🇫🇷 Французский яблочный тарт Татен

Классический французский десерт с карамелизированными яблоками.
Получается ароматный, сочный и идеально сочетается с холодным мороженым.

Готовится довольно просто, но вкус получается по-настоящему ресторанный.

⸻

Ингредиенты

Тарт Татен
• яблоки среднего размера - 8 шт
• сахар - 120 г
• сливочное масло - 60 г
• лимонный сок - 1 ст. л.
• цедра лимона - немного
• ваниль - 1 стручок
• корица - 1 веточка
• слоёное тесто - 250 г

Подача
• мороженое (ванильное или ванильное с белым шоколадом)
• щепотка морской соли

Коктейль
• лимонад - 150 мл
• джин - 50 мл
• лимонный сок - 10 мл
• лёд

⸻

Приготовление
1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Сбрызнуть лимонным соком и отправить в духовку на 15 минут слегка подсушиться.
2. В сковороде растопить сахар до янтарной карамели. Постепенно добавить сливочное масло комнатной температуры и перемешать.
3. Если карамель схватилась или расслоилась - добавьте немного горячей воды и снова перемешайте.
4. Выложить яблоки в карамель максимально плотно друг к другу. Добавить стручок ванили и веточку корицы.
5. Тушить яблоки около 5 минут, затем аккуратно перевернуть и добавить немного лимонной цедры.
6. Накрыть яблоки слоёным тестом, подвернуть края внутрь и сделать несколько проколов вилкой.
7. Выпекать в духовке при 190°C около 25–30 минут до золотистой корочки.
8. Достать тарт, дать ему 2–5 минут отдохнуть и аккуратно перевернуть.

⸻

Подача

Подавать тарт Татен тёплым.
Добавить шарик мороженого и щепотку морской соли - она отлично подчёркивает вкус карамели.