Вместо послесловия: 
«— Я, собственно, водки не пью.
 — Позвольте, а как же вы селёдку без водки будете есть? Абсолютно не понимаю!»
М.Булгаков

Премия «А-Лист»

Между вчерашним намеком о новом проекте и его официальным анонсом не прошло много времени ☺.

Представляем вам сегодня наш новый проект «A-List» (www.a-list.ru)

В основе адаптированный под российские реалии Клуб Миллионеров. Но мы не станем просто публиковать данные о том, кто и сколько продал за 2023 год и решили, что сделаем большое мероприятие, в точнее целый проект, который надеемся, станет удобной платформой для общения потребителей и производителей.
В рамках нашего мероприятия в Нижнем Новгороде мы организуем живое общение потребителей и производителей. Думаем, что у вас есть к ним вопросы☺.
Общение пройдет в онлайн формате. Вы задаете вопросы, а наши гости отвечают.
А кто гости? Это, собственно, и будут представители компаний, чьи напитки вы видите на полках наших магазинов. Обсудим что уже получается хорошо, а где еще нужно очень много работать. Приглашаем и представителей торговых сетей.

Само мероприятие это отличный повод привлечь внимание широкой аудитории потребителей, но главная цель проекта — это выпуск регулярного Гида по производителям крепкого алкоголя и их напиткам с оценками экспертов.

Такую работу мы уже начали и в этом году опубликовали первые материалы про производство джина Барристер и виски Кемля на нашем канале. Готовим материалы и о других производствах, например о новом производстве виски в Калининграде.

Проект действительно большой, мы отправили приглашения практически всем компаниям в России, кто производит крепкие напитки, сейчас формируется список гостей, и кто выйдет в онлайн.

Скоро уже опубликуем детали мероприятия и как вы сможете задать свои вопросы.

Между двух огней

Решение вести блог возникло в первую очередь из-за того, что весной 2023 года на нашем рынке появились новые напитки, о которых вчера никто и не знал и подумали, что многим будет будет интересно узнать экспертную оценку этих продуктов и мы совместно с нашими коллегами провели уже 10 слепых дегустаций где попробовали, то что называют - товары массового спроса. 

Это очень серьезная работа, которая заинтересовала как минимум коллег по цеху. 
Блог Рейтинг ругали (больше), хвалили (незаслуженно реже ☺), он стал заметным и в то же время остался мало кому известным проектом, но нашу жизнь точно поменял ☺. 

Когда ты вне коммерческих интересов, то даже при минимальном любопытстве можно стать весьма информированным человеком и речь здесь не про коммерческие секреты, а понимание, что в целом происходит, какие тренды, события меняют коммерческие планы и стратегии компаний. 

Почему между двух огней?  

Так для широкого круга потребителей мы не смогли пока стать доверенным источником. Интересные материалы бывают часто, но пишем «очень нудно, подробно, без ясных выводов», а ведь могли же в двух строках сказать «этот» виски бери, круто, а вот «этот» джин обходи стороной ☺. А мы окончательный выбор на вас спихиваем.

Возможно если бы были полными дилетантами, то такие дегустации или наши статьи были бы намного популярнее. А здесь мы как «волки в овечьей шкуре», производителей защищаем чаще чем ругаем)), что подозрительно для потребителей, вот точно «впаривают» что-то. Но у нас все просто – плохое ругаем, а хорошее хвалим, это вы уже знаете.

Скоро завершается первый год и первый цикл проекта Рейтинг. Что дальше? 
 
Вы уже поняли, что нас заинтересовала история нашей алко индустрии. Это действительно поучительно, все уже было и все повторяется. Так что исторические материалы останутся, для кого-то, к сожалению, наверное. Но вы напишите в комментариях чего не хватает лично вам, и мы напишем, можем даже для вас лично.

В целом готовы больше совместно с вами, нашими читателями и компаниями делать материалы. 
Вот наш подписчик Дмитрий уже ждет совместный поход в «поле». Давно не брали в руки шашку продавали напитки)) 

Из идеи клуба миллионеров, который мы опубликовали в конце декабря, вырос новый проект, который мы широко презентуем на следующей неделе. Это и список самых популярных в продаже напитков и выбор экспертов, и информация о самих компаниях производителях и главное – онлайн общение производителей с потребителями. Первый опыт, не просто с организацией.

