Летние фрукты - это красиво и вкусно. Давайте наслаждаться.
Начнем с абрикосов и любимой рубрики #850оттенковяичницы.
Если абрикос переспел и мягкий - на мой взгляд он лучше подойдет для вариации с омлетом (его рецепт будет дальше), если спелый, но твердый - самое то для болтуньи.
Этим летом даже в гипермаркетах появилось по несколько сортов абрикос, не говоря уже о рынках: красные, оранжевые, желтые - на любой вкус и разных размеров от 2-3 см до 7-8. Для нас в рецепте размер определяется так: 1 крупный плод (7-8 см и больше) или 2 средних (5-6 см) или 3 мелких (2-4 см).
Необязательно: Гвоздика молотая/корица молотая/молотый кардамон - если любите
Про соль - в конце.
Процесс приготовления: Убираем косточку и режем абрикос дольками 5-7 мм в толщину. На сковороде распускаем сливочное масло, выкладываем дольки, посыпаем сахаром с необязательными специями и обжариваем до получения карамели и выпаривания сока.
Яйца разбиваем в миску и взбиваем вилкой. В процессе взбивания добавляем розовый перец и соль, и, продолжая взбивать, выливаем все это на абрикосы и накрываем крышкой. Схватился низ - переворачиваем лопаткой и буквально через минуту - снимаем на тарелку.
Я использовал дробленый зеленый перец вместо розового, розовый в рецепте лучше - аромат слаще, тоньше и раскрывается на абрикосовой кислинке отлично.
Про соль: Лучшая схема в этом рецепте - использовать две соли: в яичную массу добавить щепотку #крымская_розовая, #перуанская_розовая или #гималайская_розовая, а на столе довести другой солью по вкусу.
С просторов нашей необъятной Родины «пташки нашептали» отзыв о рефиллах (прости, Господи, за это слово).
«Пакет прошел два длительных похода (один пеший, другой водный), причем во втором походе прятал его и сыпал соль исподтишка))) Поймал себя на мысли, что никому не дам свою адыгейскую соль, жадным стал))»
Пакет нещадно сворачивали, тщательно прятали от окружающих и жестко эксплуатировали - но он по-прежнему прекрасно закрывается и хранит аромат #адыгейская_соль
Желаем пташкам красивых видов и вкусной еды, благодарим за отзыв и напоминаем, что великолепная адыгейская соль у нас есть почти в неограниченных количествах 😁
В чате давно задали вопрос про рецепт солёной клубники, а я упустил. Упущение осознал, исправляю.
Это не столько рецепт, сколько технология. Делается все при помощи двух соляных плиток.
Ингредиенты: Соляная плитка - 2 шт Свежая клубника, желательно, чтобы ягоды были примерно одинакового размера Тростниковый сахар Козий сыр мягкий
Процесс: Одну плитку кладем на тарелку или лист фольги с бортиками - в процессе может стекать сок, пусть стекает в тарелку. Клубнику моем, сушим бумажным полотенцем и выкладываем на плитку. Накрываем второй плиткой и оставляем на столе. Когда клубника в толщину уменьшится в два раза - готово. Обычно это занимает в районе часа, в зависимости от сорта и спелости ягод.
Ягоды споласкиваем под проточной водой от лишней соли, сушим бумажным полотенцем и складываем в миску хвостиками вверх.
А дальше каждый помогает себе сам: берем ягоду за хвостик, обмакиваем в мягкий козий сыр и в тростниковый сахар. Выпиваем глоток подходящего напитка (игристое или кальвадос) и закусываем ягодой.
Постепенно возвращается в эфир наша любимая рубрика #850оттенковяичницы. И поскольку мы имеем сезон помидор в разгаре - держите рецепт.
Ингредиенты: Помидор - 1 большой Яйца куриные - 2 Зелень - кинза, укроп или петрушка - что любите. Поджаренный в тостере багет Дробленый черный перец
Про соль - в конце.
