У Трубы. Еда и Вино.

#рецепты #блины

Началась масленичная неделя!
А какая же Масленица без блинов, да еще таких как у меня!
Практически все умеют печь блины, но почему-то мои друзья и знакомые считают мои блины - самыми вкусными!
Возможно дело в сыворотке, которую я получаю в процессе приготовления творога и на которой я эти самые блины и делаю. Попробуйте и вы!

Сочетаем блины с разными начинками и подбираем к ним соответствующее вино:
с икрой лососевой - игристые вина: креман, кава, шампань, российские игристые от Шато Тамань, Абрау-Дюрсо, Поместье Голубицкое и др.

с лососем копченым - Совиньон Блан в новозеландском стиле, полусухой Рислинг.

с творогом - белые сухие или полусухие вина из сорта Пино Гриджо, вина Виньо Верде (Португалия), игристое Aristov Blanc de Noire,

с мясом - бордобленд с доминантой Каберне Совиньон, чилийский Карменер или тот же Каберне Совиньон в моносортовом исполнении, российские красные вина от Мысхако, Солнечной Долины, Винодельни Бердяева и др.

с нутеллой, кленовым сиропом - Портвейн, Херес Амонтильядо, крымские крепленые вина "Мускат белый Красного камня" от Массандры, "Черный Доктор" или "Черный Полковник" от Солнечной Долины.

https://youtu.be/7Qxcc6efNuU?si=O7djuud1Rc3oJWOy

Если рядом есть винлаб - бегом, хотя бы 1 урвать по такой цене. может полежать , но это прям очень хорошее. к рыбе, морепродуктам, суши, сашими!!! базовая цена 2877!!!

#рецепты #десерты #шарлотка

Друзья, ранее я публиковал рецепт приготовления замечательного десерта по имени Шарлотка

Сегодня мы его с вами приготовим у меня на кухне, ибо ничто так не упрощает процесс приготовления блюда, как его визуализация (если вы прочли последнее слово с первой попытки, значит блюдо точно удастся) 😜

Рекомендую запастись портвейном, сладким хересом или другим десертным вином!

https://youtu.be/RIkj7CyT8F4?si=msMsmtWQPTTBeaOW

#гдекупитьsunvalley

Рады сообщить о новых местах продаж наших новинок✨️

В сети АШАН теперь доступна вся коллекция 🥂 игристых вин «Меганом»: Блан де Блан, Розе и Кокур, а также 🍷 тихие вина «Токлук» Саперави–Кефесия и Пти Вердо–Мерло–Шираз.

Прекрасная новость!👇

#ребра_барбекью #мысхако #шато_пино #зинфандель #шираз

Друзья! долгожданная премьера на моем YouTube-канале "У Трубы.Еда и Вино" https://www.youtube.com/@U_Truby
Сегодня готовим ребрышки барбекью.
Бегом в магаз, берем:
Ребра свиные 1,5 кг.
Соус барбекью!!!
Имбирь, чеснок, сельдерей, морковь, лук, кориандр (зерна или молотый), зира или тмин.

Бутылочку красного вина!!!

https://youtu.be/7p3Xl9iNt14?si=MCvRk-3lPhW6bYBt

#рецепты #творог #сыворотка #блины #масленица

Творог в магазе больше не покупаю!
Беру во ВкусВилл (не реклама, просто факт):
3 литра молока "Вологодское" (2,5%),
1 литр кефира (3,2%)
1. Сливаю всё в кастрюлю, перемешиваю, ставлю в теплую (35-40С) духовку часов на 5-6. (Можно оставить при комнатной температуре с вечера на ночь, а утром перейти к следующему этапу)
2. Затем температуру увеличиваю до 80С на 1,5 часа, аккуратно перемешиваю содержимое и оставляю еще на 1 час.
3. Достаю из духовки (используя прихватки :)) и откидываю на сито покрытое марлей. Марли надо взять столько, чтобы можно было сформировать мешочек с творогом и подвесить его для стекания сыворотки.
Выход - 1кг вкуснейшего творога и 2,5 литра сыворотки.
Сыворотку- в холодильник! ее в дальнейшем можно взбивать в блендере добавив протертую с сахаром малину/клубнику/вишню и пить отличные коктейли, а можно приготовить вкуснейшие тончайшие блины.

#рецепты #творог #сыворотка

#продэкспо #пиво
А здесь ребята-самозванцы сделали неплохой обзор по пивным новинкам и старинкам российского пивоварения👇

https://youtu.be/9e08N5iSgzs?feature=shared

#продэкспо #мысхако #кубань_вино #солнечная_долина #шато_ле_гран_восток
Друзья!
На "1-ом Образовательном Алкогольном Канале" краткая экскурсия Игоря Черского и Дениса Руденко по винам Продэкспо 2024.
Выше в постах в основном эти винодельни и упоминались, но здесь визуальный ряд значительно больше и чуть интереснее.
К тому же вам, возможно, будет интересно познакомиться и услышать информацию, что называется "из первых уст" от самих виноделов, производящих прекрасные вина.
Смотреть по ссылке:👇
https://youtu.be/LQYxT5CmXmU?feature=shared

#новинка Кубань-Вино продолжает методично выталкивать с поляны виньо верде. Очередная их новинка как раз про это. У Aristov пополнение – белое полусухое Verde. Состав: мускатные сорта (бархатный, цветочный). Вино молодое, ароматное, лёгкое и свежее. Зима же когда-то закончится, верно?