В общем не спим, делаем то, что нам нравится и то, что считаем должным.

​​Все, что вам нужно знать про типы джина согласно российскому ГОСТу 
Часть 2

Мы попросили наших коллег, производителей и энтузиастов джина, прокомментировать новый ГОСТ.

Константин Духанин, джин Ginster:

Лично я долго ждал, когда же этот ГОСТ заработает. Теперь у нас есть ГОСТ, максимально приближенный, к Регламенту ЕС. Это, по моему мнению, очень даже неплохо. Скажу больше, это очень хорошо. Теперь джин у нас — это должен быть джин. Если написано «сухой джин», то это должно соответствовать весьма жестким требованиям. И некоторым производителям придется либо менять производство своего джина, либо убирать надпись «сухой».

Появилась категория «дистиллированный джин», что тоже очень радует. В какой-то мере это развязывает руки производственным площадкам, и они могут брать контрактные разливы джинов, которые создают энтузиасты из индустрии. Таких у нас всего два на данный момент.

Ужесточение правил, появление различных категорий — на мой взгляд, это все приведет к тому, что на нашем рынке количество начнет переходить в качество.
Ну а пока запасаемся попкорном и смотрим, кто и как будет выкручиваться в рамках нового ГОСТа. Ну а первые результаты, скорее всего, увидим летом, на фестивале World Gin Day в Санкт-Петербурге.

Евгений Горбунов, автор проекта World Gin Day:

Здесь две стороны медали.

Аверс
Наконец-то стали обращать внимание на джин. Его в последнее время стало много, и это не может не радовать. Производители начали присматриваться к трендам, изучать историю напитка, производить джин согласно европейскому регламенту и расширять линейки SKU. Ну, раз спрос есть, то нужно и ГОСТы пересмотреть. Хорошего джина должно быть много, он должен быть доступен и понятен для каждого. Под словом «понятен» имеется в виду, что вместо «настойка горькая» на контрэтикетке должны фигурировать слова «джин», «сухой джин» и «дистиллированный джин». Ждём, когда появится «женевер».

Реверс
Дополнения в ГОСТе — для тех ЛВЗ, где нет перегонного куба для производства джина, но очень хочется выпускать свой бренд. Теперь разрешено закупать ароматные спирты и играть в лаборатории в миксологов. Как правило, ароматные спирты производятся в больших объёмах и с пометками «ароматный спирт с натуральным ароматизатором “джин”». Дёшево и сердито. Сами понимаете, такой напиток вряд ли оценят по достоинству джин-гики. Но, как говорится, каждый товар найдёт своего покупателя. Может, уже появился предприимчивый дистиллер, который топит за чистоту и качество джина, который готовит качественные ароматные спирты из настоящих растительных ингредиентов (ботаникалов) на продажу в промышленных масштабах.

Да будет джин.

Владимир Колганов, джин GINTL:

Мне очень приятно, что покупатели теперь смогут разобраться в типах джина. Благодаря изменениям мне как производителю стало удобнее объяснять стандарты качества сухого джина и выделять его преимущества по сравнению с другими видами, такими как дистиллированный джин и просто джин.

В целом считаю, что новый стандарт окажет благоприятное влияние на разработку будущих новинок в мире джина и уровень информированности потребителей.

Иван Мамутов, джин Grey Shine:

Российский стандарт теперь приблизился к европейскому, хотя даже он не предоставляет информацию о качестве напитка. Существует возможность создать как качественный обычный джин, так и низкокачественный Лондон драй джин. Постоянно возникают споры о том, какой из типов напитков лучше.
Например, Hendrick's является дистиллированным джином, однако на этикетке указано, что это просто джин.
Однако к преимуществам нового стандарта можно отнести ясность в вопросе содержания сахара: если джин сухой, то он не содержит сахара.
И самый приятный аспект нового ГОСТа в том, что не было введено никаких ненужных изменений.

​​Все, что вам нужно знать про типы джина согласно российскому ГОСТу
Часть 1

Производители не сразу корректно поняли требования нового ГОСТ 34149–2017, который вступил в силу 1 января 2024 года. Потребовались пояснения регулятора, но теперь все стало понятно. Российские джины, представленные на полках наших магазинах, будут разделяться на три типа:

«Джин»
«Дистиллированный джин»
«Сухой джин»

Важный для покупателей момент: чтобы определить тип джина, нужно смотреть текст на контрэтикетке. На передней этикетке вас будут сбивать с толку разными надписями про вековые традиции, классические технологии и прочую свежесть аромата.

