Рататуй

Рататуй - это овощное рагу. Блюдо изумительно простое, вкусное, легкое, но чуточку долгое - самое то для летнего вечернего ужина накануне выходных. Или для позднего воскресного завтрака - зависит от того, когда у вас в холодильнике внезапно появляются овощи.

Как и в случае с знаковыми блюдами типа окрошки, борща или севиче, есть «секта свидетелей настоящего рататуя»: картофеля быть не должно, брынза туда не положена, толщина ломтиков должна быть 3 мм и вообще, надо соус перечный делать, иначе это все не то. 😏

Ровные аккуратные ломтики в 3 мм выглядят красиво. С перечным соусом получается очень инстаграмно.

Но, во-первых, этим летом мне ближе греческое понимание удовольствия (а брынзу добавили именно они, и овощи они рубят крупно и грубо, делая ставку на вкус свежего продукта).

Ну и во-вторых, это быстрее 🙂

Обязательные ингредиенты:
Томаты - 1 крупный
Кабачки - 1 средний
Баклажан - 1 средний
Лук репчатый - 1 средняя луковица
Картофель - 1 средний клубень
Сладкий перец - 1 большой или 1-2 небольшой
Брынза - 150-200 гр
Оливковое масло

Необязательные:
Свежий тимьян
Свежий розмарин
Перец черный дробленый

Про соль - в конце рецепта.

Процесс:
Все нарезаем ломтиками/кружочками толщиной 0,5-1 см и последовательно выкладываем в форму для запекания. Посыпаем солью, специями и поливаем маслом.

Если используете брынзу - соли надо меньше, если нет - солим от души. У меня тут брынзы не оказалось, поэтому я оторвался на соли. Использовал #крымская_розовая и #американская_смесь в сочетании с маслом черного тмина. Масло специфическое, если вам нравится, то отлично сюда подойдет, если нет - оливковое лучший выбор.

Ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 45-60 минут.
Если есть картофель - готовность проверяется именно по нему. Если картофеля нет - 50 минут достаточно.

Достаем из духовки, даем немного остыть и едим. Не забудьте поджаренный багет :)

Про соль:

Королевы рататуя: #лаванда_розмарин #прованские_травы

Очень хорошо: #американская_смесь #адыгейская #черная_русская

Да пребудет с вами правильная соль!

Тэги: #рецепт #небыстро #ужин #кабачки #помидоры #лук #сладкийперец #баклажаны