Принесла вам сегодня роскошество!
Dutch baby — это пышный и чудаковатый запеченный блин, который готовят в духовке на раскаленной сковороде. По краям он получается воздушным и хрустящим, а в центре — нежным и мягким. И формирует что-то вроде лунки, в которую очень удобно складывать начинки.
А придумали этот блин в семейном ресторанчике в Сиэтле в начале XX века, и к голландцам блюдо, судя по всему, никакого отношения не имеет. Название связывают с рестораном Manca’s Cafe, где его подавали еще в первой половине XX века.
Мне очень нравится этот рецепт за совершенно смешную простоту и удивительно ресторанную подачу. Его часто подают с разными топпингами, а для себя я выяснила, что это еще и идеальное блюдо, чтобы добить остатки еды.
Например, сегодня мне нужно было приговорить самые невкусные на свете черри, остатки бекона и немного запеченных овощей. Пока блин готовился, я потушила черри с бальзамическим уксусом и поджарила бекон, а затем просто выложила все в лунку блина и добавила свежий акцент в виде салатной зелени и немного каперсов, чтобы кислотой разбавить тяжелые продукты. Поверх все немного полила бальзамическим соусом.
Получилось супер!
Вам понадобится на 3 добротные порции:
- Яйца — 3 шт.
- Мука (любая) — 90 г
- Молоко — 180 мл
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сливочное масло для смазывания сковороды — 15 г
Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200 °C. Сразу поставьте туда стальную или чугунную сковороду, в которой будете готовить блин.
2. Взбейте яйца, добавьте муку и соль и хорошенько перемешайте, чтобы не осталось комочков. Добавьте молоко и снова хорошо размешайте. Оставьте тесто на 10 минут отдохнуть.
3. Осторожно достаньте раскаленную сковороду из духовки, добавьте сливочное масло и распределите его по поверхности. Вылейте тесто и сразу верните сковороду в духовку.
4. Выпекайте около 15 минут при 200 °C. Примерно через 10 минут тесто начнет бешено расти, разворачиваться и золотиться — это самая веселая часть!
5. Снизьте температуру до 170 °C и выпекайте еще около 10 минут, пока блин равномерно и хорошо не подзолотится (в вашей духовке это можно быть меньше или больше 10 минут).
Варианты топпингов:
- Протеины: соленый лосось, остатки курицы, бекон, любые кусочки мяса или тот же тофу
- Овощи: черри — свежие или тушеные, перец, цукини — сырой или жареный
- Сыры: любые мягкие — моцарелла, буррата, фета и пр.
- Травы и зелень: любая салатная зелень, петрушка, укроп и все, что вам нравится
Но вообще Dutch baby очень часто делают именно со сладкими начинками: ягодами, фруктами, фруктовыми соусами и сиропами. В тесто тогда можно добавить немного ванили и сладости.
Но, честно, я больше люблю savory-версию. Мне кажется, вкус яиц в ней гораздо органичнее.
И отдельный сюрприз случился с диабетом. Я была уверена, что из-за муки сейчас полечу вверх, а в итоге конкретно у меня этот Dutch baby прошел настолько лайтово, что сахар вообще внепланово упал 🙈
Не то чтобы я теперь объявляю Dutch baby диабетическим блюдом, но такого поворота я точно не ожидала.
——
Tonya Cooks — учу готовить яркую, здоровую и инстаграмную еду, которую можно собирать как конструктор LEGO