TGViewer
Channel Public Channel
undecided

undecided

@undeci_ded

Subscribers
49
Photos
75
Videos
4
Links
1
Recent Posts 15 shown
Post #109 60
🎉 ДАМЫ И ГОСПОДА!!! РОЗЫГРЫШ НАЧИНАЕТСЯ!

Мы наконец-то запускаем тот самый розыгрыш, о котором я говорил 👀

Вместе с Кофеллегой приготовили для вас 4 кофейных приза и выбираем сразу 4 победителей!

☕️ 1 место — 5 любых напитков из меню кофейни
☕️ 2 место — 3 любых напитка из меню кофейни
🐶 3 место — 5 дрипов из моей личной коллекции
🐶 4 место — 2 дрипа из моей личной коллекции

Участвовать очень просто:

☕️ Подпишись на @cofellega
🐶 Подпишись на @undeci_ded
🎁 Нажми «Участвую» под этим постом

И всё — ты в розыгрыше!

Победителей определим случайным образом 🎲

⏰ Участвовать можно до 5 октября, 23:59
🏆 Результаты объявим 6 октября
  • 🔥 3
Post #108 60
🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩

🪩 ДАМЫ И ГОСПОДА!!!

Я вместе с кофейней, в которой работаю, запускаю розыгрыш четырёх призов!!

🎁 Будет 4 победителя:

☕️ 2 приза от кофейни
🐶 2 приза от меня лично

Все подробности — уже завтра! 😑
  • ⚡ 6
  • ❤ 2
  • 👍 2
Post #107 117
🤩🤩🤩🤩 🤩🤩🤩🤩

дрипы дрипы ДРИПЫЫЫ!!! ☕️


Поступление этих малышек в мою коллекцию настолько быстрое, что я не успеваю их пить 😭
На данный момент у меня накопилось 35 штук.

Так что буду их потихоньку пить и делиться с вами впечатлениями. А заодно расскажу, что вообще такое дрип-кофе и почему я так его люблю.

Дрип — это порция молотого кофе в специальном фильтр-пакете. Его достаточно закрепить на чашке, залить горячей водой — и через несколько минут у тебя готов кофе.

Самое классное здесь — разнообразие. Можно попробовать зерно из Эфиопии, Колумбии, Бразилии, Кении, Коста-Рики и ещё кучи стран и регионов, не покупая по целой пачке каждого зерна.

Причём стоит это относительно недорого, а значит, можно устроить себе маленькое кофейное кругосветное путешествие 🌎☕️
  • 🦄 5
  • 🔥 3
Post #104
Channel photo updated
Post #102 129
Какое же эстетическое удовольствие я получаю, когда на кружке получается такой тюльпан. 🌷

Иногда кажется, что это просто красивый рисунок на молоке. Но на самом деле за ним стоят часы практики, сотни литров молока и… оборудование.

В кофейной индустрии есть свои мастодонты, которых знает практически каждый бариста.

Кофемашины:
• Victoria Arduino
• La Marzocco
• Nuova Simonelli
• Sanremo

Кофемолки:
• Mahlkönig
• Mazzer
• Anfim
• Eureka

За последние годы мне удалось поработать на оборудовании разных производителей. И сегодня я ещё раз убедился, что хорошее оборудование не делает кофе за бариста — оно освобождает его от лишней рутины.

Сегодняшний сетап выглядел так:

☕ Victoria Arduino Maverick
⚙️ Mahlkönig E65S GBW со встроенным Puq Press
🌿 Mahlkönig EK43
🫖 Curtis для батч-брю

И вот почему я получил от него настоящее удовольствие.

Во-первых, в Victoria Arduino Maverick встроены весы прямо в поддон. Больше не нужно постоянно ставить под группу отдельные эспрессо-весы, переживать, что на них попадёт вода или что их случайно собьют. Для кофейни с большим потоком это огромный плюс.

Во-вторых, автотемпер встроен прямо в кофемолку. Смолол кофе — вставил холдер — получил идеально ровную таблетку. Быстро, стабильно и без лишних движений.

В результате моя работа сводится к самому важному: следить за помолом, контролировать экстракцию и идеально взбивать молоко.

А когда голова не занята постоянной борьбой с техникой, появляется время думать о вкусе и получать удовольствие от процесса. Именно тогда и рождаются такие тюльпаны.

