🥭 Карпаччо из инжира, которое мы будем давить стаканом!

Забегаю в последний вагон сезона инжира и не могу не поделиться этой шикарной закуской.

Делается просто, выглядит ресторанно, а на вкус пища богов!

Обычно карпаччо — это тонко нарезанное мясо или рыба, но иногда так же тонко нарезают и овощи (например, в прошлой Рождественской лаборатории мы делали карпаччо из свеклы с лососем).

Но сегодня мы его соорудим из инжира. Самое интересное здесь это техника, потому что инжир мы будем не нарезать тонкими ломтиками, а очищать и раздавливать стаканом прямо на тарелке!

Получается тонкий фруктовый слой, на который можно выкладывать сыр, зелень и другие добавки. А потом захватывать всю эту красоту кусочком хлеба или есть прям так.

Все это роскошество посыпаем ароматным базиликом, щепоткой соли и добавляем мягкий сыр — например, буррату, страчателлу или сыр с голубой плесенью.

Сверху поливаем хорошим финишным оливковым маслом и получается честный гастрономический оргазм.

Кстати, что такое финишное масло и для чего оно нужно, я рассказывала в посте — Сильные базовые продукты: когда оливковое масло главный герой блюда

Вам понадобится на блюдо диаметром 25–30 см:

- Инжир — 4 шт.
- Мягкий сыр — 50–70 г
- Базилик — несколько веточек (особенно классно, если есть маленькие листочки)
- Хорошее оливковое масло — 1 ст. л.
- Кедровые орешки, поджаренные — 1 ст. л.
- Бальзамический крем
- Каперсы (опционально) — 1 ч. л.
- Соль — щепотка

Как готовить:

1. Очистите инжир от кожицы, разрежьте поперек пополам и выложите срезом вверх на тарелку. Накройте пищевой пленкой и аккуратно раздавите половинки дном стакана. Задача — распределить инжир тонким слоем по поверхности тарелки, но не превратить его в пюре.

2. Выложите сыр и каперсы, полейте оливковым маслом и бальзамическим кремом, посыпьте солью, базиликом и поджаренными кедровыми орешками.

Шквал аплодисментов вам обеспечен!

——
Tonya Cooks — учу готовить яркую, здоровую и инстаграмную еду, которую можно собирать как конструктор LEGO