В 1990-е годы McDonald's 🍔, выходя на рынок России, столкнулся с проблемой отсутствия аутсорсинговых партнеров и вынужден был пойти на глубокую вертикальную интеграцию (его история тут).
После 2022 году история границ фирмы McDonald's в России прошла новый цикл формирования (а цикличность - одна из пяти сил аутсорсинга!). Давайте разберём ключевые шаги и принципы, которые помогли «Вкусно - и точка» сохранить лидерство.
1️⃣Шаг 1. Аутсорсер (франчайзи) выкупает хозяина франшизы
Во-первых, бывший франчайзи, который развивал сеть в Сибири, выкупил сеть у франчайзера - Александр Говор стал владельцем 51% сети. Это напоминает историю Масаеси Ито и 7-Eleven Japan: тоже начинал как франчайзи, а потом выкупил американскую франшизу.
2️⃣Шаг 2. Ключевые покупки и их логика
1. Havi Logistics («Рулог») 🚛. Распределительные центры Havi были глубоко интегрированы в работу McDonald's в России. Без них работа ресторанов попросту бы встала. Покупка была вынужденной - у Havi не оставалось резона оставаться на рынке без главного партнёра.
2. Huhtamaki («Скандипак») 🥤. Вкусно и точка купила финского производителя упаковки и одноразовой посуды. Но эта же компания поставляла свою продукцию конкуренту - Rostic's. Последний, по словам Говора, "напрягся". Но собственники двух бизнесов договорились, что Скандипак останется надежным партнером конкурента. Между "Вкусно - и точка" и Скандипаком была возведена "Китайская стена", а условия поставок для "себя" и конкурентов - равные.
Это называется co-opetition (сотрудничество-соперничество), когда конкуренты объединяются для решения общих задач. Получается такой временный симбиоз, своеобразное временное слияние границ фирм компаний.
3️⃣Шаг. Co‑opetition в действии: картофель и «Мираторг»
«Вкусно - и точка» отказалась от прежних поставщиков картофеля 🍟, которые, по словам Говора, пытались переломить сеть "через колено". Однако вместо собственного производств (хотя могла себе позволить - ежегодно через рестораны проходит 70 тыс тонн картофеля - это гора с 14-этажный дом!!!) "Вкусно - и точка" заключила новое партнерство с Мираторгом, с которым строит совместный завод по переработке картофеля и который выделил под нее посевные площади.
Более того, завод будет поставлять картофель и прямым конкурентам "Вкусно - и точка" - Rostic's, Burger King и другим. Опять co-opetition!
4️⃣Шаг. Сохранить философию asset-light
Главное - "Вкусно - и точка" сохранила основную философию сети - развиваться по asset light модели через партнерства и франчайзинг.
1. "Вкусно - и точка" не пошла в доставку еды, которая получила массовое развитие уже после ухода с рынка McDonald's. Она поручила это партнерам.
2. Сеть не стала производить игрушки, хотя продает их в "Кидз комбо" огромное количество. По словам Говора, решение о строительстве фабрики, которое чуть не приняли, была бы "ошибкой".
3. На вопрос о запуске новых производств "Вкусно - и точка" отвечает:
- Не рассматриваем и не хотим, каждый должен заниматься своим делом.
Итоги пересборки (спустя три года) "операция спасти рядового Райана" удалась:
☑️Лидерство на рынке. «Вкусно и точка» - абсолютный лидер фастфуда в России по объёму выручки (превышает двух ближайших конкурентов вместе взятых)
☑️Рост финансовых показателей. Измеряется двукратными значениями
☑️Признание бренда. Новый бренд «Вкусно - и точка» прижился.
☑️Расширение сети. Число ресторанов выросло с 850 до 975 и в 2026 году превысит психологическую отметку в 1000 точек