Что характерно, начинается борьба за потребителя не только на полке, но и в хореке. Verde предназначено для этого сегмента. Ресторанная цена новинки - ₽1500-2000

Попробуем в клубе на новинках февраля.

На выставке "Продэкспо-2024" презентовали Меганом Селект – 2021. Для создания этого вина по прежнему выбираем лучший виноград сортов бастардо магарачский и кефесия. Выдержка проходит 12 месяцев во французских дубовых бочках.

В бокале – ароматы ежевики, вишневой косточки, чернослива, каркаде, оттенки мяты и эквалипта.

Во время дегустации Меганом Селект представляется классическая архитектура: чистые линии, гармоничные пропорции, безупречный баланс, актуальность вне времени.

Вино порадует уже сейчас, но с годами покажет свои лучшие качества, поэтому отлично подойдет для хранения и коллекционирования.

#продэкспо_2024 #солнечная_долина

Вдохновляющая находка февраля - книга Стэнли Туччи «Вкус. Кулинарные мемуары», которая вышла в русском переводе в конце года.

Туччи — актёр итальянского происхождения. Не все знают, что он снял для CNN потрясающий документальный сериал о еде и путешествиях «В поисках Италии» (Searching For Italy). 2 сезона, 14 серий, пробуждают желание готовить, а также являются гидом в гастрономических поездках. Его рекомендации по выбору заведений в Риме, Венеции, Тоскане - великолепны. В каждом выпуске: невероятная харизма Стэнли, его душевность и теплота, семейные истории, а также красивый английский для тех, кто хочет не только получить порцию гедонизма, но и совместить приятное с полезным.

В новой книге он делится разными рецептами и связанными с ними удивительными историями. Она наполнена неподражаемым юмором и самоиронией, написана «человеком, который знает, как есть и как жить» (Guardian).

#книги_burgundyru

#винодельни #мысхако
Новинки. Часть 2.
Красные и где ждать.

Пино Нуар/Карменер (70 на 30), Резерв

Легкое вино с узнаваемым Пино Нуаром, но при этом слегка доработанное Карменером – в итоге ягодно, легко, свежо, специево и специи с акцентом в перец. Понравилось, симпатично.

BLACK OUT, Шираз, Аппасименто

Шираз здесь написано верно, вино в южном стиле, в аромате такая ягодная бомба, во вкусе дружелюбное, с легким эффектом, напоминающим лопающиеся во рту конфетки (добавили немного CO2) – он добавляет свежести и не мешает.
Ярко и симпатично, понравилось.

Где покупать и сколько будет стоить?

Игристые и Резерв ждем в  КиБ, цены скорее всего будут выше текущих, игристые будут не 400 как сейчас, а 500, а Резервные ближе к 800, но окончательно будет ясно когда появятся на полках. 
BLACK OUT возможно увидим в АМ, а может, вспоминая историю с Оражем из Гевюрца, в итоге окажутся тоже в КиБ)

#винодельни #мысхако.
Новинки. Часть 1.
Игристые и белые

Riesling Sekt

Несложное, легкое и хрустящее игристое из рислинга. Еще один вариант для сравнений с  игристыми рислингами от Эндемов и Высокого берега.

Кюве Рислинг Выдержанное

Сорт тот же, но уже с выдержкой 6 месяцев на осадке в стальном чане. Плотнее во вкусе, с легкими дрожжевыми тонами, но при этом такое же свежее – понрвилось больше "Зекта".

Кюве Pinot Grigio

Полусухое розе с такой же 6-ти месячной выдержкой, сладость чувствуется, но мне она не мешала – симпатично, думаю что будет интересно тем кто любит поярче и послаще.

Семильон/Алиготе, Резерв

12 месяцев в дубе, аромат классный, яркий плотный, чувствуется выдержка, что-то цветочно, персиково, медовое с легким добавленим сливочности. Во вкусе больше яблок и цитрусов. По вкусу и характеру кислотности понятно что делали несколько сборов. По смыслу это похоже на последнее Вионье от Мысхако, если оно вам зашло, то это точно понравится.
Лично мне не очень нравится такая выкрученная кислотность, да она делает вино более универсальным по сочетаниям с едой, но меня этот диссонанс вкуса и аромата немного выбивает.

BLANC OUT, Kryos, Рислинг

Мысхако во многих красных использует технологию подвяливания винограда, для повышения концентрации вкуса, для получения схожего эффекта в белом вине, они выбрали замораживание ягод – смысл тот же, удаляется вода и вкус получается более концентриваронным, но без привкуса изюма.
Любопытное решение, в аромате здесь есть легкий намек на Ice wine, но во вкусе этого уже нет, вино остается по Рислинговски свежим. У меня здесь опять случился диссонанс между ароматом и вкусом.
Можно советовать попробовать ради любопытсва и потом уже решить лично для себя повторять или нет.

Вторая часть ⬇️⬇️⬇️

Dey @Beaglesomm 🐶