Наверное, в этом и заключается одна из главных задач хорошего оборудования: не заменить бариста, а дать ему возможность сосредоточиться на том, что действительно требует мастерства
  • ❤ 5
  • 🔥 3
  • 👍 1
Post #101 95
«Эспрессо — это глина в руках гончара. Из одного и того же зерна можно создать совершенно разные вкусы. Нужно лишь понимать экстракцию и не бояться экспериментировать».

☕ Почему эспрессо — мой любимый кофейный напиток

Сразу хочу сделать небольшую оговорку.

Я не меньше люблю фильтр-кофе и вообще все альтернативные способы заваривания чёрного кофе. V60, аэропресс, кемекс, иммерсия — каждый из них по-своему раскрывает зерно и заслуживает отдельного разговора.

Но сегодняшний пост я хочу посвятить именно эспрессо. А про фильтр и альтернативу обязательно расскажу в следующих публикациях.

Если меня спросят, какой кофе я выберу, ответ будет прост — эспрессо.

Не потому, что он лучше остальных.

А потому, что именно эспрессо сильнее всего напоминает мне, почему я однажды полюбил профессию бариста.

Многие считают его слишком крепким или слишком горьким. Но, как правило, проблема не в самом эспрессо, а в том, что человеку просто не довелось попробовать действительно хороший шот.

Для меня эспрессо — это самый честный способ познакомиться с кофе.

Он не прячется за молоком, сиропами или большим количеством воды. Здесь есть только зерно, вода и мастерство бариста.

И именно поэтому я его так люблю.

Самое удивительное в эспрессо — это его вариативность.

Можно взять одно и то же зерно, одну и ту же кофемолку и одну и ту же кофемашину, а на выходе получить совершенно разные чашки.

Изменить температуру воды всего на пару градусов — и вкус станет другим.

Сделать экстракцию длиннее — появится больше горечи, плотности и шоколадных оттенков.

Остановить пролив раньше — чашка станет ярче, сочнее и кислотнее.

А если начать экспериментировать с давлением, помолом, временем пролива, дозировкой кофе или выходом готового напитка, возможности становятся практически безграничными.

И знаете, что меня поражает больше всего?

Даже чашка влияет на восприятие вкуса.

Её форма, толщина стенок и то, как она удерживает температуру, способны изменить впечатление от одного и того же эспрессо.

Поэтому я и сравниваю эспрессо с глиной в руках гончара.

Зерно — это материал.

А бариста — мастер, который придаёт ему форму.

Из одного и того же кофе можно раскрыть сочные ягоды и цитрусы.

Или получить плотную чашку с нотами шоколада, орехов и карамели.

И всё это будет правильно.

Наверное, именно поэтому эспрессо никогда мне не надоедает.

Каждый новый шот — это маленький эксперимент.

Каждая настройка — поиск идеального баланса.

Каждое зерно — новая история, которую ещё только предстоит раскрыть.

Для меня эспрессо — это не просто маленькая чашка кофе.

Это бесконечное пространство для творчества.

И именно за это я его люблю.

☕ А вы любите эспрессо или пока не встретили тот самый шот, который смог бы изменить ваше мнение?
  • 🔥 5
  • 👍 1
Post #100 91
🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩

Может ли музыка изменить вкус кофе?

Чуть меньше года назад я был на выставке «Кофе Чай Какао», где наткнулся на очень интересный стенд. Его идея заключалась в том, чтобы показать, как музыка влияет на восприятие вкуса кофе.

Честно говоря, сам эксперимент меня не убедил.

На мой взгляд, музыку подобрали неудачно, наушники были очень дешёвыми и с посредственным качеством звука, а вокруг было столько людей и шума, что сосредоточиться на прослушивании было практически невозможно. В таких условиях сложно говорить о каком-либо чистом эксперименте.

Но именно после этого стенда меня зацепила сама идея. Я начал задаваться вопросом: может ли музыка действительно влиять на вкус кофе, или это просто красивый маркетинг?

Тогда же я вспомнил, что на некоторых фермах коровам включают классическую музыку. Считается, что спокойная обстановка помогает снизить стресс у животных, а это может положительно сказываться на количестве молока и иногда даже на его качестве. Если звук способен влиять на наше состояние, почему бы ему не влиять и на то, как мы воспринимаем вкус?

