STEP PROJECT

Оборудование Taurus — настоящая находка для любого заведения. Здорово экономит время и силы персонала.

✔ Аппарат MyСook автоматизирует самые разные действия: измельчение, перемешивание, нагрев. Благодаря этому можно не бояться что-то не успеть в условиях запары на кухне.
✔ Rowzer позволяет быстро сделать мороженое почти из любых замороженных ингредиентов. Также гомогенизатор делает паштеты, хумус с нежной текстурой, которая буквально тает во рту.

Несколько важных характеристик:

✔ Аппарат MyСook
Температурный режим +40 +120 С.
10 скоростей вращения ротационного ножа: от 100 до 8700 об/мин.
Турбо-режим.
Емкость с тройными стенками.
Мощность: 1,8 кВт.

СМОТРЕТЬ ВИДЕО

✔ Гомогенизатор Rowzer
LCD-дисплей с управлением на 7 языках.
Регулировка количества порций от 1 до 10.
Скорость вращения лезвий: 2000 об/мин.
Мощность: 1,05 кВт.

СМОТРЕТЬ ВИДЕО

Если есть вопросы, задавайте их мне в комментариях.

Что такое водоумягчитель? Вспомогательное оборудование, служащее для фильтрации жесткой воды. Это происходит за счет удаления кальция и магния. Тем самым продлевается срок службы посудомоечных, стиральных машин, льдогенераторов, кофемашин и другой техники.

Принцип действия основан на ионном обмене, при котором вода проходит через синтетический материал с поглощением кальция и других примесей из воды.

Некоторые характеристики, на которые стоит обратить внимание при выборе оборудования:

✔ Объем емкости. Для небольшого предприятия обычно приобретают прибор, вмещающий 8-12 литров воды, для большой кухни — от 12 до 16 литров. 

✔ Пропускная способность. Большая часть моделей обеспечивает бесперебойную работу с максимальным потоком 1000 л/ч. 

✔ Давление воды. По этому показателю умягчители делятся на модели, работающие с давлением до 2,5 бар и до 6–8 бар. 

✔ Номинальная жесткость обрабатываемой воды и температура. В большинстве умягчители работают с водой комнатной температуры около 15°C, но есть модели, рассчитанные на T=38 °C.

Какие есть классные модели профессиональных водоумягчителей? Вот, например:

✔ Водоумягчитель «Аквабрит АБ-250
Скорость потока при падении давления на 1 бар — 140
л/ч. Рабочее давление: от 2 до 8.6 бар. Ресурс: до 9 000 литров. 
Скорость фильтрации 65 л/час. Рабочая температура воды: +4/+30 °С. Рабочая температура окружающей среды: +4/+40 °С.   
Температура хранения или транспортировки: -20 °С/50.

✔ Смягчитель воды DVA LT8 255х190х400 мм, 8 л — для соединения 9.5 мм (3/8), корпус из нержавейки/пластмассы 255х190х500 мм, 12 л.
Для соединения 9.5 мм (3/8), материал корпуса: нерж.сталь/пластмасса; давление воды мин 1 bar - макс. 8 bar; t в помещении min 4C - max 35C; t воды min 6C - max 25C; максимальный поток воды 1000 л в час; содержание смолы: 5,6 л.

✔ Смягчитель воды LT20 DVA
Обезжелезиватель-умягчитель воды для котла, пароконвектомата, кофемашины. Ресурс — 1680 литров, производительность — 1000 литров/час, 12 литров,
размеры — 190х255х500 мм, масса — 9,5 кг.

✔ Vortmax VSD 20
Промышленный ионообменный умягчитель. Производительность — 1000 литров/час, 20 литров, размеры — 190х190х900 мм, масса — 19,5 кг. 

👉 Компания «АкваБрит» предлагает профессиональные системы водоподготовки для предприятий общепита. Фильтры занимают мало места, нетребовательны к обслуживанию и позволяют настроить их на необходимый стандарт воды. 

В едином решении «АкваБрит» собрано 8 ступеней водоподготовки.

Входной поток воды делится на 2: основной и байпасный (подмес). Основной проходит все ступени водоподготовки, включая ионное умягчение, а подмес — только механические ступени и угольную сорбцию. На выходе картриджа оба потока смешиваются. Таким образом, меняя пропорции, можно добиться требуемых показателей выходной воды для каждого типа оборудования.

Посмотреть, как устроено оборудование, можно в видео. А если есть вопросы, пишите в комментариях.