- С типом напитка «Джин» все понятно: это продукт, где смешивают водно-спиртовую смесь и ароматный спирт, ароматизаторы, спиртовые настои и прочие ингредиенты. То есть такой напиток не сильно далеко уходит от особой водки или горьких настоек, но с обязательным требованием, чтобы аромат и вкус можжевельника был доминирующим.

А вот в чем разница между «дистиллированным джином» и «сухим джином»?

Общее здесь одно — что «дистиллированный» и «сухой» джин могут производиться только с использованием дистилляции. Речь идет о перегонке в кубе смеси ректификованного этилового спирта из пищевого сырья и плодов можжевельника и других растительных ингредиентов (сушеных или свежих).

- Разница в том, что Дистиллированный джин можно разбавлять после перегонки ректификованным этиловым спиртом и подготовленной водой.

- «Сухой джин» — это уже только дистиллированный джин, полученный традиционным способом с помощью перегонки в кубе и с содержанием сахара не более 0,1 г/л. В него можно добавлять только подготовленную воду или смешивать только с таким же традиционно дистиллированным джином. Спирт добавлять нельзя. По сути, соответствует типу джина Лондон драй.
Да, в самом ГОСТе пока термин «дистиллят джина» не присутствует, но обещают внести поправки в ближайшее время.

​​Памятка для продавца 1953 года – Советское Шампанское.

Когда мы вспоминаем советскую торговлю алкоголем, у многих перед глазами стоят сцены "штурмов" магазинов "Вино-Водка" в 80-е годы. И лишь в конце 90-х начали массово появляться магазины, где предлагался широкий выбор напитков со всего мира и где продавец вежливо рассказывал о виски или коньяке. Вспоминать ларьки бессмысленно, хотя для многих это и был первый опыт покупок алкоголя ☺. 

Однако так было не всегда. Вот пример из документа более ранних времен, а точнее памятка от 1953 года, в которой детально описано, что продавец "Советского шампанского" должен был делать: как правильно хранить и выкладывать товар, как наливать напиток и так далее. В общем, это выглядит как вполне современный документ, предназначенный для обучения торгового персонала. А ведь некоторые искренне полагают, что именно зарубежные компании внесли высокие стандарты обслуживания в наш бизнес.

Цитаты из документа:
"Особое место в рекламировании «Советского шампанского» занимает живое слово продавца".
"Одна бутылка шампанского содержит сок двух килограммов отборного, высококачественного винограда".

И много другой практической и полезной информации, актуальной даже для наших дней в фотографиях смотрите в комментариях.

Фото памятки из Эрмитажа Русской водки.

​​США vs Россия в цифрах продаж алкогольных напитков в 2023г.

Из любопытства решили посмотреть данные о продажах за 2023 год в США и попробовать примерить на наши цифры продаж.
В целом в Штатах застой, который они называют устойчивостью рынка и временем для перезагрузки после бурного роста в период пандемии (сколько новых «интересных» слов появилось сейчас – хлопок, негативный рост и т.п.). 
Сам рост выражен в пределах статистической погрешности - 1,2% по объемам продаж в литрах и 0,2% в деньгах. Всего продано 2,8 миллиарда литров алкогольных напитков (308,8 миллионов кейсов) на сумму 37,7 миллиарда долларов (в среднем 13,5 долларов за литр напитка выходит).
В России крепких напитков продано около 1,2 миллиарда литров, но это без коктейлей. В деньгах трудно оценить, но скорее наш средний чек ближе к 6 долларам за литр.

Но интересны именно объемы продаж по категориям. И здесь лидеры продаж не растут по 30% в год, кроме готовых коктейлей.  

5. Ром
Падение продаж на 5,7% к прошлому году и тем не менее пятая строчка с 204,3 миллионов литров. 
В России 15 миллионов литров

4. Американский виски (Бурбон)
Рост в деньгах (привет инфляции), но сами продажи ровные, падение на 0,4% или 280 миллионов литров.
Здесь сравнивать бессмысленно у нас 82 миллиона на все варианты виски, включая российское.

3. Текила и мескаль
Текила второй год выше по продажам чем местный виски с общим объемом 285 миллионов литров.
В России 3 миллиона литров.

