Покупатели стали больше тратить на дорогую еду: что выбирают россияне

Российский рынок продуктов питания вошёл в фазу стабилизации: продажи растут, но уже не такими темпами, как раньше. О кризисе потребления говорить не приходится. На рынке одновременно развиваются две противоположные тенденции: сохраняется интерес к вкусным, разнообразным и зачастую дорогим продуктам, но заметнее становится и спрос на простую и доступную еду. По оценке NTech, именно это определяет новую экономическую реальность. Об этом пишет «Российская газета»
 
▫️Динамика рынка
В первом полугодии продажи продовольствия выросли на 2,1% год к году в натуральном выражении (до 43,35 млн тонн) и на 6,4% в денежном (до 10,34 трлн рублей). Быстрее всего в объёме росли готовая еда (+13,8%), яйца (+7,8%) и выпечка (+7,5%). В деньгах лидировали готовая еда (+20,2%), выпечка (+14,5%) и рыба (+13%).
 
▫️Интерес к дорогим продуктам сохраняется
Если бы рынок переживал кризис, спрос на дорогие продукты должен был бы упасть. Однако интерес к более дорогим позициям устойчив почти во всех крупных категориях. Мясная гастрономия сократилась на 2% в объёме, но продажи колбасной нарезки (самой дорогой группы) выросли на 13%. В растительных маслах при стагнации основной категории оливковое масло прибавило 19%.
 
Нагляднее всего ситуация с рыбой: продажи в тушке снизились на 8%, а филе прибавило 38%, хотя оно существенно дороже. Потребитель готов платить не просто за продукт, а за удобство. Та же логика в премиальном шоколаде: продажи плиток в целом снизились на 15%, но одна из премиальных марок увеличила продажи на 65%. Продолжают расти роллы и греческие йогурты с добавками.
 
«Новые» продукты (кулинария, энергетики, современные йогурты) остаются главным драйвером рынка: их продажи выросли на 5,3% против 2,1% у рынка в целом.
 
▫️Экономия внутри категории
Вторая тенденция противоположна: покупатели чаще выбирают более доступные товары, но это не означает отказа от современной или качественной еды. Потребитель ищет более выгодный вариант внутри уже выбранной категории. Продажи мороженого выросли на 11%, особенно быстро росли доступные форматы. В тропических фруктах рост на 12% в значительной степени обеспечило киви (+30%), тогда как более дорогие экзотические фрукты росли слабее.
 
▫️Цены и инфляция
Стабилизация проявляется и в ценах. Продовольственная инфляция в первом квартале была чуть ниже 4% год к году, во втором замедлилась до менее 2%. Особенно заметно снизилось ценовое давление в молочной продукции, фруктах и овощах. Из 20 крупнейших продуктовых групп в 15 во втором квартале зафиксирована минимальная за последние семь кварталов инфляция. Однако низкая инфляция не ускорила физические продажи: рынок уже не получает дополнительный импульс только от изменения цен.
 
▫️Роль бренда и форматы торговли
Ещё одна примета нового этапа – усиление роли бренда. Известная марка становится для потребителя дополнительной гарантией выбора, особенно на фоне роста ценовой чувствительности. Покупатель экономит не обязательно за счёт отказа от привычного продукта или бренда: он может выбрать меньшую упаковку или другую позицию внутри категории, но сохранить предпочтение к конкретной марке.
 
В торговле стабилизация проявляется в продолжающемся лидерстве дискаунтеров, хотя и не столь высокими темпами. Сопоставимые продажи большинства форматов перестали падать, а гипермаркеты вышли примерно на нулевую динамику.

⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка продуктов питания
_______
«Гастрономия. Бакалея»
18 сентября