У Миньхао的咖啡频道

Всем привет! Сегодня я хочу рассказать о кофейных зёрнах из Панамы, с участка Агуакате фермы Элида, урожая нового сезона 2026 года. Об этих кофейных зёрнах я уже рассказывал в прошлом году — это была очень дорогая версия 2025 года. В этом году цена на эти зёрна с фермы Элида не такая высокая — примерно 3 юаня за грамм (около 39 рублей). Самое большое отличие этих зёрен от прошлогодних в том, что в них пропал прошлогодний чайный оттенок. На этапе дегустации я гораздо более отчётливо ощущаю вкус, похожий на апельсин, а также некоторые цветочно-фруктовые ноты.

大家好，今天要介绍的这款豆子是来自于巴拿马艾力达庄园鳄梨地块2026年新产季的咖啡豆。关于这款咖啡豆，去年我已经介绍过了价格十分昂贵的2025款。今年的这款艾力达庄园咖啡豆价格并不算高，大概3元每克（大约39卢布）这款咖啡豆和去年相比，最大的区别就是没有了去年的茶感，在品尝阶段，我能更明显的感受到的是类似于橙子的味道以及一些花果香

Всем привет! Сегодня я хочу представить вам кофейные зёрна либерика — сорт, который занимает менее 2% мирового кофейного рынка. Я приобрёл эти зёрна либерики из Малайзии, это средняя обжарка, обработка медовым способом. Либерика родом из Западной Африки, позже она попала в Юго-Восточную Азию, и содержание кофеина в ней значительно ниже, чем у арабики и робусты. На этапе аромата эти зёрна обладают удивительной обманчивостью — они проявляют цветочные ноты, напоминающие арабику лёгкой обжарки, в смеси с ароматом, похожим на плоды лохана. На этапе дегустации я испытал совершенно новые ощущения, которых никогда раньше не пробовал: насыщенный вкус какао, сладость, привнесённая медовой обработкой, — словно я пью сладкий шоколад, а также ноты, напоминающие древесные тона. Кислинки во вкусе практически нет — это то, чего никогда не встретишь у арабики и робусты. Я купил всего 20 граммов либерики просто из любопытства, и мне кажется, что этот сорт стоит попробовать каждому — он дарит совершенно новый кофейный опыт.

Всем привет! Сегодня я хочу представить вам очень интересные кофейные принадлежности японского бренда Hario — Hario V60 Mini и Hario Cloud Pitcher Mini. Эти две модели, сложенные вместе, едва достигают размера моей обычной кофейной кружки от бренда CCC, из которой я каждый день пью кофе. Я также сравнил эту мини-воронку с часто используемой моделью Hario V60 01. Что касается приготовления кофе, я использовал кофейные зёрна из Руанды от бренда Rockets. Из-за очень маленького размера этой воронки мне пришлось использовать всего 5 граммов кофейных зёрен. При использовании этой модели есть одна сложность: из-за её крошечных размеров мне нужно чрезвычайно строго контролировать струю воды из заварочного чайника, стараться делать её как можно тоньше. В целом, эта Hario V60 Mini подходит скорее как игрушка или декоративный предмет, но не для ежедневного заваривания кофе. Если вы не являетесь поклонником этого бренда или профессиональным бариста, я не рекомендую покупать эту мини-воронку.

Всем привет! Сегодня я хочу представить кофейные зёрна — это совместный релиз брендов Plus Trunk и Grand Cru, эфиопское мытое зерно Сидамо G1. Что касается Grand Cru, многие о нём мало знают — это бренд, сооснователем которого является китайский «кофейный охотник» Фань Дянь, их кофе Гейша получил высокую оценку многих профессионалов индустрии. А теперь давайте сосредоточимся на этом кофе. На этапе аромата запах не такой яркий, но всё же можно понять, что это лёгкая обжарка. На вкус отчётливо чувствуется что-то похожее на лимон, кислотность очень мягкая, совсем не как у того кенийского кофе, который я пробовал недавно. Продолжая дегустацию, можно явно уловить чайную основу и характерную для эфиопского кофе своеобразную «землистую» нотку… В целом, я считаю, что этот кофе отлично подходит для того, чтобы пить его после обеда, не спеша, греясь на солнышке, — потому что он дарит очень приятное, уютное ощущение.

