📌 СЛОВАРЬ СЛЭНГА СОМЕЛЬЕ или как говорят в винном кругу
(продолжение)

Х

Хаусвайн (от англ. house wine) - домашнее вино

Хабарове́ды - состоятельные гости, подразумевается, что в кошельках у них пятитысячные купюры, на которых изображён Хабаровск

Хвост павлина — так образно некоторые продвинутые любители вина называют долгий финиш с ярким послевкусием

Хейнпут (англ. Hanepoot)
Южноафриканское красное или сладкое десертное вино, изготавливаемое из сорта винограда Muscat d’Alexandrie (александрийский мускат, родом из античного Египта, в ЮАР зовётся Hanepoot). Вино производится, минуя процесс ферментации. В виноградный сок добавляется виноградный спирт, который останавливает брожение и делает вино креплёным. Т.к. процесс ферментации не запускался, то в вине сохраняется сахар, который изначально присутствовал в виноградном соке

Херес - виноградное вино креплёное, сухое или сладкое, название которого произошло от названия города Хera, данного ещё финикийцами поселению , расположенному недалеко от нынешнего города Херес-де-ла-Фронтера. Согласно греческому историку Страбону, это поселение было основано около 1100 г. до н.э.

Хересные ноты - ароматы вина, скорее всего, уже немолодого, которые похожи на лёгкие ореховые оттенки миндаля, сушеных трав, прелого яблока, апельсиновой корки, табака, изюма и инжира - подобные встречаются в старых хересах.
Во вкусе хересные ноты в возрастном вине могут ощущаться, как сухая структура с лёгкой сладостью

Холодная ферментация - долгий медленный процесс превращения при низкой t сахара, находящегося в виноградном соке, в спирт, благодаря активно размножающимся и перерабатывающим сахар, дрожжам и микроскопическим грибкам. Такая ферментация нужна для усиления чистого и свежего фруктового аромата вина. Имеет особую важность для получения белых вин в условиях жаркого климата

Холодо́с - холодильник для хранения вина

Хоро́ший вы́стрел - щедрые чаевые

Хрустящее вино - то, в котором выраженная, острая кислотность, но приятная, например, как у очень сочного кислого зелёного яблока

Худое вино - водянистое, пустоватое вино


На букву Х есть немало технических сортов винограда, перечислить их все нет возможности, но парочку прикрепим:

Хуксельрéбе (от нем. Huxelrebe) - белый технический сорт винограда, «родственник» муската, назван по имени виноградаря Ф. Хукселя, растёт, в основном, в Германии

Хупишиж - абхазский автохтонный сорт винограда для столовых вин. Относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов

Хурдачк – местный сорт винограда Нагорного Карабаха, используется для приготовления столовых, креплёных и десертных вин, относится к эколого-географической группе сортов бассейна Чёрного моря

Автор @St0procentov
продолжение…