Сыроварня de Famille

Сейчас самое время взять лоточек фермерской малины и продегустировать ее с кусочком мягкого сыра. Особенно вкусно будет, если это сыр с мытой корочкой.

В течение созревания такой сыр промывается специальным рассолом, после чего приобретает пикантный аромат и имеет очень нежный сливочный вкус!

Нам особенно нравится сочетать его со сладкими ягодами или фруктами. Попробуйте!🔥

Laherte Freres - Champagne ultradition brut

Суббота - прекрасный повод взять шампанское! Элу так и сделал...

"В феврале я взял у Лудинга три шампани. Первая не зашла по вкусу, вторая весьма занимательна, а эта, третья - восхитетельна! Выполнено в самой любимой мною стилистике.

Кот-дэ-Блан и Долина Марны.
60% Менье, 30% Шардоне и 10% Пино нуар основного 2020 года, а вот резерных вин здесь аж 40%.

Ферментация в маленьких фудрах и дубовых бочках с легким батонажем. Часть вина проходит малолактическое брожение.
Вторичное брожение и 10 месяцев выдержки на осадке в бутылках.
Этикетка и пробка подтверждают, что выдержка менее года (розлив в апреле 2023, дегоржаж в феврале 2024).
Но минимальные требования выдержки на осадке для шампани 12 месяцев. В связи с чем появился вопрос - Как такое возможно?

Вкус объёмный, свежий, богатый и изящный. Фрукты, миндаль, корка багета с сахарной пудрой...
Вот даже описывать не хочется. Просто пить.
Вкус тоже насыщен и элегантен. И минералы, и кайфовая мешанина из фруктов, дорогих цветов и чего-то ещё.
Это кюве менее насыщенное, чем Энри Бэзо. Оно скорее ближе к Луи Арману (другая моя любовь) и находится между ними. Отличный пример того, когда с малой выдержкой на осадке получилось выдающееся вино.
Цена всего 6.3k. Да, хотелось бы дешевле. Если такой стиль шампани заходит, то смело берите на дегустацию, да и просто кайфануть. А стоит 4 или 6, в этом классе разница не огромна."

Навигатор по игристым винам в канале

Сыр, который вы, возможно, едите неправильно

Сыры с белой плесенью не стоит есть прямо из холодильника. Дайте им хотя бы 30-60 минут постоять при комнатной температуре, и они станут совсем другими: мягче и ароматнее. Вы получите тот самый насыщенный грибной аромат и сливочную серединку.

А если хочется совсем красиво – подавайте с хрустящими крекерами, виноградом или грушей. И наслаждайтесь!

Иногда всё, что нужно хорошему продукту, – просто не торопить его.

Запечённые сливы с камамбером и грецкими орехами – необычная горячая закуска с сочетанием сладкого, солёного и острого. Фаршируем сливы сыром и орехами, добавляем немного мёда и запекаем всего 5 минут. Подаём с густым соусом из красного вина, чеснока и розмарина.

Готовится всё очень быстро: сливы фаршируем камамбером и грецкими орехами, по желанию добавляем халапеньо и отправляем в сильно разогретую духовку на 5-7 минут. Отдельно готовим винный соус с чесноком и розмарином:

В небольшой сотейник насыпьте 1 столовую ложку сахара. Добавьте 2 зубчика чеснока и розмарин по вкусу. Нагревайте, пока сахар не расплавится.

Осторожно влейте 200 мл сухого красного вина. Продолжайте готовить соус, пока его объём не уменьшится примерно вдвое. Так вкус станет более концентрированным.

Готовую винную основу процедите через сито, чтобы удалить чеснок и розмарин. После этого посолите соус по вкусу.

Разведите 1 чайную ложку крахмала в небольшом количестве холодной воды.
Постепенно добавьте крахмальную смесь в винную основу, постоянно перемешивая.
Готовьте ещё примерно 1 минуту, пока соус не станет гуще.

Выложите на тарелку немного винного соуса. Сверху или рядом расположите запечённые сливы с камамбером и грецкими орехами😍

Время покупать инжир🤌🏻

Это не только сладкий десерт, но и настоящий суперфуд.

В нём много клетчатки, которая улучшает пищеварение и даёт долгое чувство сытости. Содержит калий и магний – они поддерживают работу сердца и снижают уровень стресса. А благодаря антиоксидантам инжир укрепляет иммунитет и замедляет процессы старения.

