​​КИШ С ПЕРЦЕМ ЧИЛИ
#кулинарныйклубвегетарианцев
#лактовегетарианство

- готовая основа для пирога или домашнее ленивое слоеное тесто
- 1 ½ стакана сметаны
- 600 г панира или адыгейского сыра
- 1-2 столовые ложки муки
- 1 ложка растительного масла
- 3–4 свежих зеленых перца чили
- масло для обжарки перца
- соль, асафетида, черный перец по вкусу
- ⅓ стакана раскрошенного сыра фета или мацарелла
- тертый твердый сыр для присыпки

Запекание перцев чили: выложить перцы чили, разрезанные вдоль пополам, на противень и запекать в духовке при 200 С, пока кожица не потемнеет и не побуреет, примерно 8–10 минут, периодически переворачивая. Переложить в миску, накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Затем снять кожицу, удалить большую часть семян и нарезать.
Достать приготовленный «диск» теста для пирога из холодильника и оставить его на столе, пока он не станет достаточно мягким для раскатывания, но все еще холодным. Если тесто было в морозилке, дать ему разморозиться в холодильнике на ночь и положить на стол, чтобы оно стало мягким еще на 10–15 минут.
Раскатать диск теста на посыпанном мукой столе в грубый круг диаметром около 35-40 см.
Обрезать тесто до круга диаметром 30 см ножом. Осторожно опустить корж в форму, не растягивая, прижимая к углам формы для торта. Использовать дополнительное тесто, чтобы заделать любые дырки или трещины. Охладить приготовленное тесто в холодильнике, пока готовится начинка.
Разогреть духовку до 180°C.
Смешать в миске тертый панир с 1-2 ложками муки, добавить растительное масло, соль, специи и перемешать.
Добавить сметану и еще раз перемешать. Отставить в сторону.
Вынуть корж из холодильника, сделать несколько проколов вилкой. Выпекать в центральной части духовки около 20-30 минут, пока оно слегка не зарумянится. Вынуть из духовки и поставить остывать.
Уменьшить температуру духовки до 175°C.
Равномерно распределить жареный зеленый перец по коржу.
Сверху выложить сырную массу.
Смазать поверхность сметаной или присыпать тертым сыром.
Выпекать 40–50 минут, пока не образуется румяная корочка.
Дать остыть на решетке не менее 15 минут.
Разрезать на восемь ломтиков.
Подавать с зелёным салатом.