2. Коктейли и напитки RTD
Эта категория, включающая готовые к употреблению коктейли и напитки, занимает в США второе место (и пятое по стоимости). В прошлом году продажи подскочили почти на четверть, на 24,3%, до 562,5 миллионов литров. В России пока такая категория есть, но это скоро исправят введением запретительных налогов. Мы писали, что коктейльная тема у нас в основном представлена дешевой газировкой со спиртом и ароматизаторами.

1. Водка
В Америке водка продолжает удерживать лидерство в 2023 году как самая популярная категория спиртного по объему продаж. Однако произошло падение на 2,6%, таким образом общее количество 674,1 миллиона литров.
В России 793 миллиона литров. Ну здесь мы продолжаем быть первым рынком в мире.

В итоге сравнивать как-то и нечего. Вот только по водке близкие продажи.
Но возникает вопрос, а кто здесь «спивающаяся страна»? 
Население России 147 миллионов, а в США 335 миллионов жителей и судя по цифрам категорий пьют американцы разнообразные напитки, и даже побольше нас.
Справедливости отметим, что и США, и Россия это все-таки пивные страны, а не водочные, хотя это два самых крупных рынка в мире для водки.
Выводов нет, просто цифры.

Мифы о виски.

За последние 30 лет мы многое узнали о напитках из разных стран. Некоторые из них, такие как джин или виски, стали производиться и в России с использованием местного сырья. Однако в процессе общения иногда выясняется, что ошибочная информация, распространенная кем-то, перетекает в паблики, чаты и принимается уже за истину, потому что так говорят все. На канале Гильдии АЛКОПРО мы начали публикацию серии материалов, в которых разбираем популярные «мифы о виски». Может показаться, что все об этом знают, но перечитать и развеять собственные заблуждения, если они есть, никогда не будет лишним.

О смешивании шотландского виски
Мифы о виски – Ирландский Whiskey или Whisky
Как бурбон стал бурбон виски
Смешанный (Blended) виски это плохо?
Ирландский виски – это только тройная перегонка?

Что мы знаем о французском виски?

Для большинства любителей крепких напитков Франция ассоциируется прежде всего с легендарными винами, знаменитым шампанским, а также коньяком, арманьяком и кальвадосом. Виски же, скорее всего, будет последним, что придет на ум при упоминании этой страны.

Тем не менее, Франция является одной из ведущих стран по потреблению виски. И неудивительно, что на волне мировой популярности виски страна также начала его производство. Хотя эта индустрия появилась сравнительно недавно, она активно развивается, и французский виски уже занял свою нишу на мировом рынке.

Производство виски во Франции начало складываться в 1980-х годах с появлением небольших винокурен, экспериментирующих с этим напитком. Одним из пионеров стала винокурня Warenghem в Бретани, с первым французским виски Armorik.

У французского подхода к виски есть глубокое понимание терруара — убеждение в том, что характер спиртного напитка формируется местом его производства, включая почву, климат и окружающую среду. Эта концепция давно укоренилась в французском виноградарстве и является ключевым принципом в создании французского виски.

С ростом отрасли увеличивается и разнообразие французского виски. Различные регионы вносят свои уникальные элементы в этот процесс. Бретань, с её кельтскими корнями, океаническим климатом и традицией выращивания гречихи, предлагает виски с морскими и цветочными нотами. Там находится винокурня Distillerie des Menhirs, производящая виски Eddu из гречихи, который отличается от традиционного солодового виски.

В самом сердце коньячного производства некоторые винокурни используют бочки после коньяка для придания виски сложных фруктовых и дубовых оттенков. В Эльзасе, известном своими пивоваренными традициями, производят виски с чистым солодовым профилем, напоминающий местное пиво.

Французские винокурни не стеснены жесткими правилами производства, как в Шотландии, что даёт им свободу в творческом подходе и инновациях. Используют локальное зерно, например, черную кукурузу из Страны Басков, и уникальные породы деревьев, включая корсиканский каштан для производства бочек, что придаёт напитку отчетливо французский оттенок.

Большинство французских виски — солодовые, и этот стиль подчеркивает индивидуальность каждой винокурни и её технологии. Двойная перегонка в медных кубах, в том числе в шарантских аламбиках, распространена, однако многих привлекает и непрерывная перегонка с использованием колонн, которые обычно применяют для кальвадоса или арманьяка.