На самом деле все сладкие, сочные фрукты: персики, дыня, инжир, слива, абрикосы, груши невероятно вкусно сочетаются с сыром с белой плесенью. Зимой нам останется только виноград и пластиковая клубника, поэтому наслаждайтесь сейчас😍

Лето прошло, но выходные то остались! Так что ловите описание на одно из лучших доступных белых летних вин этого сезона. Но, с другой стороны, оно настолько универсально, что и в других сезоны отлично зайдет!

На столе – новозеландский совиньон блан.

The Shy - Albatross Sauvignon Blanc 2025

По стилистике больше смахивает на французский совиньон блан. Да! Вот такие пироги!
В аромате – пьянящие ноты свежескошенной травы. А во вкусе – крыжовник и свежесть. И только потом легким флером проступают типичные для Новой Зеландии тропические фрукты.

Прелестное, освежающее вино. Под рыбу и морепродукты - идеально! Отдельно радует цена - на распродаже его можно прихватить примерно по 1500 рублей👌🏻
Куплено в компании "Форт".

Быстрая и невероятно вкусная закуска: пирог с грушами и камамбером😍

Слоеное бездрожжевое тесто 1 пласт
Сыр камамбер 1 шт.
Груши средние 3 шт.
Мёд 1-2 ст. ложки
Розмарин 1 веточка
Цедра апельсина по вкусу
Грецкие орехи

Приготовление:
* Разморозьте слоёное тесто
* Пока духовка разогревается до 180 градусов, очистите груши и нарежьте их тонкими ломтиками. Камамбер также нарежьте ломтиками.
* Раскатайте тесто скалкой до нужной формы и перенесите его на противень, предварительно застелив его пергаментом.
* Выложите на тесто сыр, сверху грушу и посыпьте небольшим количеством цедры🍊
* Отправьте пирог в разогретую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов до готовности (20-25 минут).
* Готовый пирог полейте медом и украсьте веточкой розмарина и грецкими орехами🤌🏻

Груши можно заменить на персики, пока сезон не кончился🔥

Одно из лучших белых легких вин этого сезона! А по соотношению цена покупки/удовольствие и вообще бомба! Хотя в линейке винодельни это вино является самой базовой позицией.

Jean-Marie Reverdy & Fils - Charme de Loire Sauvignon Blanc IGP 2024

В аромате крыжовник, цветы акации, зеленое яблоко, цедра лимона. Во вкусе солирует крыжовник, потом встают цитрусовые и груша🍐

Невероятно свежее вино, просто праздник в летний день! Прекрасное минеральное послевкусие.

Единственно, такое вино лучше охладить посильнее, градусов 8 для него будет идеальной температурой.

В сопровождение брать нежирную рыбу и морепродукты, зеленые салаты и свежие сыры. Самое приятное, что куплено этот концентрат летней свежести в бутылке всего за 1490 рублей в компании Форт.

Ну и как всегда – ода семейственности. Домен Жан-Мари Реверди находится в собственности семьи Реверди с 1650 года. И триста лет они просто выращивали виноград на продажу. В 1950 только было принято решение, что начнут делать вино под собственной маркой. Это по прежнему маленькая чисто семейная винодельня, площадь виноградников всего-то 15 га.

Легкий и изысканный салат с классическим сочетанием груши и камамбера👍🏻

Ингредиенты:
•Листья салата (зелёный салат/руккола/айсберг)
•Груша — 0,5 шт
•Камамбер — 80 г
•Горчица дижонская — 1 ч. л.
•Лайм (сок лайма можно заменить лимоном) — 2 ч. л.
•Мед — 0,5 ч. л.
•Соль и перец по вкусу
•Масло оливковое — 1 ст. л.
•Орехи грецкие — 0,5 горст

Листья салата помыть и обсушить. Смешать все ингредиенты для заправки: мед, оливковое масло, горчицу, сок лайма, соль, перец.
Орехи поджарить на сухой сковороде 1-2 мин. Поломать, если крупные.

🍐Грушу нарезать тонкими ломтиками, поджарить 1 мин на гриле (можно на сухой сковороде примерно по 1 мин или чуть меньше на каждой стороне). Не держите до прозрачности, пусть только зарумянится. Камамбер порезать небольшими кусочками. Смешать все ингредиенты и полить заправкой👌🏻

Не бывает вкусных сыров без … строителей!

Поздравляем с профессиональным праздником всех причастных!🏗

Не было бы ни одной нашей сыроварни без большого труда настоящих мастеров своего дела👏🏻

С ДНЕМ СТРОИТЕЛЯ!

Одно из лучших легких летних белых вин в нашей стране – Винодельня Гай Кодзор - Совиньон блан 2025

Где покупать?
В этот раз (а мы берем его каждый год, как только оно появляется на полках) наиболее легким и удобным способом стало посещение магазина МЕТРО. Там при покупке 6 бутылок цена всего 1200 рублей, что отлично для вина такого качества.