Акции ДЕКАБРЯ 🤩

1.❤️Фабрика MKN❤️

Только для подписчиков нашего канала действует специальная цена на пароконвектомат MKN FlexiCombi MagicPilot 6.1. Загрузка 6 уровней GN 1/1. Скидка — более 40% от цены РРЦ!

Сайт:
https://mkn.stepproject.ru/flexicombi

2. Завод «Старатель» объявил скидку -10% на хлебные стеллажи с дверками.

Сайт:
https://staratel-company.su/bread

А еще - 15% на витрины для выпечки
Сайт:
https://staratel-company.su/

3. Завод Brandford
Спеццена на кондитерские витрины Vete (Chilz) в золотом цвете из наличия на складе.
Сайт:
https://chilz.ru/product/vete/

4. Завод FINIST
Акция на изделия со склада. ТОЛЬКО до 15 декабря.
Скидка 10%

• Настенная холодильная витрина CLOUD UP

Сайт:
https://f-inox.ru/product/vitrina-nastennaya-s-otkryvaniem-dverej-vverh-gazlift/

• Напольная кондитерская витрина DUO. Характеристики идентичны витрине UNO, но холодильный объем в 2 раза больше.

Сайт:
https://f-inox.ru/product/napolnye-vitriny-odnogo-deserta-uno/

• Нейтральный остров ELBA

Сайт:
https://f-inox.ru/product/rabochij-ostrov-elba/

• Стеллажи моделей СтПБ, СтПЛ, СтПН

Сайт:
https://f-inox.ru/catalog/nejtralnoe_oborudovanie/stellazhi/

5. ❤️В честь 30-летия компании Robot Coupe был создан лимитированный комплект (арт. 2652), в который входят:

• кухонный процессор R301 Ultra
набор для экстракции сока и соусов-кули;
держатель для дисков;
• 4 диска (соломка 4х4 мм, слайсер 2 мм, слайсер 4 мм, тёрка 2 мм);
• 2 ножа: гладкий и с крупными зубчиками.

Выгодное предложение с розничной ценой 1964 € с НДС по курсу ЦБ РФ.❤️

6. Акция на оборудование SMEG до 28 декабря

На некоторые модели конвекционных печей 600х400 — скидка 20%
ALFA420H-2

Сайт:
https://www.smeg-professional.com/ru/products/ALFA420H-2

ALFA420E1HDS

Сайт:
https://www.smeg-professional.com/ru/products/ALFA420E1HDS

7. На некоторые модели кофемашин производства La Pavoni – скидка 20%

Сайт:
https://www.smeg-professional.com/ru/products/PUB2MN1598EU

Воспользуйтесь крутым шансом 🎅

Зима вступила в свои законные права, поэтому, пожалуй, каждому из нас особенно хочется сейчас тепла, добра, уюта и, вдобавок, чего-то необычного 😉

Как насчет кофе на песке?

Также его еще называют кофе по-восточному или по-турецки.  Этот способ приготовления является традиционным в Турции, а также в других странах Персидского залива, Аравийского полуострова и Северной Африки.

Особенности кофе на песке:

• Равномерный и тщательный нагрев. Он позволяет получить более однородную консистенцию, чем от пламени костра. 
• Мелкий помол зерен. Перемолотые зерна остаются в напитке, поэтому он получается густой и очень крепкий. 
• Специфика нагрева стенками сосуда. Это позволяет более полно раскрыть вкус и аромат. 
• Использование специальных поддонов. В древности сосуд устанавливали на раскаленный песок у костра, а сегодня песок нагревают в специальных поддонах.

Для приготовления понадобятся:

• Кофе. Используйте чистую арабику мелкого помола. 
• Емкость. Не должна иметь тефлонового покрытия и высоких бортиков. 
• Песок. Если используется обычный песок, его нужно просеять, промыть, а затем прожарить. Но лучше взять специальный кварцевый. 
• Соль. Понадобится обычная поваренная (не должна быть крупной). 
• Жидкость. Для кофе стоит использовать очень холодную воду, в нее даже можно добавить кубик льда.

Johny — производитель профессионального барного оборудования из Греции. Компания была основана в 1993 году и начала свою работу с разработки надежных моделей, которые бы соответствовали стандартам европейского качества. 

Производственные мощности компании имеют площадь более 2000 кв.м. Для изготовления оборудования для приготовления кофе на песке компания использует инновационные технологии, высокотехнологичное оборудование и качественное сырье. На предприятии действует жесткая система проверки продукции установленным стандартам. 

