📌СЛОВАРЬ СЛЭНГА СОМЕЛЬЕ или как говорят в винном кругу

(продолжение)

Э

Энергичное вино - обычно вино с высокой кислотностью и освежающим вкусом. Сомелье могут описать вино, как энергичное, если оно «включает» рецепторы, например, такими бывают вина из
рислинга, вердехо, барбера и т.д.

Энергичная лоза - можно услышать от агрономов, когда обсуждается рост лозы, особенно, листьев. Чтобы виноград как следует созревал, нужно выдерживать пропорцию листьев на объём плодов, и упреждать активный рост, т.к. если лоза растёт слишком энергично, виноград будет иметь избыточный травянистый характер даже при полном созревании

Энзимы - ферменты, состоящие из сложных белковых веществ, необходимых для разрушения фруктовых клеток и получения из них сока. Их применение в виноделии сильно выросло в последние десятилетия, всё дальше отдаляя потребителя от натурального виноделия прошлых поколений. Но для больших производств это плановая экономика - энзимы в значительной мере повышают стабильность и качество вина, а также делают его прозрачным (фильтрация).

Эн примёр (от фр. en primeur «в начале») - система торгов, обычно связанная с винами Бордо, когда урожай предыдущего года доступен для контрактных продаж за несколько месяцев до того, как вино будет разлито в бутылки и выпущено

Эндемик — вид растений или животных, обитающих исключительно в одной конкретной географической области и больше нигде в мире в дикой природе не встречающийся. Границами обитания могут быть отдельный остров, горный хребет, озеро или даже целая страна. В виноделии «эндемик» - то же самое, что и автохтон.

Энотека (от ит. enoteca) - первоначально винный магазин с богатым, разнообразным выбором самых качественных вин. Современное значение - собрание, коллекция вин, или заведение с дегустационным залом, возможно даже в варианте с лёгкими закусками

Энотерапия (греч. oinos «вино» и therapeia «лечение») — раздел альтернативной медицины и терапии, изучающий и практикующий лечение натуральными виноградными винами. Включает как дозированное употребление вина внутрь, так и его наружное применение - винные ванны, обертывания, массаж

Энофил - поклонник или знаток вина

___
продолжение…
Автор @St0procentov