Идеальное российское летнее белое вино - оно продолжает оставаться легким и звенящим! Всего 12 градусов алкоголя – прекрасно для лета!

Покупать и как аперитив, и к салатам, и к рыбке, и к сырной тарелке👌🏻🔥

Винодельня Узунов - совиньон блан Куку Оба 2025

Игристый совиньон блан от семьи Узуновых. По технологии это петнат, но без мутности и "шмурдячковости". Выдержка на осадке - 6 месяцев.
Отличный летний напиток. Да, в нем нет сложности игристого, сделанного по классике и пролежавшего на созревании годик, но сложность и многослойность нужны не всегда. Вот в лето прекрасно заходит такое игристое. Там прям пачка тропических фруктов! Пьешь и наслаждаешься летним днем, вкусными ягодами и прекрасным легким игристым. Оно не под еду, а просто, как аперитив или на полдник.
Куплено в компании Форт чуть дешевле 1600. Вино однозначно рекомендую!

🫐Запечённый камамбер с джемом. Необычная закуска за 15 минут

Ингредиенты:

•Камамбер
•Джем или варенье — 2-3 столовые ложки (лучше ягодное: клюквенное, брусничное, малиновое)
•Несколько веточек тимьяна или розмарина (по желанию)
•Багет или крекеры для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Камамбер переложите в небольшую форму для запекания. Сделайте пару надрезов ножом.
3. Сверху выложите джем. Добавьте веточки тимьяна или розмарина.
4. Запекать примерно 15 минут — сыр должен стать мягким и начать плавиться.
5. Подавать горячим с хлебом или крекерами😍

Было очень вкусно))) нежно и цена хорошая, нарезала мелко сыр, томаты и чеснок и в духовку на 10 минут, макала туда хлебцы
______

Сыр молодой, приятный вкус, через 2-3 недели дозреет и станет мягче, а вкус насыщеннее. Доставили быстрее часа. Рекомендую!
_______

Вкусный сыр. Запекала его с помидорами черри, сушеным чесноком и базиликом. Получилось объедение.

благодарим за ваши отзывы ❤️

https://ozon.ru/t/Rhh0w8S

Domaine Tabordet - Pouilly-Fume AOC 2023

В сегодняшнем обзоре – совиньон блан, который по вкусу больше шардоне, чем многие шардоне.
Вино – впечатление!

Это тот случай, когда на лицевой стороне бутылки не написан сорт винограда вообще. Потому что по мнению французов, каждый должен знать что Пьюи Фюме – это топовый совиньон блан. В этой части долины Луары рождаются совершенно особые совиньон бланы. И этот – его яркий представитель. Часто вина из этого региона меняются прямо в бокале и на глазах переходят от звонкого и кислотного к медовому.

Тут никто даже не пытался показывать звонкую кислотность, сразу сливочность и полнота. В слепую совиньон блан можно и не узнать. Персик и сливки. Очень интересно. Вино однозначно крутое!

Куплено на распродаже в компании Ладога за 2900.
Ах, да! Феноменально подходит к сырам с белой плесенью. Как будто так и задумывалось!🤌🏻

Если бы лето можно было попробовать на вкус, оно было бы именно таким:

ледяное розе, теплый камамбер и сочные ягоды🍓

Establissements Trenel fils - Trenel Cremant de Bourgogne extra brut

Спасибо Элу, что открыл для меня бургундские креманы. До его советов такие покупки носили случайный характер.

"Сколько можно покупать Эльзасские кремоны за 1,5? Видите Бургундский кремон? Берите!

Бургундия, Франция.
Только Шардоне. Основной урожай 2021.
Аромат богатый насыщенный объемный.
Сырно-сливочный.
Вкус и мягкий, и насыщенный. Там минералы, лайм и спелые фрукты и ягоды. Прекрасно!
Малая сахаристость (экстра брют) не лишила напиток вкуса, а только подчеркнула качество винограда.

Как у винодела из белого винограда получился такой цвет напитка и такое богатство вкуса?

2.800 в ноябре 2025 от Ладоги. Порадуйте себя Бургундией."

Я это игристое тоже знаю (второе фото мое из небольшой поездки в Рязань). Наверное писать отдельный пост не буду, раз Элу его описал. Скажу кратко - оно сильнее, чем большинство базовых шампанских. Выдержка 36 месяцев. Вкус настолько полный и насыщенный, что останавливаешься, чтобы посмаковать его.

Навигатор по игристым винам в канале