🔥 НАСТОЯЩИЙ ДЕРЕВЕНСКИЙ БОРЩ (секрет в конце)

Густой, наваристый борщ на говяжьих рёбрах. А в конце - мой шефский секрет, который делает вкус и аромат ещё ярче.

🥩 ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Говяжьи рёбра - 1,9 кг
• Вода - 4,5-5 л
• Свёкла - 700-800 г
• Капуста - 500-600 г
• Картофель - 650-700 г
• Морковь - 250 г
• Лук - 250-300 г
• Томатная паста - 100-120 г
• Сахар - 1-2 ст. л.
• Уксус - 1-1,5 ст. л.
• Чеснок - 5-6 зубчиков
• Укроп, лавровый лист, соль, перец

👨‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Бульон. Рёбра заливаем холодной водой, снимаем пену, добавляем лук, морковь, лавровый лист и перец. Варим на слабом огне 2-2,5 часа до мягкости мяса.

2. Свёкла. Большую часть нарезаем соломкой и тушим отдельно 25-30 минут с бульоном, сахаром, уксусом и частью томатной пасты. Немного сырой свёклы оставляем для свежего сока в финале.

☝️ Почему отдельно? Свёкле нужна кислая среда - так она сохраняет яркий цвет. А луку и моркови нужна обжарка и карамелизация. Поэтому зажарку и свёклу готовим отдельно.

3. Зажарка. Пассеруем лук и морковь, добавляем оставшуюся томатную пасту и прожариваем ещё 2-3 минуты.

4. Собираем. В готовый бульон добавляем картофель, капусту, зажарку и тушёную свёклу. Возвращаем мясо, доводим солью, сахаром, кислотой и перцем.

🥬 Капусту можно использовать любую. У меня не было белокочанной, поэтому взял краснокочанную - она плотнее, поэтому варим её чуть дольше.

🔥 ШЕФСКИЙ СЕКРЕТ:
Мягкий жир с готового ребра растираем с чесноком, солью и свежим укропом. Выключаем огонь, добавляем эту ароматную пасту и свежевыжатый сок сырой свёклы. Больше не кипятим - сохраняем аромат и насыщенный рубиновый цвет.

Даём борщу настояться 30-40 минут. А на следующий день он ещё вкуснее! ❤️

ТОВАРЫ ИЗ РЕЦЕПТА:

🔪 Шеф-нож Rezzeptor - WB #1294722698
https://www.wildberries.ru/catalog/1294722698/detail.aspx?size=1911935764

🫙 Бутылочки для масла - WB #1213061105
https://www.wildberries.ru/catalog/1213061105/detail.aspx?targetUrl=GP

🔥 На ассортимент магазина «Rezzeptor» по промокоду VAM20 скидка 20%.