Расскажу о некоторых моделях кофеварок на песке этого бренда:

• JOHNY AK/8-5 хром. Используется в специализированных кофейных заведениях. В наполненную нагретым до нужной температуры песком платформу устанавливается турка с водой и перемолотым кофе. Время приготовления — от 2,5 до 3 минут, температурный режим — от 50 до 300 °C. В комплектацию входят песок (0,56 кг) и 1 турка на 100 мл.
• JOHNY AK/8-5 Gold. Модель изготовлена из меди и латуни, которые равномерно распределяют тепло. Кофеварка укомплектована алюминиевым нагревателем, который поддерживает стабильную температуру, и системой аварийного отключения. Механический регулятор позволяет точно настроить температуру в диапазоне от 50 до 300 °C. Модель имеет съемный коллектор для воды, эффективную изоляцию, которая защищает поверхность стола от перегрева. В комплект входят песок и 1 турка на 70 мл. 
• JOHNY AK/8-3 N. Аппарат используется для приготовления «кофе по-восточному». Оборудование имеет специальную платформу, на которую равномерно насыпается песок. После нагревания песка ТЭНами, в него устанавливают турки с кофе и варят в течение нескольких минут. Аппарат оснащен терморегулятором, который поддерживает температурный режим в диапазоне от 50 до 300 °C. 

Прочитали? Поняли? 😇 Теперь можно и видео посмотреть 😍

Друзья, с началом декабря вас 🤩 Наверняка, все ваши мысли уже заняты подарками да предновогодними хлопотами, поэтому хочу рассказать об одном из вариантов прекрасного презента ресторану и любому любителю мяса — о портативном угольном гриле Grillvett Mini Yaki.

На что хочется обратить внимание?

✅ Мобильность и компактность: благодаря малым габаритам (360х260х185 мм), Mini Yaki легко уместится в багажнике машины, что делает его идеальным выбором для пикников, походов, охоты и рыбалки.

✅ Эффективная производительность: рабочая зона очага (250х200 мм) позволяет готовить много разных блюд: стейки, шашлыки, котлеты для бургера, морепродукты, овощи. Можно использовать и в ресторане.

✅ Настраиваемая комплектация: предусмотрена сетка из нержавейки и планки с засечками для шампуров. Можно доукомплектовать агрегат стальной решеткой-гриль, которая особенно хорошо подходит для жарки стейков.

✅ Качество материалов: оборудование сделано из прочных шамотной плитки и жаростойкой нержавеющей стали. Используйте гриль в любое время года при любой погоде: проблем не будет, прослужит долго.

Видео, конечно, тоже для вас приготовила, чтобы было нагляднее.

❤️❗️ Цена на продукцию действует привлекательная, пишите мне в комментариях❗️❤️

И вы только посмотрите, какие аппетитные получаются с помощью оборудования:

🎁 Бургеры
https://yandex.ru/video/preview/7962885423951712847

🎁 Пицца
https://yandex.ru/video/preview/14307602756406491869

А сейчас покажу полезную графическую информацию, не переключайтесь 😜

Atollspeed — немецкий производитель высокоскоростных печей для профессиональных кухонь и пекарен. Дочернее предприятие компании Wiesheu, всемирно известного изготовителя промышленного хлебопекарного оборудования.

Компания Atollspeed GmbH:

✔️ была основана в 2012 году и базируется в Штайрермюле, Австрия.
✔️ прославилась благодаря гибридной технологии сочетания теплового удара и микроволн, сокращающей время приготовления до 20 раз.

Оборудование оснащено максимально точной 10-ступенчатой регулировкой интенсивности микроволн и конвекции для каждого шага в программе работы печи.

❗️Высокоскоростные печи подходят для приготовления, поджаривания, обработки на гриле и подогрева продуктов — и свежих, и замороженных. Объединяют в себе технологии конвекции, микроволнового, инфракрасного нагрева.

ОБОРУДОВАНИЕ НЕ ТРЕБУЕТ ОЧИСТКИ ВОЗДУХА
КАТАЛИТИЧЕСКИЙ ФИЛЬТР

• Нет необходимости в обслуживании, предусмотрена
функция самоочистки.
• Защита от посторонних
запахов и вкусов.

УПРАВЛЕНИЕ

• сенсорный экран 7"
• 100 программ
• USB-разъем для удобной
передачи данных

ПРОГРАММИРОВАНИЕ

• Память на 100 программ, 24 избранных программы
• 10 групп продуктов, 10 программ в
каждой группе
• Имя и пиктограмма для каждой
программы
• 5 шагов в каждой программе

РЕГУЛИРУЕМЫЕ ПАРАМЕТРЫ

• Температура (максимум 280 градусов)
• Время: в минутах и секундах
• Интенсивность конвекции (10-100%)
• Интенсивность микроволн (0-100%)

Пишите, если хотите такое оборудование.