大家好，今天要介绍的咖啡豆是来自于肯尼亚卡玛文迪的AA级水洗咖啡豆。关于肯尼亚的咖啡豆，他们有着自己的分类标准，以咖啡豆的颗粒大小以及密度进行筛选分类，因此，我们在咖啡店里看到的的肯尼亚咖啡豆基本是AA，AB以及PB等级。关于这款咖啡豆，在闻香阶段并没有给我留下很深的印象，只有淡淡的花果香。而在品尝阶段，这款咖啡豆带来了爆炸感的酸度，味道就像直接把一整包番茄酱直接吃到嘴里，这款豆子有着极明显的非洲产区咖啡豆的风味特点，有一种我在策马驰骋在非洲草原一样，让人感到心旷神怡……但这款豆子我觉得并不适合所有人，尤其是习惯于品尝深烘豆子的朋友。如果你平时喜欢品尝浅烘咖啡，我会极力推荐品尝这款咖啡豆

Всем привет! Сегодня я хочу представить кофейные зёрна из Кении — сорт Камавенди, класса AA, мытой обработки. В Кении существует своя система классификации кофе: зёрна сортируют по размеру и плотности, поэтому в кофейнях чаще всего можно встретить кенийский кофе классов AA, AB и PB. Что касается этих зёрен, то на этапе сухого аромата они не произвели на меня особого впечатления — лишь лёгкие цветочно-фруктовые ноты. Но на вкус этот кофе взрывается кислотой — ощущение такое, будто вы съели целый пакетик томатной пасты. В этом зерне ярко выражены типичные черты африканского кофе — такое чувство, будто я скачу галопом по саванне, и это захватывает дух… Однако этот кофе подойдёт не всем, особенно тем, кто привык к тёмной обжарке. Если же вы любите светлую обжарку, я настоятельно рекомендую попробовать эти зёрна.

大家好，今天要介绍的是星巴克的一款名为早餐综合的咖啡豆。对于这款咖啡豆，我是又爱又恨，这是我2021年第一次接触手冲咖啡时候的咖啡豆，当时的包装袋和现在看来有很大区别，并且在以前，星巴克的咖啡豆都需要在美国的工厂进行烘焙，然后再运到中国进行售卖，因此会在海关那里存放很久，导致日期不新鲜，并且由于运输原因，残缺豆很多，近些年，星巴克在中国江苏的苏州市昆山市建立了自己的烘焙工厂，日期新鲜度和咖啡豆的残缺度得到了很明显的改善。关于这款咖啡豆，星巴克标注为「中度烘焙」，但实际上这款咖啡豆更侧重于深度烘焙。闻香阶段，我能很清晰的感受到类似于黑巧克力和黄糖的味道。品尝时，我认为这款咖啡豆的醇厚度要优于酸度，并且有类似于茶一样的余韵。在现如今，欧洲和亚洲的大部分精品咖啡店都在使用浅烘咖啡去制作手冲咖啡，偶尔能喝到这种偏深度烘焙咖啡豆，也是一种幸福

