У Трубы. Еда и Вино.

Сегодня суббота, а за окном первый снег.
Поэтому на завтрак омлет со «снегом» из пармезана и зеленым горошком (горошек - это из детства, жена не любит, а я вот очень даже люблю).
В бокале стакане очень вкусный яблочный сок от сидродельни Трубачеевка (у меня и свой конечно же имеется, но «дружеский подгон» вкуснее😁)
Ну и капучино из зерен от Tasty Coffeе.

Хорошее начало субботы😁

13 ноября 2025 года в «Гранд Отеле Мойка 22» в Санкт-Петербурге состоялась XIII церемония вручения наград ресторанной премии WHERETOEAT NORTHWEST. Премия прошла при поддержке Комитета по развитию туризма Санкт-Петербурга!

Генеральным партнером ресторанной премии WHERETOEAT выступает Сбер.

Топ-10 ресторанов Северо-Запада по версии WHERETOEAT NORTHWEST 2025:

1. BOBO (Bourgeois Bohemians), Санкт-Петербург
2. Frantsuza Bistrot, Санкт-Петербург
3. Harvest, Санкт-Петербург
4. «Сад», Санкт-Петербург
5. Probka, Санкт-Петербург
6. Birch, Санкт-Петербург
7. Casper, Санкт-Петербург
8. Drevå, Санкт-Петербург
9. II Lago dei Cigni, Санкт-Петербург
10. Meal, Санкт-Петербург

В спецноминации «Шеф-повар года» победу одержал Иван Фролухин (Duo Band, Санкт-Петербург). Партнером номинации выступила компания Technoflot.

Победительницей в номинации «Женщина шеф-повар года» стала Анна Рязанская, шеф-повар петербургского ресторана «Сад». Спецноминацию поддерживает официальный Fashion-партнер премии ЦУМ.

В спецноминации «Шеф-кондитер года» победу завоевал Алексей Гребенщиков из ресторана BOBO (Bourgeois Bohemians), Санкт-Петербург. Партнер номинации — бельгийский бренд шоколада Callebaut.

Лучшим сомелье Северо-Запада признан Леонид Кирсанов (La Vue, Санкт-Петербург). Специальную номинацию «Сомелье года» представляет винодельня Alma Valley.

В спецноминации «Бар года», которую поддерживает компания LADOGA с брендом виски «Крутояр», победил Orthodox из Санкт-Петербурга.

В номинации «Выбор СМИ» победа досталась ресторану Frantsuza Bistrot, Санкт-Петербург. Спецноминацию поддержали генеральный радиопартнер WHERETOEAT NORTHWEST 2025 — «Питер FM» и «Русский Икорный Дом».

Звания «Официант года» по версии сервиса «СберЧаевые» был удостоен Арман Сулаеман из ресторана «Сад», Санкт-Петербург.

Лауреатом номинации «Ресторан с лучшей пивной картой» по версии бренда «Балтика» стал ресторан Sampo из Мурманска.


Также премия проходит при поддержке компаний: Planto, President, Galbani.

И снова моё любимое Frantsuza Bistro в лидерах…
Ну и Probka тоже😁

Сегодня, благодаря знакомству с очень интересными людьми, да, хотя чего там знакомству, уже можно сказать дружбе😁 и в процессе совместного с ними творчества, получил вот такой подарок!

И хоть я большой приверженец простого, честного, горького лагера, этот стаут мне очень даже понравился.
Настолько, что я даже в Untappd ему 4.0 поставил🤪🍺

🍎 Сидр — яблочное «лекарство», о котором вы не догадывались❣️

Качественный сидр — это не просто удовольствие, а настоящая поддержка для организма. Разберёмся, почему бокал живого сидра может стать вашим союзником в заботе о здоровье.

💪 Живые бактерии и пищеварение
Непастеризованный сидр содержит полезные молочнокислые бактерии и дрожжи, которые улучшают микробиом кишечника и укрепляют иммунитет. Здоровая микрофлора — основа защиты организма от болезней.

💚 Антиоксиданты и сердце
Полифенолы в сидре борются со свободными радикалами, снижают воспаление и улучшают состояние сосудов. Органические кислоты укрепляют стенки сосудов и помогают поддерживать здоровье сердца.

🍎 Витамины и пектин
В сидре содержатся витамин С, калий, железо и витамины группы В — природный комплекс для иммунитета, особенно актуальный в сезон простуд.

Пектин работает как природный детокс: выводит токсины, нормализует уровень сахара в крови и улучшает пищеварение.

Помните: польза раскрывается при умеренном употреблении качественного живого сидра без добавок. Именно такой мы создаём в «Соколиных садах» — из настоящих яблок, с заботой о вашем здоровье.

🥂 Пейте с удовольствием и пользой!

Информация о пользе сидра подготовлена на основе материалов Роскачества

Обнаружил тут неожиданно "застрявший" в винном шкафу замечательный образец итальянского виноделия, приобретенный уже достаточно давно (три месяца прошло😜) в КиБ.
А такому вину совсем не место в шкафу, ему самое время и место быть внутри меня🍷
К тому же, я очень люблю вина из этого сорта винограда...

Canio Aglianico del Vulture DOP, 2021, Италия, красное сухое
алк. 13,5%об.
Сорт: Альянико
Вино сочное, полнотелое, с ароматами спелой вишни, корицы, чернослива, благородной древесины.
Мягкие танины, чуть более высокая, чем ожидалась, кислотность, долгое фуктово-ягодное послевкусие, раскрывающееся нотами шоколада-мокко.
Гастрономия: блюда с томатами и томатным соусом; говядина, как в стейках, так и тушеная; твердые выдержанные сыры (отлично показал себя DURR 12мес. от Эконивы)

89/100

#дегустации #киб #канио #альянико #canio #aglianico

Друзья, я очень извиняюсь за отсутствие новостей из мира вина и еды!
Тому были объективные причины...
Постараюсь в ближайшее время исправиться!🥂🍷🥃
А начну со вчерашнего образца...

