Винодельня "Усадьба Маскага"

До сих пор не могу определиться что я люблю больше в качестве подарка-комплимента: цветы, или вино.

Однако винодельня Усадьба Маскага упростила выбор, выпустив линейку «Цветы Леса», посвященную уникальной флоре долины реки Маскага – чего только стоят одни дикорастущие орхидеи 😊

Терруарные, изящные, как и их этикетки, вина только розлиты и разъезжаются по магазинам и буквально на днях вся линейка будет доступна в сети "Алкотека", а вы уже сейчас можете продегустировать новинку, приняв участие в конкурсе:

1. Будьте 18+
2. Будьте подписаны на
@usadbamaskaga
@etomonkus
@degustationdaily
3. Нажмите «Участвую!»

Разыгрываем три приза от Усадьбы Маскага: трио белых, розе и красное, вино на выбор 😏

Победителей узнаем 23 сентября! Удачи! 🥂

А давайте отгадаем сорт (сегодня фото с виноградников предоставлено нашим виноделом, Александром Берёзовым)

🍷 Вина из этого сорта могут получаться очень густые, яркие, а аромат радует черной смородиной, ежевикой и щедрой россыпью молотого черного перца

🍷 Плотное тело, бархатные, но внушительные танины и долгое послевкусие с нотами шоколада, ванили и лакрицы — его типичный портрет

🍷 Иногда в букете проскальзывает свежая мята или эвкалипт

🍷 Не боится ни нового дуба ни длительной выдержки и часто проводит в бочках много месяцев, приобретая тона кедра и сладких специй

🍷 Вина из этого сорта - идеальное сопровождение для стейка на гриле, ребрышек барбекю или пряного рагу. А еще он прекрасно дружит с шоколадными десертами!

Главная подсказка: историческая родина — Франция, где он известен под немного другим именем, но настоящую мировую славу ему принесла Австралия.

Новости с полей: сегодня собирали виноград сорта Цветочный (первый и очень интересный для нас урожай), из которого планируем делать сладкое вино.

Дада, уже предвидим вопрос: что за сорт такой?

А это очередной (помните, мы уже говорили о Виорике?) сорт советской селекции. И действительно, название себя оправдывает: главная фишка сорта — интенсивный мускатный аромат.

Откуда он взялся?

Сорт был выведен во ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко в Новочеркасске в 1947 году. Его предками стали морозостойкий Северный и смесь пыльцы аж трёх Мускатов: венгерского, белого и Александрийского.

В Госреестр России он внесён как технический сорт для виноделия с 1988 года. Задача селекционеров была максимально чёткой: получить виноград, который выдерживает российские зимы и при этом даёт яркий ароматный мускатный профиль, пригодный для разных стилей вина.

В итоге действительно получили невероятный результат: виноградная лоза выдерживает до −25 °C!

В ароматике  — белые цветы, акация, липа, спелый персик, цитрусовые корки, мёд. Во вкусе — сочность, средняя плотность, мягкая кислотность и долгое цветочное послевкусие. Десертные вина из него получаются очень сочные, тягучие, яркие.

Новый урожай - новый сорт - новое вино! А какие новости у вас?

Сегодня у нас в бокале легкое красное, которым мы встречаем эту осень - Кларет Мерло!

Попутно поговорим о термине «кларет», который часто вызывает путаницу, — кларет.

Так что же это такое?

Термин «кларет» (claret) имеет долгую историю. Он тесно связан с регионом Бордо и англо-французскими отношениями.

Исторически слово claret происходит от французского clairet, что переводится как «светлый» или «прозрачный». В XII веке после брака Генриха II Плантагенета с Алиенорой Аквитанской Бордо оказался под властью английской короны, и англичане стали главными потребителями местных вин. В те времена вина Бордо были не такими насыщенными и тёмными, как сегодня: благодаря короткой мацерации они получались более светлыми и лёгкими. Именно такое вино англичане и называли claret. 

Популярность его была огромной — например, в 1374 году в Англию ввезли около 75 миллионов литров. 

Сегодня значение слова «кларет» зависит от страны:
• во многих странах кларет - это легкое красное (традиционно) или очень темное розе
• в Великобритании claret по-прежнему используют как традиционное обозначение любого красного сухого вина из Бордо
• в Испании этим словом могут называть красные базовые вина 

НЕ ПУТАЕМ! Во Франции же существует аппелласьон Bordeaux Clairet (произносится «клэрэ», а не «кларе»). Он обозначает тип вина, который занимает промежуточное положение между красным и розовым — по сути, это тёмное розе. Вино производят методом короткой мацерации, и оно является современным воплощением того самого средневекового кларета. Для него используют те же сорта винограда, что и для классических красных вин Бордо: Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран и другие разрешённые сорта.

Наш Кларет Мерло 2024: яркое вино цвета спелых гранатовых зёрен, созданное из сортов Мерло и Блауфранкиш методом короткой мацерации — как раз в духе исторического кларета.

В аромате преобладают спелая малина, вишнёвая косточка, вишня, гранат. Вкус округлый и многогранный, с преобладанием оттенков вишни, вишнёвой косточки и чёрной спелой сливы.