Коллеги, уже конец года, представляете? А кажется только вчера встречали этот, 2024-ый. Слежу за новостями рынка и вижу, что происходят изменения. Хочу рассказать вам об одних из самых ярких:

1. В ассортименте Brandford — новая линейка холодильного оборудования для торговых залов, профессиональных кухонь и подсобных помещений — ШКАФФ.

✔️ Два типоразмера: 700 и 1400 литров.
✔️ Каждое изделие снабжено фирменной этикеткой, содержащей QR-код с руководством по эксплуатации и необходимыми настройками.
✔️ Универсальный дизайн подходит для любых помещений:

— стандартное исполнение в белом цвете 9003,
— специальное исполнение «Серый металлик» (исполнение нержавеющая сталь – 3Q 2025),
✔️ Под заказ можно выбрать любой цвет.
✔️ Характеристики:
— 2 температурных режима: СТ (-1....+5 градусов) и НТ (-20......-18 градусов),
— электронный блок управления (опционально возможно подключение к мониторингу),
— автоматическая оттайка и система выпаривания конденсата,
— светодиодная подсветка кабинета,
— 3 ряда решетчатых полок с антибактериальным ПВХ покрытием.

2. Со 2 декабря увеличиваются цены на продукцию Polair:

— Холодильные машины: в среднем на 9%.
— Холодильные камеры всех продуктовых линеек, наборы панелей, дверные блоки, камеры Minicella и аксессуары: в среднем на 4%.

3. Снизилась стоимость ларей-бонет Italfrost на 15-20%.

А ещё стали меньше сроки производства ларей-бонет: 14 дней.

4. Продлили акцию на холодильные столы Polair: теперь не только на столы 2024 года, но и 2025 года производства действует увеличенная заводская гарантия — 3 года. В предложении участвуют все холодильные столы:

— 2-х, 3-х, 4-х дверные,
— с дверьми и ящиками,
— с боковым и нижним расположением агрегатов,
— холодильные и морозильные,
— серий Grande и GC,
— барные модели,
— столы 800.

5. Abat сообщил о запуске в серийное производство новых моделей ротационных печей: РПШ-16-6-4Г (Газ), а также модели РПШ-16-6-4П с сенсорной панелью управления (электрическая).

Если есть какие-то вопросы, пишите.

Дорогие мои, жизнь бьет ключом. Вот, например, недавно у нас прошел мастер-класс по работе на оборудовании MKN.

Это было очень круто, ярко и вкусно! Благодарим всех наших гостей за то, что были рядом.

Для тех, кто не попал на мероприятие, подготовили фотографии: смотрите по ссылке, проникайтесь царившим там вайбом. Благодарим за предоставленный материал наших любимых партнеров — «Уральскую Фабрику Мяса».

Следите за новостями: планируем организовывать подобные события на регулярной основе ❤️

MKN SpaceCombi — немецкие компактные пароконвектоматы для ресторанов.

Расскажу подробнее о пароконвектомате MKN SpaceCombi MagicPilot 6.1:

• Количество режимов: 12, включая щадящий пар, пар, экспресс-пар, конвекция, комбинированный, Perfection, NT-низкотемпературное, ΔT, Sous vide, увлажнение, выпечка, фаза покоя.
• Система управления: сенсорная с дисплеем с режимом самоочистки.
• Система автомтической мойки WaveClean: позволяет на 40% сократить затраты в сравнении с ручной очисткой.
• Навигационная система MKN Guided Cooking: включает подробное руководство ChefsHelp и видео-инструкции VideoAssist.
• Режим авто.
• Функция QualityControl: обеспечивает стабильное качество приготовления, независимо от объёма загрузки.
• Система безопасности: для предотвращения непреднамеренных изменений настроек и функция SES (Steam Exhaust System) для безопасного удаления пара.
• Габариты: длина — 550 мм, ширина — 787 мм, высота — 784 мм. Мощность: 7,8 кВт.

Моющее средство MKN Two in One предназначено для санитарной обработки пароконвектоматов MKN с системой мойки WaveClean.

Особенности:

• Двухфазная формула. В одном пластиковом картридже содержится и моющее, и ополаскивающее средство. Это позволяет достичь максимального результата при минимальном расходе воды.
• Подходит для очистки металлических поверхностей, в том числе из нержавеющей стали.
• Упаковка состоит из 60 пластиковых картриджей, что обеспечивает длительный срок использования продукта.

Если захотите заказать, пишите в комментариях.