И оказалось, что у этого есть научное объяснение.

Наш мозг не воспринимает вкус отдельно от остальных ощущений. Он объединяет всё сразу: звук, запах, цвет, температуру, освещение, окружающую атмосферу и только потом формирует общее впечатление. Это явление называется кросс-модальным восприятием.

Именно поэтому один и тот же фильтр может ощущаться совершенно по-разному.

Например, возьмём натуральную Эфиопию.

🎷 Под спокойный джаз, lo-fi или соул чаще замечаешь:
• больше сладости;
• спелые ягоды;
• шоколадные оттенки;
• округлое, бархатистое тело.

⚡ А если включить тяжёлый рок, метал или драм-н-бейс, внимание чаще переключается на:
• яркую кислотность;
• терпкость;
• лёгкую горчинку;
• более резкий характер чашки.

Важно понимать: химический состав кофе не меняется. Меняется только то, на какие вкусовые нюансы обращает внимание наш мозг.

Для меня это ещё одно подтверждение того, что вкус кофе — это не только зерно, обжарка и рецепт приготовления. Огромную роль играют: музыка, освещение, посуда, компания, настроение и даже уровень усталости.

А вы когда-нибудь замечали, что один и тот же кофе в разных местах или при разном настроении кажется совершенно разным?
  • 🔥 6
  • 💯 2
  • 👍 1
Post #99 95
Когда-нибудь я научусь накладывать звук на видео. Но сначала надо найти хорошее оборудование для записи звука 🙃
  • ❤ 2
Post #98 95
Сегодня у меня в кружке

Гватемала — Periscope Adolfo Hernandez
Высота произрастания: 1600–1800 м

Обработка: натуральная полуанаэробная ферментация «Twist». После сбора и сортировки ягоды в течение 7 дней сушились под солнцем в нейлоновом полотне, после чего кофе досушивался до влажности 12–13%.

Дескрипторы от обжарщика: вишня, тёмные ягоды, молочный шоколад.

Адольфо Эрнандес и его сын, Адольфито Эрнандес-младший, занимаются производством кофе с 1995 года на ферме Ла Лагуна, расположенной в Алотенанго, в знаменитом регионе Антигуа. Благодаря вулканическим почвам здесь созданы практически идеальные условия для выращивания кофе. В последние годы Адольфито уделяет особое внимание экспериментальным обработкам, и именно благодаря этому появляются такие интересные лоты.

Во вкусе я получил яркие кислые ягоды, причём по мере остывания кислотность становится ещё выразительнее. Тело мягкое, а сам кофе очень хорошо сбалансирован. Несмотря на довольно активную кислотность, она не выбивается из общей картины и делает чашку только интереснее.

Очень вкусный, комплексный и сбалансированный лот. Смело могу рекомендовать его всем любителям ягодных и кислотных чашек.
  • ❤ 4
  • 🔥 3
Post #96 88
Дрип Здорова, ОТЕЦ!
Эфиопия
Обжарка: Omni Roast
SCA Q-Score: 86

Инфьюз виски.

С этим обжарщиком я знаком уже давно, как и с этим зерном. Раньше чаще всего заваривал его на фильтре, и каждый раз кофейня моментально наполнялась ярким ароматом виски. Это один из тех кофе, который сложно перепутать с чем-то другим.

Теперь это же зерно можно купить в формате дрипа — и, на мой взгляд, это отличная идея.

В аромате сразу чувствуется виски, а во вкусе — классическая, узнаваемая Эфиопия. Тело средней плотности, послевкусие яркое и продолжительное. Несмотря на инфьюз, вкус кофе остаётся на первом плане, а виски лишь интересно его дополняет, не перебивая.

Ещё раз повторюсь: очень люблю это зерно и очень люблю то, как его обжарили. Однозначно рекомендую попробовать.
  • ❤ 6
  • 🔥 4
  • 👍 3
Post #95 104
Вот такими словами нас встречает дрип от KOJO

Вы держите в руках кофе KOJO — обжарочного производства и кофейни True Specialty. Мы объединяем азиатский минимализм и африканский символизм.

Наше чёткое видение откидывает лишнее.
Виртуозно нанизывает вкусы на осязание, оставляя вас наедине с собственным восприятием.


Кения Абердэр.

Обработку, к сожалению, не помню, но по ощущениям — натуральная.