Гастрономические сочетания для этого вина поистине широкие: ветчина, тартар, колбасные изделия, свинина на гриле, равиоли с мясом, сырные тарелки и даже салаты, например с тунцом или другой рыбой. Обязательно помните о том, что кларет лучше всего охладить до температуры белого!

Попробуйте наш Кларет Мерло, чтобы на практике ощутить, каким может быть современный стиль кларета! Пишите в личку, сориентируем, где его найти! :)

«Усадьба Маскага рекомендует: Улиточная ферма «Семья» 🐌

Друзья, мы часто рассказываем вам о вине и гастрономии, но сегодня хотим познакомить вас с нашими удивительными соседями! 

В станице Раевская, в пятнадцати минутах езды от наших виноградников, расположилась настоящая улиточная ферма!

Её основатели — супруги Павел и Валентина, одни из пионеров улиточного производства в Краснодарском крае. Они доказали, что улитка — не просто житель сада, а изысканный деликатес и объект искреннего интереса.

Почему стоит съездить? 

Посещение фермы — это погружение в размеренную загородную жизнь. Практика хозяев показывает: взрослые удивляются не меньше детей, когда узнают, как живут, питаются и растут эти создания. Здесь царит экологичность: чистые почвы без тяжелых металлов, улиток кормят только натуральными лопухами, виноградом и капустой.

Но главное — это, конечно, дегустация!

Гостям подают улитки по-бургундски. Никаких замороженных полуфабрикатов — только свежие улитки, приготовленные с чесноком и маслом: нежные и сочные.

Улитки — прекрасная закуска к нашим винам из Вионье и Пино Блана, их нежная текстура и солоноватый вкус с нотками чеснока идеально сочетаются с элегантной кислотностью вина.

https://раевская-улитка.рф/

Река Маскага — это не просто водная артерия Краснодарского края, а настоящий архитектор местного терруара. Она формирует особый мезоклимат долины и задаёт минеральный характер почв, который в итоге звучит в каждом бокале.

Почему?

Прежде всего, Маскага работает как естественный регулятор температуры. Её близость смягчает дневной зной и сглаживает резкие ночные похолодания, создавая для лозы сбалансированные условия созревания — без стрессовых скачков, но с необходимой прохладой. Это позволяет ягодам накапливать ароматику и сохранять свежесть.

А также, воды реки, стекающие с окрестных высот, проходят через местные геологические пласты и насыщают их микроэлементами. Эти минералы попадают в почву, а оттуда — в корневую систему винограда, формируя тонкий, но узнаваемый минеральный профиль долины.

Бассейн Маскаги служит естественным источником влаги для наших виноградников, обеспечивая лозу необходимым питанием без искусственного орошения.

Всё это находит свое воплощение в стилистике наших вин: они приобретают характерную минеральность, яркую свежесть и ту самую «прохладную нотку», которая отличает вина речных долин от более тёплых равнинных зон.

А мы продолжаем разбирать тонкости необычных и интересных нам сортов. И если теперь Франковка нам стала понятнее, то возьмем предмет посложнее: Виорика (ударение на и).

Сегодня в фокусе сорт, который иногда ошибочно причисляют просто к потомкам Мускатов, но его реальная история интереснее и сложнее.

В жилах Виорики текут два сорта: малоизвестный Зейбель 13-666 и вполне себе всем знакомый Алеатико.

Кто они?

· Зейбель 13-666 — сам по себе сложный гибрид, выведенный французским селекционером Альбертом Зейбелем. Чем он сложен? Давайте вкратце разберемся: он получился путем скрещивания уже гибридных Зейбель № 54-55 и Зейбель № 64-65, а вот самый первый Зейбель был получен во Франции из семян гибрида (Рупестрис x Линцекумии), оплодотворенного пыльцой европейского винограда (главная версия говорит о Сенсо). Именно он путем своих долгих гибридных трансформаций передал Виорике способность зимовать без укрытия при -25°C и иммунитет к милдью.
· Алеатико — итальянский красный мускатный сорт (дада, он прямой потомок Муската белого, Мускат а Пти Грэн). Вот оттуда и взялась та самая мощная парфюмерная ароматика. Алеатико дал Виорике ноты розы, личи и пряных трав.

Почему это меняет восприятие сорта

Понимание того, что в родителях числится красный итальянец, объясняет неожиданную плотность текстуры и легкую фенольную горчинку в послевкусии. Это не классический легкомысленный мускат. Из этого сорта мы можем получить очень тонкое, но структурированное вино с цветочно-цитрусовой яркостью.

Базовые маркеры сорта: акация, липовый цвет, белый персик, лайм, легкий тон чайной розы и сушеных трав (базилик, тархун). Высокая кислотность, унаследованная от французского гибрида, идеально балансирует маслянистый тон, характерный для потомков мускатных сортов.

Виорика категорически не любит дуб: любая бочка мгновенно разрушает ее тонкую цветочную материю, оставляя лишь глухую горчинку. Только сталь и холодный розлив.

Благодаря генетической структуре Алеатико вино отлично работает с пряными травами и легкой пикантной жирностью.

Идеальные пары: долма, салат с утиной грудкой и мятой, пряные восточные закуски и даже каре ягненка с розмарином.

С возрастом лоз сорт набирает настоящую зрелость и глубину: нашим лозам с фото уже 20 лет и мы гордимся тем, какой серьезный результат они дают.