◻️На винодельне Rikhard рассказали о том, как рождается шардоне. Главный секрет — использование сухого льда!
◻️В это время на Le K2 проводят ремюаж — перемешивание сусла в процессе брожения. А Denisov Winery получили поставку дрожжей и других ферментов от института энологии Шампани — будут экспериментировать.
◻️«Фанагория» на этой неделе развенчивала мифы о коньяке. А на «Винодельне Узунов» делились «музыкой вина».
И, конечно, рецепт. В этот раз — от Loco Cimbali. Виноделы предлагают приготовить карамелизированный халуми в медово-лимонном соусе и подать его с Ркацители.
Нарезаете халуми ломтиками около сантиметра толщиной, обжариваете на сухой сковороде без масла, по 1,5–2 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.
Пока сыр жарится, смешиваете ложку мёда с несколькими каплями лимонного сока и дробите фисташки.
Выкладываете горячий халуми на тарелку, поверх — медово-лимонную смесь, дроблёные фисташки или кедровые орехи для хруста.
По желанию — щепотка чили-хлопьев для пикантного контраста.
🍷 «РБК Вино» всегда под рукой — в приложении РБК для iOS и Android