Считала-считала и просчиталась. Как гласит древняя мудрость: «Если ты идёшь в дзэн, ищи его в пыли, но не в золоте». В течение первой недели пришло осознание, и вот я внесла первые правки в меню.

• Молоко решила использовать базовое ультрапастеризованное, а не Братья Чебурашкины безлактозное, поэтому себестоимость капучино ниже.
• Доплата за растительное в итоге более справедливое решение.
• Фильтр реально лучше делать дешевле с увеличением объёма.

В общем, ошибки были, есть и будут, поэтому я думаю, что такие озарения случатся со мной ещё не раз. Когда ученик спрашивает: «Где истина?», мастер молчит, ибо истина в том, что падение — это часть
пути.