Рецепт пирога с лососем и луком-пореем от Алана Бигати

📍Состав:
Лук порей – 1 стебель (белая часть)
Куриный бульон – 50 мл
Сливки – 100 мл, 33%
Тесто – слоеное, дрожжевое
Лосось – 400 гр
Мацарелла – 2 шарика по 125 гр
Яйцо - 1
Кунжут - чайная ложка
Соль
Перец
⠀
📍Что делаем:
Порей нарезаем широкими кольцами, бланшируем в курином бульоне, заливаем сливки и добавляем соль, перец. Доводим до густой массы.
Раскатываем слоеное дрожжевое тесто, выкладываем в форму и сверху нашу пасту из порея (тонким слоем по всей поверхности формы).
Сверху выкладываем лосось, солим, перчим и рвем шарики мацареллы – не жалеем!
Скрепляем тесто и смазываем взбитым яйцом. Сверху посыпаем кунжутными семечками и в духовку на 200 градусов. На 40 минут.
⠀
К пирогу с лососем идеально подойдет Cremant de Loire от Arnaud Lambert 🥂
__

❗️Проголосовать за Bigati Bar в номинации «Лучшие винные места России» можно по ссылке: https://bestwinelistsguide.app.do/3281476?from=admin_wall&fbclid=IwAR2fHg1RYCCfJ6qqDuLZ8nwxtdMVWEJlOKHpdszWFYraBAKxHVY0ssW_qLk