Процессы выдержки опираются на богатый опыт и мастерство бондарей. Применение новых дубовых и винных бочек расширяет спектр вкусов от ванильных и карамельных до танинных и винных.

В последние годы французские виски начинают получать международное признание, завоёвывая награды и уважение среди ценителей этого напитка. Внимание к деталям и качеству привело к созданию виски, способного конкурировать с признанными марками на мировом рынке.

Хотя французский виски ещё не имеет долгой истории, как его мировые аналоги, он обладает уникальным региональным разнообразием, инновационными технологиями и глубоким уважением к искусству производства. Каждая бутылка французского виски рассказывает собственную историю — историю наследия, терруара и неукротимого духа французского мастерства, что делает его важной главой в мировой истории виски.

На полках наших магазинов появляется всё больше нових французских виски. Многие из них являются "тёмными лошадками", но среди французских производителей есть образцы, обладающие самобытностью и качеством, не уступающим известным брендам.

А вы уже попробовали французский виски? Было ли в его вкусе что-то, что вам особенно запомнилось?

​​Не стоит смотреть на китайский виски с высока

Мы живём в эпоху виски бума. И в последнее время виски начали производить во всём мире. В том числе и в Китае. Да, Китай — не первое место, которое приходит на ум, когда речь идет о виски. Но на виски-сцене Китая происходят большие изменения, и однажды он может пополнить ряды виски-регионов Нового Света, таких как Тайвань, Индия и Япония. На данный момент в Китае уже порядка 26 дистиллерий по производству виски построены, запущены и выпускают продукцию. Ведущие мировые компании как Diageo, Pernod Ricard, коньячный дом Camus построили крупные заводы в Китае, по производству виски. 
Изначально у многих есть недоверие к термину «китайский виски». Наверняка для многих это синоним «плохой виски». Но ситуация меняется. Доверие растет как внутри, так и за пределами Китая. В 2023 году The Whisky Exchange стала первым британским ритейлером, предлагающим китайский виски с тремя виски с винокурни Goalong Distillery из провинции Хунань. Кстати говоря, посетители ПродЭкспо-2024 могли были убедится в качестве китайского виски сами на павильоне Goalong Distillery. Там были представлены 4 солодовых виски с выдержкой в бурбонных бочках, из-под бренди и из-под вин. И они показали достаточно хороший уровень, а также получили хорошие отзывы от ценителей виски, кто заглянул «на огонёк» попробовать этот новый для многих виски.
Так же отношение к китайскому виски в лучшую сторону может поменять бренд Kubao, который представила компания Ладога. Это уже виски, а не спиртовой напиток, на что были похожи первые продукты под названием «виски» из Китая. Уровень растёт и китайский виски в ближайшие годы может приятно удивить фанатов и знатоков этого напитка. 
Говоря о перспективах развития производства виски в Китае можно провести аналогию с шоколадом. В конце 80-х, Марс, Нестле, Ферреро и другие компании построили в Китае первые свои фабрики по производству шоколада. Сначала шоколад был диковинкой для китайцев, потом стал традиционным «зимним» подарком на Новый год, а теперь небольшой кусочек шоколада стал частью перекуса для многих китайцев.  
 Виски не является сейчас традиционным напитком для китайского стола, но влияние западной культуры в стране заметно. В ночных клубах, караоке и барах подают западные алкогольные напитки, включая виски. И развитие собственного производства виски свидетельство роста интереса локальных потребителей к виски.

Импортозамещение – как много в этом слове...букв

Время выставки всегда бывает напряжённым. Запланированные встречи, случайные встречи в проходе между стендами, беседы на ходу— всё это часть работы на выставке. Но физически непросто: расписание плотное с утра до позднего вечера.

Вчера мы сообщали, что Рейтинг участвует в сессии Алкоконгресса на ПродЭкспо 24. Однако изменения в расписании и наши запланированные заранее встречи потребовали корректировки, и мы вынужденно убрали заранее приготовленный текст и далее была только импровизация, на эмоциях вызванных выступлением коллег.

Текст нашего выступления был рассчитан на 10 минут, так что тем, кто хочет ознакомиться с ним и узнать нашу оценку результатов работы по импортозамещению за последние 9 лет, предлагаем перейти по ссылке.
https://telegra.ph/Importozameshchenie--kak-mnogo-v-ehtom-slovebukv-02-06