Заваривал на 250 мл. Изначально хотел сделать три пролива, но в итоге пролив занял почти 6 минут.

Проблема оказалась не в кофе, а в самом дрип-пакете. Из-за новой конструкции держателя бумага быстро размокла, пакет перекосило в один угол, и вода начала проходить практически только через него. В результате экстракция получилась очень неравномерной.

В итоге кофе не раскрылся и чашка получилась совсем неудачной. На мой взгляд, новый дизайн дрипов оказался менее удачным: после намокания конструкция теряет жёсткость, из-за чего сильно страдает качество заваривания.

Ставлю этому дрипу 3 дрипа из 10 😭
  • ❤ 6
  • 😨 4
  • 🤔 1
Post #91 134
Офигенные принты на майки
  • 🔥 6
  • 🍓 5
  • 👍 1
Post #89 142
И так, Дамы и Господа.

Официально заявляю, что меня пришиб кризис среднего возраста 🤩

Я созрел на мотоцикл 🏍️
На самом деле я очень давно хочу, но по некоторым соображениям я не рассматривал получение прав категории А и покупку мотоцикла в серьёз.

На скутерах я катался еще подростком, отлично помню это ощущение свободы 👏

Сейчас же, приближаясь к 29 годикам, я ставлю перед собой цель.
🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩
За год (до 30 лет) получить права категории А

За год купить себе всё необходимое для езды на мотоцикле. Экип.

Купить мотоцикл
🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩

Какой же мотоцикл я хочу?
💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥
Ataki Carrera 300
💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥
Это туристический эндуро-мотоцикл, предназначенный для поездок по разным типам дорог, включая бездорожье. Модель сочетает характеристики для езды по трассам и пересечённой местности. 


Почему мой выбор именно такой?
1⃣ Я не хочу и не стремлюсь к огромным скоростям.
2⃣Мне не нужен литровый спорт байк.
3⃣Я хочу что бы было мощно и удобно.
4⃣ хочу что бы можно было уехать далеко (16л бака достаточно)
5⃣ возможно обвесить его кофрами (бесценно)
6⃣комфорт пассажира
  • 🔥 7
  • 🕊 3
  • 😇 2
Post #88 155
Давненько не было постов 🐶

Я тут побывал на выставке недавно… кофе ☕️, чай 🌸, како 🤩…

Особо рассказать о ней нечего, пир был гораздо лучше.

Хочу отметить, что основная цель моего посещения сия выставки была, потусить в компании собратьев баристов 🥳🥳🥳

Мой фаворит на этой выставке стала Танзания АА от LEBO. Так что если вдруг кто-то захочет мне подарить пачечку кофа…. 🤩

Пообщался с блогерами

Нашёл несколько интересных поставщиков.
Но и в целом всё остальное время я просто тусил с коллегами по цеху.

На этом всё.
Спасибо за внимание 👌
  • 🔥 4
  • 👍 2
  • ❤ 1
Post #84 187
Хочу поздравить https://t.me/pitcherm с открытием собственной кофейни
👏👏👏👏👏👏👏👏

Мария очень хороший человек и замечательный шеф-бариста. Она многому меня научила и привила мне вкус к кофе. Огромное тебе спасибо. 🙏

А ещё, а ещё. Я теперь немного работаю в этой кофейне ☕️.

Для меня это уже третий проект в котором я буду работать с Марией, уверен, что это будет круто!! 🔥🔥

Заходите за вкусным кофе и ламповыми беседами

ул. Академика Королёва 3

Кофейный киоск
Питчер Молли ☺️
  • 🥰 8
  • ❤‍🔥 2
  • ❤ 2
Older posts →

About this channel

How can I read @undeci_ded without a Telegram account?
TGViewer shows the public web preview Telegram publishes for undecided: recent posts, photos, videos and the subscriber count, with no app, login or account.
How many subscribers does undecided have?
undecided (@undeci_ded) has 49 subscribers on Telegram, refreshed roughly every 30 minutes.
Does undecided know I viewed it here?
No. Public channel previews carry no viewer identity, and TGViewer has no accounts or tracking of what you look up.
Threads Profile ViewerView any public Threads profile without an account.Open ThreadLook →Writing with AI? Make it sound human.Metric37 rewrites AI drafts so they read naturally. Free AI detector, 1,500 words free.Try Metric37 →