📌 СЛОВАРЬ СЛЭНГА СОМЕЛЬЕ или как говорят в винном кругу
(продолжение)

Э

Эделькер или благородная гниль — эффект от Botrytis cinerea - вида плесневых грибов, который встречается на виноградниках ЮАР и является главным возбудителем серой гнили. Воздействие туманов и солнца работают, как благоприятная среда для ботритиса, и он появляется на лозе в периоды позднего сбора Шенен блана. После него образцы десертных вин обладают характером сладкого сока, с высокой концентрацией кислот и ароматов. Edelkeur - это в переводе ещё и «благородный выбор» или «благородное качество», и южноафриканцы сделали название культовым брендом.
Ботритизированый виноград также любят во французском Сотерне и в венгерском Токае.

Эдельфойле (нем. edelfäule) — то же самое, что и «благородная гниль».

Экзожир — это не только одноимённое шампанское Coessens Lieu-dit Largillier Exogyre Blanc de Noirs (Блан де нуар Коэсанс Льё-ди Ларжилье Экзожир), но так могу сказать и про очень крутое, редкое, экзотичное, дорогое и эксклюзивное вино

Экстрактивное вино — обладающее свойствами экстракта, полнотелое, иногда даже тяжёлое.

Экстракция (от англ. extraction) —процесс в виноделии, при котором соединения извлекаются из кожицы ягод винограда с целью получения аромата, танина и цвета

Элеваж (от фр. «elevage» выдержка, а «eleve» – ученик) —воздействие дубовой бочки на вино в процессе выдержки. Французы сравнивают элеваж с воспитанием или обучением. Т.е., в представлении абстрактного французского винодела, после выдержки в бочке вино – уже «воспитанное» и «получившее образование»

Электричка - наплыв гостей в ресторане

Элита II-й категории или вторые вина - те вина хозяйств, которые близки к первой категории качества, но не прошли жёсткий отбор винограда для главного вина - Grand vin.
Термин возник ещё в XX в. во Франции, когда такие замки, как например, Palmer или Cos d’Estournel начали делать вина «попроще», т.к. виноградники первой категории терпели неудачу. Первым таким вином стал винтаж Palmer 1961, но термин распространился только в начале 80-х гг.

___
Автор @St0procentov
Продолжение…