Болтунья с абрикосами

Летние фрукты - это красиво и вкусно. Давайте наслаждаться.

Начнем с абрикосов и любимой рубрики #850оттенковяичницы.

Если абрикос переспел и мягкий - на мой взгляд он лучше подойдет для вариации с омлетом (его рецепт будет дальше), если спелый, но твердый - самое то для болтуньи.

Этим летом даже в гипермаркетах появилось по несколько сортов абрикос, не говоря уже о рынках: красные, оранжевые, желтые - на любой вкус и разных размеров от 2-3 см до 7-8.
Для нас в рецепте размер определяется так: 1 крупный плод (7-8 см и больше) или 2 средних (5-6 см) или 3 мелких (2-4 см).

Ингредиенты:
Абрикос - 1 крупный
Яйца куриные - 2 шт
Тростниковый сахар
Розовый перец
Сливочное масло

Необязательно:
Гвоздика молотая/корица молотая/молотый кардамон - если любите

Про соль - в конце.

Процесс приготовления:
Убираем косточку и режем абрикос дольками 5-7 мм в толщину. На сковороде распускаем сливочное масло, выкладываем дольки, посыпаем сахаром с необязательными специями и обжариваем до получения карамели и выпаривания сока.

Яйца разбиваем в миску и взбиваем вилкой.
В процессе взбивания добавляем розовый перец и соль, и, продолжая взбивать, выливаем все это на абрикосы и накрываем крышкой. Схватился низ - переворачиваем лопаткой и буквально через минуту - снимаем на тарелку.

Я использовал дробленый зеленый перец вместо розового, розовый в рецепте лучше - аромат слаще, тоньше и раскрывается на абрикосовой кислинке отлично.

Про соль:
Лучшая схема в этом рецепте - использовать две соли: в яичную массу добавить щепотку #крымская_розовая, #перуанская_розовая или #гималайская_розовая, а на столе довести другой солью по вкусу.

Настольные варианты соли:

Гарантированно прекрасно: #хлопья_мальборо

Очень по-летнему: #чили_лайм #лаймовая

Да пребудет с вами правильная соль!

Тэги: #рецепт #быстро #завтрак #яйца #абрикосы