НАФИ: представления россиян о натуральности напитков формируются под влиянием упаковки и привычек

Аналитический центр НАФИ выяснил: представления россиян о натуральности напитков зависят не только от состава, но и от упаковки, срока хранения и привычного опыта

▫️Понимание технологий
Только 21% россиян правильно понимают сублимацию. Простые процессы даются легче: обжарку и гранулирование верно объясняют по 62% опрошенных, ферментацию – 46%, пастеризацию – 36%, концентрирование – 29%. При этом 44% считают, что в сублимированный кофе обязательно добавляют искусственные вещества, хотя технология этого не предполагает. Чем сложнее технология, тем чаще продукт воспринимается как ненатуральный.
 
▫️Форма и восприятие
Листовой чай считают натуральным 86% россиян, пакетированный – 61%. Кофе в зёрнах – 84%, растворимый – 57%. Какао-порошок – 67%, растворимый какао-напиток – 51%. Среди тех, кто считает зерновой кофе натуральным, 34% не относят к таковым растворимый.
 
▫️Главные заблуждения
70% уверены: долгий срок хранения обязательно означает наличие консервантов. 53% полагают, что короткий состав полезнее. 48% считают, что пастеризация предполагает добавление консервантов. Признаком натуральности 74% называют короткий срок годности, 52% – стеклянную упаковку, 38% – производство небольшой локальной компанией.
 
▫️Критерии выбора
Натуральность важна для 40% россиян, у 15% она на первом месте. По значимости она сопоставима с ценой: в топ-3 оба критерия включают по 37% опрошенных. Единого критерия нет: 31% ориентируются на знакомые названия ингредиентов, 24% – на отсутствие индексов «Е», 23% – на слова «натуральный», «эко», «био».
 
▫️Сила привычки
При одинаковой цене 80% выберут знакомый напиток, 76% не рассматривают альтернативы, если привычный есть в продаже, 69% предпочитают привычную форму. При выборе незнакомого напитка 86% ориентируются на известный бренд.
 
▫️Возрастные различия
Для россиян 55+ натуральность важна наравне со вкусом и ценой (49%, 48% и 47% соответственно). Среди молодёжи 18–24 лет её отмечают лишь 22%: здесь выше значение вкуса, цены и свежести.

⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка кондитерских изделий
_______
«Кондитерские изделия»
1 октября