📌СЛОВАРЬ СЛЭНГА СОМЕЛЬЕ или как говорят в винном кругу (продолжение):

Г

Гаражисты (от фр. garage wine) - феномен, возникший в 1980-х гг. в правобережных аппелласьонах Бордо - Помроле и Сент-Эмильоне, и распространившийся по всему миру. Речь о производителях вин с очень маленькими виноградниками, иногда не более 1 га. Гаражисты сами обрабатывают участки и буквально вручную делают вина, прилагают максимум усилий, чтобы сделать вино высокого качества, с ярким фруктовым букетом, современного или экспериментального стиля, с применением определённых технологий (поздний сбор винограда, микрооксидация, вариации выдержки и т.п.), которые не всегда поддерживают традиционные виноделы

Гаражные вина - те, которые произведены гаражистами, обычно сделанные в мизерных объёмах, поэтому цены на лучшие из них достаточно высоки.

Гарбич (от англ. garbage)- мусорные отходы в ресторане

Гастролирующий энолог - винодел, который одновременно производит вина в различных хозяйствах, или малоизвестных винодельческих регионах, или даже странах, перемещаясь по мере необходимости. Может играть различные роли, от общего консультирования, до исполнения обязанностей главного винодела

Гастрономичное вино - хорошо сочетающееся с едой, благодаря высокой кислотности, которая освежает рецепторы и вызывает аппетит, прекрасно дополняет разнообразные блюда

Гектолитр - одна из основных мер в виноделии для измерения объёма, например, бочки или партии вина. 1 гл = 100 литров или 133 бутылки по 0,75 л. В советском прошлом любили декалитры, это 10 литров в одном.

Гибкое вино - легко пьющееся вино, с мягкими и бархатистыми танинами

Глю-глю (от фр. glou glou) - название термина пришло с запада, означает стиль натурального вина, с мягкими танинами и высокой кислотностью, лёгкого и сочного, с алкоголем до 12,5%. Звукоимитация бульканья

ГК - виноградник уровня Гран Крю, от французского термина Grand Cru - для обозначения виноградников, производящих эксклюзивные сорта вин или славящихся древней историей

GSM или «Святая троица» - ронский ассамбляж сортов Гренаш, Сира, Мурведер

Горбатое вино - угловатое, неконгруэнтное, без баланса

Горечь - один из 4-х вкусов (наряду со сладостью, кислотой и солёностью), ощущаемых во рту. Если вино горчит, это связано либо с избытком, либо с грубостью танинов

Горизонталка или горизонтальная дегустация - пробы одного и того же типа вина и года урожая от различных производителей

Горячее вино — глинтвейн, традиционно употребляемый зимой, приготовленный с нагреванием красного вина и добавлением цедры, специй, подслащенных мёдом; или из белого, как например, в Эльзасе. Сочетанием вина и специй мы обязаны древним римлянам, это они первые добавили в домашнее вино мёд, перец, лавровые листья, орехи и финики

Графин — посуда, в которой подают вино, по объёму, примерно равному стандартной бутылке. В него могут налить как простые вина из бочки, в качестве «домашних» в ресторане, так и вина с выдержкой, для отделения от осадка и аэрации. Помощник декантера, но попроще

Гравитационное виноделие — современное направление, без применения механических или иных средств перекачки виноградного сусла и вина при производстве, только со свободным перетоком, под действием силы тяжести. Адепты методики утверждают, что это дарит вину дополнительную тонкость и структуру

Гребень - веточка винограда, к которой крепятся ягоды

Гребневый вкус - вяжущий, приобретаемый вином, вкус, который может появиться, если виноград не был отделён от зелёных гребней и бродил вместе с ними

Гребнеотделение - удаление веточек (гребней) из винограда

Гроб - холодильник, открывающийся сверху, например, для хранения льда

Гросслаге (от нем. grosslage “большой виноградник")- немецкий термин для обозначения нескольких индивидуальных хозяйств, чья продукция может быть объединена под одним названием

Грубое вино - не обладающее ни тонкостью, ни отличительным характером. Заурядное тоже может быть грубым, в смысле - безыскусно сделанным

Группа равных - вина, которые обычно связаны между собой по урожаю, наименованию и/или производителю

Автор @St0procentov
👉🏻продолжение…