📌 СЛОВАРЬ СЛЭНГА СОМЕЛЬЕ или как говорят в винном кругу
(продолжение)

Ч

Чернослив - вино, произведённое из винограда, который слишком спелый и становится чрезмерно тягучим. Представьте, например, сушёную сливу в кашице. Не путать с сортовыми ароматами разных виноградов!

Четвёртый размер или вино четвёртого размера — настолько подозрительно яркое в аромате или в других характеристиках, что как бы «выпирает» из бокала = по аналогии с увеличенной грудью за счёт пластики

Чипсы — небольшие плашки или щепа из древесины дуба, используемые для придания вину дубовых оттенков аромата и вкуса, без выдержки в бочках или для ведения экономичного производства, т.к. целиковые дубовые бочки дороги. Чипсы добавляют в резервуар из нержавеющей стали или иную нейтральную ёмкость в которой хранится вино, таким «грешат» на заводах и винодельнях всего мира. Россия - не исключение. Если вдруг вы начинаете замечать одинаковые пышные характеристики в винах из одного и того же сорта в разных регионах, скорее всего, у виноделен общий поставщик отличной щепы и копирование протокола винификации. Как раз, при неумелом использовании чипсов можно наделать ярких вин четвёртого размера

Чипсовое вино - это не про пейринг «вино и чипсы», а про продукт из категории масс-маркета, по разным версиям называемый так либо от англ. cheap «дешёвый», либо от технологии, экономящей на использовании полноценных бочек

Чистая культура дрожжей или ЧКД - потомство одной дрожжевой клетки определённой расы, выращенное в стерильных условиях. Приводится в активное состояние путём разбраживания с водой перед посевом в сбраживаемое сусло

Чистенькое вино - сделанное аккуратно, с сохранностью фруктовой сочности, без выдержки в дубе. Собственно вино, «без техничности». Противоположность
IV размеру

Чистокровные - качественные французские коньяки из региона Новая Аквитания, департамент Шаранта, сделанные по особой технологии. Советские, постсоветские и др. новые российские версия не имеют к ним никакого отношения. Исключительно гармоничные, высококлассные, произведённые из определённых сортов винограда, с плавным переходом от стадии к стадии в созревании

Чистота - это характеристика, которая подчёркивает истинное выражение фруктов в вине, или всё то хорошее, что так непросто найти в заурядных винах. Чистоту можно описать так, будто вы пробуете сладкую, спелую ягоду прямо с лозы

Читать этикетку вина - почти, как читая книгу, узнавать целый массив информации. Самые подробные этикетки у французских вин: бывает, указана не только страна, но и виноградник. Замок, либо бренд под которым выпускается купаж,
год винтажа, сорт винограда, содержание алкоголя,
объём в бутылке и т.д., а например, в Австралии и Новой Зеландии нет правил оформления винных этикеток. Или надпись «America» может подразумевать виноград из разных штатов, а надписи Special release, Еxceptional и т.п. ничего не значить. Обычный маркетинговый ход. На натуральных винах могут указать vin biologique. Бывают отметки категорий, например, сухих или полусухих, но могут отсутствовать указания содержания сахара, однако, его обязательно указывают в России и Германии.
Слишком рекламные названия типа «Молоко любимой женщины» могут отвлечь от действительно важной информации: непосредственно она содержится на
контрэтикетке, и согласно законодательству, все контрэтикетки должны иметь полные подробные данные и перевод на русский язык

продолжение…

Автор @St0procentov