📌 СЛОВАРЬ СЛЭНГА СОМЕЛЬЕ или как говорят в винном кругу
(продолжение)

Ш

Шале или шампанка - широкий бокал для шампанского и игристых, обычно 0,3-0,35 мл, помогающий высвободить газы 🫧 из напитка.
Мало кто знает, что шампанское для мужчин и женщин подразумевает подачу в разных бокалах, поэтому по форме и внешнему виду есть две классических модели флюте и шале. Ещё давно считалось, что для женского организма вредны газы и поэтому девушкам предлагали шипучий напиток в широких шале. По одной из красивых и интригующих, но не достоверных версий - бокальная форма когда-то была скопирована со слепка левой груди Марии-Антуанетты…

Шампанский метод (фр. méthode champenoise) — это классический способ производства игристого вина, при котором вторичное брожение и насыщение напитка углекислым газом происходят строго внутри каждой отдельной бутылки

«Шарль Де Голь» - нож сомелье, рычажный штопор конструкции «Майя Плисецкая». Когда рычаги изделия подняты вертикально вверх, это походит на человечка с воздетыми руками – любимым жестом французского генерала, отсюда и аналогия

Шарма (от фр. charmat) - метод, при котором игристые вина подвергаются вторичной ферментации в больших резервуарах, а не в отдельных бутылках, как в Méthode Traditionelle

Шары’ - объёмные бургундские бокалы округлой формы

Шамбрирование (от фр. chambre “комната”) - подготовка красного вина к подаче на стол заранее, при комнатной температуре. Заключается в том, чтоб достать его из температуры холодильника и дать ему чуть постоять

Шампинья колада (от исп. champaña colada) - коктейль, приготовленный, как и Пина колада, с ромом, кокосовым молоком и ананасовым соком, и ещё добавлено шампанское

Шаосин - рисовое вино, также известное как Шао Син или Шаошин Хуадяо вино (кит. 绍兴 花雕 酒) - производится из ферментированного клейкого риса. Традиционно его пьют в начале еды, иногда вместе с арахисом и другими закусками

продолжение …

Автор @St0procentov