Когда кто-то из моих друзей или знакомых спрашивает зачем я начал заниматься сидром, то вот, пожалуй, лучший ответ на этот вопрос 😁🥂

Недавно принял участие в конкурсе дегустаторов.
Одним из этапов отборочного тура была так называемая «обратная слепая» дегустация, где по описанию вина вы должны определиться с напитком аж по пяти пунктам.
Для того чтобы ответить на вопрос обратной слепой дегустации организаторы конкурса дают две минуты (включая чтение задания).
Я смог успеть только задание прочитать и чуть-чуть подумать🫣🙈

Друзья, настоятельно рекомендую в случае работы с аронией (она же черноплодка, она же черноплодная рябина) использовать перчатки на всех этапах и лучше, чтобы перчатки были не дырявые🫣

#изЖизниСидродела

#изЖизниСидродела

#неПроВино

Когда я не дегустирую вино, а делаю я это крайне редко, или не занимаюсь сидром, а в последнее время это практически невозможно, то моя душа стремится к прекрасному, в чем ей, с очаровательным усилием, помогают жена и дочка!😁🥰

Поэтому,в прошедшую субботу, было посещение Третьяковки, а точнее, её кинозала в Лаврушинском переулке12
Давали «Лермонтов» Бакура Бакурадзе.

Друзья мои, смотреть однозначно!
Восхитительная картинка, прекрасная работа режиссера и сценариста (он же), хорошая игра актеров (как профессиональных так и не очень).
Короче, мне понравилась работа!

Ну что ж, вопрос по весу закрыт - ТОННА привезена!!!
В 5.30 завтрак, в 22.00 ужин, обед отменился сам собой🤪

Осталось переработать, отбродить и по бутылочкам разлить!

Будем сидр пить!🍾🥂

Спасибо Михаилу из Агрызково за наводку👌

А Садам Старой Руссы процветания и новых урожаев!🍏

Это ОЧЕНЬ вкусно!

Самарские ребята из пивоварни Геллерт запустили прессфильтр на варочном порядке и делают высокоплотное пиво.
ЭНС 36%, алк 14,8
Идеально чистый аромат, никаких микробиологических пороков, технологических, спирт не выпирает. Вкус -вообще не чувствую плотность, пиво выброжено, не сладкое, связанная углекислота.
И это не барливайн по вкусу!

Самое интересное, это пиво разработано как премикс, на онове которого можно делать коктейли в барах, именно это команда и будет продвигать.

Но я как макароны ем без кетчупа, мясо без соуса, так и пиво ценю чистое.
И здесь рекомендую в чистом виде.
Мастхэв!
Такого баланса давно не встречала
🍻

Прекрасный ронский ассамбляж -
Сира, Мурведр и Гренаш,
Украсит трапезу мою!
К нему я утку подаю...

Именно такое четверостишье сочинил я к своему первому кулинарному выпуску на YouTube.
И с тех пор этот "идеальный марьяж" - южноронского бленда и утиного мяса не изменяет моему вкусу.

Chateau Pegau, Cuvée Maclura Côtes du Rhône AOC, 2021, Франция, красное сухое
алк.14,0%
винификация и выдержка в стали, а если чуть точнее, то в эмалированной стали (инфа производителя).

Богатый аромат лесных ягод (сушеной малины, брусники, клюквы). лакрицы, интенсивный тон кожи и сельской фермы.
Вкус сочный, ягодный с хорошей кислотностью и бархатными танинами, с долгим послевкусием ягодного морса.
Гастрономия УТКА!!!! и ничего кроме утки (шутка 🤣), мягкие сыры с белой плесенью, жаркое из дичи, тушеная говядина (шикарно было бы с каким-нить брискетом томленым в печи, как делают в Герефорд-Юг)

90/100


Я познакомился с винами Domaine du Pegau еще в свою прекрасную поездку по виноградникам Бургундии и Южной Роны в 2017 году, когда на очень милой улочке в Châteauneuf-du-Pape увидел их притягательный логотип, а мой друг, подтолкнув меня коленом под зад, отправил в их винный подвал 😁.
Должен сказать, что уже тогда, не будучи сильно искушенным в вине, я высоко оценил качество вин этого производителя.

Но оказывается, в январе 2012 года, Domaine du Pegau приобрел участок виноградников площадью 41 га, расположенный в 6 км к югу от Шатенёф-дю-Пап.
Новое приобретение получило название Château Pegau и позволило производителю расширить линейку относительно недорогих, но очень качественно сделанных вин.

Сегодня, совместно Domaine & Château Pegau владеют виноградниками классифицированными под разные аппеласьоны:
21га Châteauneuf du Pape Red
2га Châteauneuf-du-Pape White
5га Côtes du Rhône Villages Red
20га Côtes du Rhône Red
5га Côtes du Rhône White
19га French Wine

То что я продегустировал надысь, можно купить в FortWine воспользовавшись моим промокодом (см. в закрепе) или винотеках.

#pegau #maclura #южная_рона #сира #гренаш #мурведр #сенсо #фортвайн #утка

Друзья мои, если я, вдруг, не быстро отвечаю на ваши вопросы и комменты, а так же не публикую какие-то свои измышления и соображения на протяжении длительного времени, прошу меня простить, ибо меня пожрало ЯБЛОКО 🍏.

Как оказалось, сотворить больше чем 138 бутылок (а именно столько сидра 2023 года, в моем исполнении, мы успешно выпили) задача сложная, с большим количеством неизвестных!😅

Но, я стараюсь…, изо всех сил 💪