Какое же эстетическое удовольствие я получаю, когда на кружке получается такой тюльпан. 🌷

Иногда кажется, что это просто красивый рисунок на молоке. Но на самом деле за ним стоят часы практики, сотни литров молока и… оборудование.

В кофейной индустрии есть свои мастодонты, которых знает практически каждый бариста.

Кофемашины:
• Victoria Arduino
• La Marzocco
• Nuova Simonelli
• Sanremo

Кофемолки:
• Mahlkönig
• Mazzer
• Anfim
• Eureka

За последние годы мне удалось поработать на оборудовании разных производителей. И сегодня я ещё раз убедился, что хорошее оборудование не делает кофе за бариста — оно освобождает его от лишней рутины.

Сегодняшний сетап выглядел так:

☕ Victoria Arduino Maverick
⚙️ Mahlkönig E65S GBW со встроенным Puq Press
🌿 Mahlkönig EK43
🫖 Curtis для батч-брю

И вот почему я получил от него настоящее удовольствие.

Во-первых, в Victoria Arduino Maverick встроены весы прямо в поддон. Больше не нужно постоянно ставить под группу отдельные эспрессо-весы, переживать, что на них попадёт вода или что их случайно собьют. Для кофейни с большим потоком это огромный плюс.

Во-вторых, автотемпер встроен прямо в кофемолку. Смолол кофе — вставил холдер — получил идеально ровную таблетку. Быстро, стабильно и без лишних движений.

В результате моя работа сводится к самому важному: следить за помолом, контролировать экстракцию и идеально взбивать молоко.

А когда голова не занята постоянной борьбой с техникой, появляется время думать о вкусе и получать удовольствие от процесса. Именно тогда и рождаются такие тюльпаны.

Наверное, в этом и заключается одна из главных задач хорошего оборудования: не заменить бариста, а дать ему возможность сосредоточиться на том, что действительно требует мастерства