🍇Красностоп слит из бочек и сблендирован. Пару месяцев он отдохнет и можно будет разливать по бутылкам.

При этом на розлив пойдет далеко не вся партия, часть будет дожидаться каберне фран этого года, а часть уже залита в бочку из-под рома.

Довыдержка красного вина в бочках из-под крепкого алкоголя достаточно редкое явление. Однажды, попробовав зинфандель из ромовой бочки, я решил сделать подобное, но уже с нашим мощным сортом винограда.

Что же касается слитых бочек вина, в них отправляется граппа из сортов Пино нуар, каберне совиньон и красностопа. Мы придерживаемся политики безотходного производства.

#wildowl #wildowlbrewery #wine #красностоп #grappa