Сегодня у меня в кружке

Гватемала — Periscope Adolfo Hernandez
Высота произрастания: 1600–1800 м

Обработка: натуральная полуанаэробная ферментация «Twist». После сбора и сортировки ягоды в течение 7 дней сушились под солнцем в нейлоновом полотне, после чего кофе досушивался до влажности 12–13%.

Дескрипторы от обжарщика: вишня, тёмные ягоды, молочный шоколад.

Адольфо Эрнандес и его сын, Адольфито Эрнандес-младший, занимаются производством кофе с 1995 года на ферме Ла Лагуна, расположенной в Алотенанго, в знаменитом регионе Антигуа. Благодаря вулканическим почвам здесь созданы практически идеальные условия для выращивания кофе. В последние годы Адольфито уделяет особое внимание экспериментальным обработкам, и именно благодаря этому появляются такие интересные лоты.

Во вкусе я получил яркие кислые ягоды, причём по мере остывания кислотность становится ещё выразительнее. Тело мягкое, а сам кофе очень хорошо сбалансирован. Несмотря на довольно активную кислотность, она не выбивается из общей картины и делает чашку только интереснее.

Очень вкусный, комплексный и сбалансированный лот. Смело могу рекомендовать его всем любителям ягодных и кислотных чашек.