​​БУЛОЧКИ С ЛИМОНОМ И ФИНИКАМИ
#кулинарныйклубвегетарианцев
#лактовегетарианство

- 225 г обычной муки + больше для раскатывания по мере необходимости
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- ¼ чайной ложки соды
- ¼ чайной ложки соли
- 3 чайные ложки сахара
- 50 г сливочного масла замороженного
- 120 г фиников Medjool (взвешивать после удаления косточек) – нарезать кубиками по 1 см
- 1 чайная ложка цедры лимона
- 220 мл простокваши или сметаны
для корочки:
- 1 столовая ложка простокваши или сметаны
- 3 чайные ложки сахара

Застелить противень антипригарной бумагой для выпечки.
Разогреть духовку до 200 C.
В миске среднего размера смешать муку, разрыхлитель, соду, соль и сахар. Ингредиенты хорошо взбить.
С помощью терки натереть замерзшее сливочное масло в мучную смесь.
Используя вилку, смешать муку и масло.
Добавить финики (ломая нарезанные кусочки по ходу дела, чтобы они не слиплись) и цедру лимона.
Сделать углубление в центре и добавить простоквашу.
Быстро перемешать, чтобы смешать ингредиенты. Тесто должно быть слегка липким и мягким.
Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Аккуратно собрать тесто.
Кончиками пальцев аккуратно выровнять тесто до круглой формы высотой около 3 см.
С помощью посыпанного мукой круглого резака диаметром 5 см вырезать 8 кругов, при необходимости изменяя форму теста.
Выложить лепешки на противень.
Слегка смазать верх лепешек простоквашей или сметаной и посыпать сахаром.
Поставить противень в духовку и выпекать 16-18 минут, или до глубокого золотистого цвета.
Подавать еще теплыми или поставить булочки на решетку для охлаждения.