У Трубы. Еда и Вино.

Рекомендации Дениса Руденко

3. Шираз. 2019 vs 2018.
Прекрасные образцы шираза ягодные, насыщенные, с умеренными танинами, долгим ягодно-перечным послевкусием.
2018 год при этом сильно выигрывал за счёт большей напористости, интенсивности в аромате и плотности во вкусе. Жаль на полке его уже не встретить.
Утка жаренная или конфи, пицца с уткой и грушей - прекрасный аккомпанемент!
4. Каберне Совиньон. 2019 год. ЗГУ «Кубань».
Без выдержки в бочке!
Классический кабсов с чёрной смородиной в первом носе, раскрывающийся нотами спелой вишни, кедра, перечной мяты. Обладающий хорошей, умеренной кислотностью и приятными танинами, с длительным послевкусием.
Мясо, мясо и ничего кроме!!!

Браво, Александру Лохвицкому - главному виноделу и хорошему человеку!

Винодельня «Сухая гора», Краснодарский край, Новороссийск, станица Раевская.
Площадь виноградника - 24 га., из них:
Каберне Совиньон - 10га
Шираз - 8 га
Шардоне - 4 га
Совиньон Блан - 4 га.
Выпускается четыре моносортовых вина, объединённых общим логотипом SORT и девизом «Найди свой SORT»
1.Совиньон блан. 2019 год. ЗГУ «Кубань».
На мой взгляд сделан в «луарском» стиле. Сдержанная цветочно-фруктовая ароматика с нотами цитрусовых, умеренная кислотность, приятная горчинка грейпфрута и среднее по продолжительности послевкусие. Подойдёт к копчёной рыбе, зелёным салатам.
2. Шардоне. 2020год. ЗГУ «Кубань».
Вино с ароматами груши, зелёного яблока, бриоши и ореховыми тонами, с хорошей кислотностью, немного маслянистое, среднетельное, с хорошим продолжительным послекусием.
Прекрасно аккомпанировало крудо из гребешка с апельсиновым понзу.

Дорогие друзья, всех еще раз с прошедшими и наступившим. Новый год начинаем новой серией на нашем канале.
Готовим потрясающий паштет из куриной печени с сухофруктами, настоянными на белом портвейне от винодельни "Массандра" и спариваем его с восхитительным сухим хересом!
К воскресенью успеете!!!
Приятного аппетита! https://youtu.be/t9VAQpTLpho

Винокурня Lochranza, Isle Arran, Scotland 46%, выдержка односолодовых спиртов не менее 8 лет.
Аромат разгорающихся в камине березовых поленьев перетекает во фруктовую компоненту спелого абрикоса с нотами ванили и хьюмидора. Во вкусе копченая нота стремится соединиться с хорошей кубинской сигарой, которую пышная красавица с острова Свободы скатывала на своей золотистой ляжке (легенда🤪), чтобы затем плавно уйти в сладковато-сливочное сочетание мёда, ванили и специй.
Послевкусие настолько долгое, что ощущается и после часовой прогулки с верным псом на десятиградусном морозе.
На этикетке изображён пёс Бран, гигантская собака мифического воина Фэнгала Колдрона, которого последний привязал к одному из огромных валунов болотной пустоши Machrie Moor.
Рекомендую!!!
#всяккулик
#vinoterra
#lochranza
#вискиялюблю

Рецепт пирога с лососем и луком-пореем от Алана Бигати

📍Состав:
Лук порей – 1 стебель (белая часть)
Куриный бульон – 50 мл
Сливки – 100 мл, 33%
Тесто – слоеное, дрожжевое
Лосось – 400 гр
Мацарелла – 2 шарика по 125 гр
Яйцо - 1
Кунжут - чайная ложка
Соль
Перец
⠀
📍Что делаем:
Порей нарезаем широкими кольцами, бланшируем в курином бульоне, заливаем сливки и добавляем соль, перец. Доводим до густой массы.
Раскатываем слоеное дрожжевое тесто, выкладываем в форму и сверху нашу пасту из порея (тонким слоем по всей поверхности формы).
Сверху выкладываем лосось, солим, перчим и рвем шарики мацареллы – не жалеем!
Скрепляем тесто и смазываем взбитым яйцом. Сверху посыпаем кунжутными семечками и в духовку на 200 градусов. На 40 минут.
⠀
К пирогу с лососем идеально подойдет Cremant de Loire от Arnaud Lambert 🥂
__

❗️Проголосовать за Bigati Bar в номинации «Лучшие винные места России» можно по ссылке: https://bestwinelistsguide.app.do/3281476?from=admin_wall&fbclid=IwAR2fHg1RYCCfJ6qqDuLZ8nwxtdMVWEJlOKHpdszWFYraBAKxHVY0ssW_qLk

Рецепт самого новогоднего салата из Bigati Bar: А-ля Оливье с креветками и красной икрой

🦐Состав на 4 порции:
Картофель - 180 гр
Креветки отварные очищенные -200 гр
Яйцо -2 шт
Авокадо - 1 шт
Красная икра - 60, гр
Огурец средний свежий - 1 шт
Зелёный лук - 6 гр
Майонез - 90 гр
Соль и перец - по вкусу

Картофель и яйца отвариваем. Огурец очищаем от кожуры.
Картофель, яйца, огурец, креветки нарезаем кубиком, заправляем майонезом, солим и перчим. Перемешиваем.
Авокадо очищаем, удаляем косточку, нарезаем дольками как на фото и выкладываем на салат.
Сверху добавляем икру и рубленый зелёный лук.

🥂Напоминаем, что на Новый год и Рождество вы можете оформить предзаказ в баре на Оливье с уткой - 1 кг/2500₽ (стоимость за блюдо).

Друзья, несколько очень простых рецептов от Алана Бигати сделали мой новогодний стол вкусным и полезным! Попробуйте и вы!
https://t.me/ya_k_alanu

И мое сердце остановилось,
Мое сердце за Мерло! 😊
Прекрасный образец российского виноделия!!!
Лефкадия, Мерло, ЗГУ «Кубань. Крымск», 2016, 14%алк.
Аромат: интенсивный, ежевика, чернослив, ваниль и перец;
Вкус: сбалансированный, округлый, с чуть шероховатыми танинами, достаточно долгое послевкусие. На мой рот - чуть много молотого перца, но это легенькая придирка😜
Аккомпанементом шли свиные рёбра барбекю, но вполне можно и без аккомпанемента, на долгий душевный разговор!
Ценник высокий, но теперь можно без «правого берега» обходиться, если что👌😜
#мерло
#лефкадия

Очень быстро, очень вкусно!!!https://youtu.be/vZAjpJ6ufa8

Вечер с Годейо!
Испания, Галисия, DO Valdeorras, Bodega’s Godeval, Godello 2020.
Выдержка на осадке 6 мес.
Яркое, свежее, с ароматом свежей травы и луговых цветов, в процессе аэрации добавляются яблоки, персики.
Во вкусе достаточно полнотелое, свежая фруктовость сочетается со сливочностью и легкими цитрусовыми нотами. Послевкусие долгое, фруктово-пряное….
Хорошо было в аккомпанементе с пастой (внимание!😜) с беконом и вялеными томатами.
Всем приятного аппетита!
#всяккулик
#vinoterra
#godello

Информация для тех, кто интересуется российским виноделием.

https://www.forbes.ru/biznes/449555-rejting-lucsih-vin-rossii-2021-forbes?fbclid=IwAR3qicfKI0u4y762sLbWzlhk5QmoO23nYm0vxh3ea0ENqOZX6dR_stTQ_po