Удовлетворённость покупателей готовой еды оказалась ниже среднего
 
Среди всех продовольственных категорий готовая еда показала худший уровень удовлетворённости потребителей. Регулярно покупать подходящие блюда удаётся только 56,5% посетителей магазинов, что на 24,5 процентного пункта ниже среднего значения по рынку (81%). Это следует из опроса NTech, проведённого в мае–июле 2026 года среди 74 категорий продуктов питания. Об этом пишет «Коммерсантъ»
 
▫️Причины недовольства
Основные претензии сводятся к высокой стоимости качественных позиций (21% респондентов), отсутствию оптимальных блюд в часто посещаемых магазинах (19%) и недостаточному ассортименту (16%). К качеству продукции претензий почти нет (1%). Директор по аналитике NTech Леонид Ардалионов объясняет это «обманутыми надеждами»: потребители рассчитывают на ресторанное качество, но получают в основном базовые и одновременно дорогие блюда.
 
▫️Замедление рынка
Рост оборота рынка готовой еды замедляется. В 2025 году продажи достигли 1,12 трлн рублей (+18,5% год к году). Прогноз на 2026 год – рост на 14,3% (до 1,28 трлн рублей). Доля готовой еды в обороте розничной торговли может увеличиться с 3,8% до 4,05%. Эксперты отмечают, что сегмент растёт медленнее, чем несколько лет назад.
 
Гендиректор «Infoline-Аналитики» Михаил Бурмистров считает, что на рынке недостаточно централизованных и высокоавтоматизированных производств. Около 40% продукции выпускается непосредственно в магазинах или небольших цехах с высокой долей ручного труда. Такие позиции уже не вполне удовлетворяют потребителей.
 
▫️Перспективы
Президент Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды Сергей Беляков отмечает, что готовую еду регулярно приобретают более 22 млн россиян. Требования к продукции растут по мере того, как она становится привычной частью повседневного потребления. Категория будет развиваться за счёт качественного роста.
 
В «Магните» продажи готовой еды в натуральном выражении за январь–август выросли в 1,5 раза год к году, но рынок всё ещё в стадии становления. Требуется введение отраслевых стандартов, единых правил работы и повышение автоматизации. В Х5 число покупателей готовой еды за январь–июнь увеличилось на 7%.
 
Председатель АКОРТ Станислав Богданов отмечает, что сейчас сети обеспечивают около 25% рынка готовой еды, к 2030 году значение может достигнуть 40%. Ритейлеры инвестируют в собственные фабрики-кухни и расширяют линейки замороженных блюд.
 
▫️Другие категории
Помимо готовой еды, от среднего уровня отстают рыбная продукция (69,2%) и фрукты с овощами (74,1%). Наиболее высокая удовлетворённость зафиксирована среди потребителей яиц (99%), напитков (94,1%) и бакалеи (93,1%).

⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка продуктов питания
_______
«Гастрономия. Бакалея»
17 сентября