Питчер Молли

Прекрасная Маша открыла свою кофейню Питчер Молли !
Сегодня заглянула к ней в гости и выпила один из самых вкусных капучино в своей жизни ☕️

Всем, кто будет рядом (Яндекс.Карты), очень советую забежать и не спеша выпить чашечку ❤️

Сегодня в фильтре два вот таких сладеньких лота!
Оба хороши💛

• Руанда Ньямашике Хиллс натуральной обработки от Red star coffee
Во вкусе печёное яблоко, карамель и мисо паста

• Колумбия Андидо мытой обработки от Roasted by Mia
Напоминает сладкий бисквит и белый виноград

Когда очень хорошо хлопнул раскладушкой😍

Очень давно хотела сделать этот переход, но так много ещё нужно сделать!

Нашла для вас канал HoReCa Team, где автор канала Кирилл собирает хорошие вакансии.

На площадке абсолютно бесплатно могут размещаться как руководители, так и сотрудники.

Внутри канала:
• актуальные вакансии
• честные отзывы от
работодателей
• помощь, если на прошлой работе кинули с деньгами.

подписывайтесь на HoReCa Team
если ищете работу ☕️✨

Продолжаю рассказывать про наш путь.
С небольшой задержкой, но в действительности нам правда ещё очень многое предстоит сделать.
И мы всё ещё не готовы к «официальному открытию».

Я люблю работу бариста, когда за баром царит умиротворение, гости не теснятся, кофе истинно хорош и есть возможность погрузиться в глубины. Как в старом сказании: «Когда чашка полна, мастер знает, где остановиться, а когда пуста — где начать».

Вчера я в третий раз преподавала в Национальном институте дизайна.
Моя наставница из художки Альфия Асляховна очень гордилась бы мной.

Вообще хороший кофе можно найти в самых разных местах.
Здесь мы работали на зёрнах от QQ coffee.
Перу в эспрессо легко настраивался, а Индонезия в фильтре удивила легко читаемыми тропическими фруктами.
Кстати, именно в кофейне «Сила кофе» я попробовала молоко «Село Зелёное» и решила тоже использовать его у себя в киоске.

Ну и, конечно, бариста, которые неравнодушны к кофе, уже научились пить и готовить флэт-уайт, понимать вкус чёрного кофе уже в свои юные 16–20 лет!
Поразительно:)

В случае утраты рассудка информация о данном факте не будет сообщена посторонним.
Тем не менее, будут совершены телефонные звонки.
И трубка будет поднята☎️

А в фильтре сегодня два мытых лота:
• Уганда Вугар Элгон от Red star coffee
Комфортик фильтр, мягкий и сладкий как компот.
• Колумбия Сантандер от Charlie roasters
Плотный фильтр с бордовыми ягодами, древесиной и специями во вкусе.

Считала-считала и просчиталась. Как гласит древняя мудрость: «Если ты идёшь в дзэн, ищи его в пыли, но не в золоте». В течение первой недели пришло осознание, и вот я внесла первые правки в меню.

• Молоко решила использовать базовое ультрапастеризованное, а не Братья Чебурашкины безлактозное, поэтому себестоимость капучино ниже.
• Доплата за растительное в итоге более справедливое решение.
• Фильтр реально лучше делать дешевле с увеличением объёма.

В общем, ошибки были, есть и будут, поэтому я думаю, что такие озарения случатся со мной ещё не раз. Когда ученик спрашивает: «Где истина?», мастер молчит, ибо истина в том, что падение — это часть
пути.

Печенье от Наташа пекла - это самое лёгкое для меня решение!

Когда-то я выходила в маленький цех Наташи на подработки в качестве помощницы. И это самое честное-правильное-дотошное производство, которое я встречала.

Поэтому для меня это печенье не просто невероятно вкусное - это продукт с постоянным качеством, в котором я уверена.

Сегодня провела обучение для четверых милейших администраторов в салоне красоты SMSL (Смысл) на территории кластера Суперметал.

Всего за пару часов мы пробежались по основам приготовления кофе. Обсудили как настраивать помол, как по «мышиным хвостикам», по вкусу кофе и другим признакам понять, что эспрессо хороший или нужно что-то изменить в настройках.
Научились легко взбивать молоко и даже приступили к основам латте арта.

Основатели проекта выбрали классный бленд от локального обжарщика Kurlovich, сладкое безлактозное молоко, вовремя меняют фильтры для воды, обеспокоились обучением сотрудников… и наливают кофе бесплатно! Вот такие чудеса!

Любо-дорого смотреть!

Roasted by Mia привезли в Питчер Молли кофейную капель, а мы и рады.

В продаже коробочки по 10 дрипов на любой вкус.
И серьёзное собрание с ассорти дрипов аж на 24 штуки.

Сама дома пью и вам советую!

Доброе утро, коллеги!

Эфиопия Сидамо натуральная
18 > 39 за 32 секунды
Кислотность и горечь в балансе, сладость красных фруктов.
Стоит дать больше времени, чтобы выварить его характер.
Тогда тело станет плотнее, во вкусе появятся сухофрукты и карамель.

Здарова, отец постферментация
18 > 43 за 29 секунд
Кислотность ниже среднего, горечь средняя, сладость высокая.
Ошибиться сложно, он хорош всегда, сегодня он порадовал меня вкусом кекса с изюмом. И оставил характерные ноты алкоголя на послевкусии.

Над помещением, где находится киоск, живут две пожилые, но очень воинственные бабушки.

Одна из них нагрянула в день, когда мы начали подготавливать буфет, и прямо объявила нам войну. После этого Алёна решила оставить это место, что, вероятно, было верным решением, если хочется, чтобы бизнес шёл гладко, без лишней нервотрёпки.

До сих пор над нами нависает угроза закрытия из-за жалоб во все проверяющие органы. И такие успешные кейсы уже есть в резюме наших добрых соседушек.

Я начала искать инвестора и думать про большой кредит. Но Андрей поверил в киоск — и теперь он его полноправный совладелец.