Что нужно знать о прессованном чае?

Прессовать пуэр начали в провинции Юньнань — так его было легче хранить и перевозить.

Блины по 357 г появились ещё в восемнадцатом веке, такой вес было удобно перевозить в коробках по 15 кг.
Лошадь спокойно перевозила две такие коробки и ей хватало выносливости на долгий путь.

Прессуют и другие виды чая — белый, красный, утёсные улуны и Хэй Ча.

Но чаще всего встречаются прессованные шу и шэн пуэры.

Как прессуют чай сегодня

Готовое к прессовке сырьё сначала держат над паром, чтобы лист стал пластичным и не ломался при надавливании.

Потом выкладывают в тканевые мешочки и кладут под пресс.

На заводе Мэнку мы прессовали блины шэна на настоящем каменном прессе! Работа физически очень тяжёлая, поэтому сейчас в основном используют автоматические приборы.

Часто пишут, что прессованный пуэр может храниться годами и его вкус (и цена) только растут.

Но мы с вами уже обсуждали, что это не всегда так.

Если у вас лежит блинчик вкусного пуэра, лучше выпить его в своё удовольствие, чем хранить годами.

Как заваривать прессованный чай

Чтобы вкус полностью раскрылся, прогрейте посуду кипятком и обязательно сделайте техническое заваривание.

Если чай прессован очень сильно, вам потребовалось шило и было трудно его разламывать, то и завариваться такой чай будет дольше.

Если же чай вы легко разломали руками и разобрали на листики, то скорее всего завариваться он будет быстрее.

Настаивайте по инструкции, но проверяйте цвет настоя: может потребоваться чуть больше времени, чтобы получить яркий вкус.

Эти рекомендации действуют для любых форм прессованного чая — блины, кирпичи, гнёзда (точа), грибы и тыквы производятся по той же технологии.

Про чай без снобизма | Чайный ликбез

У меня в магазине есть шу пуэр в форме шоколадки

Это «Древесное вино» 2020 года — шу отличного качества в удобной форме.

В каждой клеточке 3,75 г, поэтому его легко заваривать, не используя весы. А ещё он удобно ломается руками — не нужно искать шило для пуэра!

Именно его я беру с собой в каждое путешествие.

Отламываю одну клеточку на термос 500 мл, заливаю кипятком и пью вкусный чай, где бы я ни была.

🍫 Попробуйте шоколадку по ссылке