Всем привет! Сегодня я хочу рассказать о кофейных зёрнах Starbucks под названием «Завтрак» (Breakfast Blend). К этим зёрнам у меня двойственное чувство — я их и люблю, и ненавижу. Это были первые зёрна, с которых я начал знакомство с пуровером в 2021 году. Тогда упаковка выглядела совсем иначе, чем сейчас. К тому же раньше все кофейные зёрна Starbucks обжаривались на фабриках в США, а затем доставлялись в Китай для продажи, из-за чего они подолгу задерживались на таможне, и свежесть оставляла желать лучшего. Также из-за транспортировки было много битых зёрен. В последние годы Starbucks открыл собственную обжарочную фабрику в городе Куньшань, район Сучжоу, провинция Цзянсу, что заметно улучшило свежесть зёрен и уменьшило количество дефектных экземпляров. Производитель маркирует эти зёрна как «средняя обжарка», но на самом деле они ближе к тёмной. На этапе сухого аромата я отчётливо чувствую ноты тёмного шоколада и коричневого сахара. На вкус, на мой взгляд, плотность (тельность) этого кофе преобладает над кислотностью, а послевкусие напоминает чайное. Сейчас в большинстве специализированных кофеен Европы и Азии для пуровера используют светлую обжарку, и иногда возможность выпить такой более тёмный кофе — это настоящее удовольствие.

大家好，今天要介绍的这款咖啡豆是来自于哥伦比亚的瑰夏。提起瑰夏，一定要知道瑰夏咖啡豆的故乡巴拿马。哥伦比亚的地势海拔高，处理法精细，因此，在一定程度上，哥伦比亚瑰夏也是不输于巴拿马瑰夏。这款咖啡豆我使用的是冰手冲的方式进行制作，在闻香阶段，我能十分清晰的感受到类似水果的香气，品尝阶段，甘草味道很明显，酸度很柔和，以及一点点类似绿茶的味道，总的来说，这款咖啡豆值得1888卢布的售价

Всем привет! Сегодня я хочу представить вам эти кофейные зёрна — это колумбийская Гейша. Говоря о Гейше, обязательно стоит вспомнить её родину — Панаму. Однако Колумбия славится своей высотой над уровнем моря и тщательной обработкой, поэтому в определённой степени колумбийская Гейша ничуть не уступает панамской. Эти зёрна я приготовил методом холодного пуровера через Hario V60 — то есть заливка на льду. На этапе аромата я очень чётко улавливаю фруктовые ноты. При дегустации отчётливо чувствуется лакрица, кислотность очень мягкая, а также присутствует лёгкий оттенок, напоминающий зелёный чай. В целом, эти кофейные зёрна определённо стоят своих 1888 рублей.

大家好，今天要介绍的咖啡豆是来自于巴拿马詹森庄园的一款酵母发酵蜜处理咖啡豆，价格是每克咖啡豆2.5元（大约每克售价30卢布）。说到酵母发酵蜜处理，这是近年来新兴的一种处理方式，我也是第一次去尝试这种处理法，因此我会用客观的方式去评价这款咖啡豆。这款咖啡豆在闻香阶段，香气并没有那么强烈，但还是能明显感受到浅烘豆带来的花香，品尝阶段，我能感受到类似于铁观音和葡萄的味道，并没有常规蜜处理咖啡带来的爆炸感的甜。总体来说，这款咖啡豆并没有达到我的预期，这只适合感受一下所谓的「酵母发酵蜜处理」我不会再复购这款咖啡豆

Всем привет! Сегодня я хочу представить кофейные зёрна из панамской фермы Janson, обработанные методом ферментации с использованием дрожжей в стиле «мёд» (honey process). Цена — 2,5 юаня за грамм (примерно 30 рублей за грамм). Что касается дрожжевой ферментации в медовой обработке — это сравнительно новый метод, который появился в последние годы, и я пробую его впервые, поэтому буду оценивать эти зёрна максимально объективно. На этапе сухого аромата запах не слишком интенсивный, но всё же отчётливо чувствуются цветочные ноты, характерные для светлой обжарки. Во время дегустации я уловил вкусы, напоминающие железный гуаньинь и виноград, но при этом не было той взрывной сладости, которая обычно свойственна кофе медовой обработки. В целом, эти зёрна не оправдали моих ожиданий. Они подходят разве что для того, чтобы просто познакомиться с так называемой «дрожжевой ферментацией в медовой обработке». Повторно покупать этот кофе я не буду.