Процесс: Помидор режем ломтиками 5-7 мм, и обжариваем на сливочном масле на разогретой сковороде до мягкости. Переворачиваем ломтики, солим и перчим. Яйца разбиваем в миску и взбиваем вилкой, в процессе взбивания добавляем резанную зелень, и, продолжая перемешивать до того, как вся зелень будет в яичной массе. Потом выливаем все это на помидоры и накрываем крышкой. Переворачиваем лопаткой и когда вся яичница затвердела - снимаем на тарелку.
Про соль: Идеальная схема в этом рецепте - использовать два вида соли: помидоры посолить #крымская_розовая, #перуанская_розовая или #гималайская_розовая, а на столе довести любой солью по вкусу.
Настольные варианты: Королевы яичных желтков #адыгейская #черная_русская
Со всем этим прекрасным летом я совершенно забыл про такой замечательный и простой рецепт, как жареный редис. А редис-то уже заканчивается! Поэтому срочно: ловите момент!
Обязательные ингредиенты: Редис - пучок Зелень - кинза, укроп или петрушка - что любите.
Редис моем, чистим и режем крупными кусками-«четвертинками», такими, чтобы удобно было есть. Разогреваем на сковороде сливочное масло.
Если сегодня день чеснока - тимьян снимаем с веточки и добавляем на сковороду, натираем зубчик на терке, быстро обжариваем его и добавляем редис. Если нет - то жарим редис без чеснока.
Критерий готовности - до мягкой корочки. Снимаем все в салатник и солим по вкусу.
Мелко рубим зелень и добавляем в редис, поливаем остатками масла, все тщательно перемешиваем.
Теперь про соль:
Если добавили чеснок с тимьяном - то #перуанская_розовая, #крымская_розовая, #гималайская_розовая или #хлопья_мальборо
Если чеснока не было: #лаванда_розмарин или #прованские_травы и день взятия Бастилии прошел не зря.
Приз зрительских симпатий - #монреальская_смесь #черная_русская #адыгейская
Рататуй - это овощное рагу. Блюдо изумительно простое, вкусное, легкое, но чуточку долгое - самое то для летнего вечернего ужина накануне выходных. Или для позднего воскресного завтрака - зависит от того, когда у вас в холодильнике внезапно появляются овощи.
Как и в случае с знаковыми блюдами типа окрошки, борща или севиче, есть «секта свидетелей настоящего рататуя»: картофеля быть не должно, брынза туда не положена, толщина ломтиков должна быть 3 мм и вообще, надо соус перечный делать, иначе это все не то. 😏
Ровные аккуратные ломтики в 3 мм выглядят красиво. С перечным соусом получается очень инстаграмно.
Но, во-первых, этим летом мне ближе греческое понимание удовольствия (а брынзу добавили именно они, и овощи они рубят крупно и грубо, делая ставку на вкус свежего продукта).
Ну и во-вторых, это быстрее 🙂
Обязательные ингредиенты: Томаты - 1 крупный Кабачки - 1 средний Баклажан - 1 средний Лук репчатый - 1 средняя луковица Картофель - 1 средний клубень Сладкий перец - 1 большой или 1-2 небольшой Брынза - 150-200 гр Оливковое масло
Процесс: Все нарезаем ломтиками/кружочками толщиной 0,5-1 см и последовательно выкладываем в форму для запекания. Посыпаем солью, специями и поливаем маслом.
Если используете брынзу - соли надо меньше, если нет - солим от души. У меня тут брынзы не оказалось, поэтому я оторвался на соли. Использовал #крымская_розовая и #американская_смесь в сочетании с маслом черного тмина. Масло специфическое, если вам нравится, то отлично сюда подойдет, если нет - оливковое лучший выбор.
Ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 45-60 минут. Если есть картофель - готовность проверяется именно по нему. Если картофеля нет - 50 минут достаточно.
Достаем из духовки, даем немного остыть и едим. Не забудьте поджаренный багет :)
Про соль:
Королевы рататуя: #лаванда_розмарин #прованские_травы
Очень хорошо: #американская_смесь #адыгейская #черная_русская
