🥂 Как рождается наше Шардоне? Рассказываем по шагам!

Сначала виноград проходит обязательный ритуал охлаждения до 4–5°C. Это как «холодный душ» — ягоды засыпают, чтобы сохранить свежесть и аромат.

Дальше — гребнеотделитель. Мягко отделяем ягоды от веточек, не повреждая их.

Затем самое деликатное — дробление. Мы делаем это бережно, чтобы косточки остались целыми. Почему это важно?

Именно они могут дать лишнюю горечь, а мы этого не хотим.

Следующий этап — пресс. У нас он закрытого типа, и это принципиально. Так мы контролируем давление и не даём кислороду вмешиваться в процесс.

А знаете, что делает этот процесс по-настоящему особенным? Мы добавляем сухой лёд! 🧊 Он охлаждает мезгу и защищает будущее вино от окисления.

Это сложный, но очень нежный путь — ради того самого вкуса в бокале.

#вино#Шардоне#Виноделие #ПроизводствоВина