Давным давно ничего не писала, потому что и готовить особо было некогда. А тут вернулась из Непала и вот уже почти месяц удается все же хотя бы иногда, но что-то такое делать. Внезапно обнаружила, например, что я очень даже люблю длинную готовку, так что стала себе это разрешать.

Вот и прилагаю блюдо, которое мы хотя бы пару раз в неделю в разных видах теперь готовим.

Карри с курицей по-непальски (таркари)

https://spoonbun.com/nepali-chicken-curry-recipe/

В Непале и правда везде для него берется бедро, но мне вот это совсем не заходит, так что я беру грудку. Достаточно одного куска на кастрюлю (у меня чугунок Le Creuset). По ссылке рецепт, который мне понравился! Ради него даже заказала Кашмирский красный перец (kashmiri powder), что и правда добавляет очень приятный привкус (есть на озоне; добавила не 1/2 чайной ложки, а 1/3). Свежий чили перец не добавляла, потому что нет его рядом со мной нигде (хоть выращивай самостоятельно), но вероятно с ним острее - без него острота очень мягкая.

К этой штуке мы делаем рис, а ещё роти - это такой пресный хлеб на сковороде, очень лёгкий и в готовке, и на вкус! Я попробовала несколько рецептов, опять же прилагаю тот, что удался:
https://www.cookwithmanali.com/roti-recipe/

Для них нужны только мука и вода - я брала в этот раз только пшеничную цельнозерновую из Вкусвилла. Сначала замешиваю тесто и месю (?) его костяшками пальцев минут 5, пока не станет эластичным и ровным; когда трогаешь пальцем, остаются вмятины. Оставляю на полчаса, пока готовлю карри. Когда карри уже томится под крышкой, режу тесто на 10-12 частей и из каждой части по одной делаю шарик (его здорово в ладонях помять, пока не уйдут все трещинки, это кстати супер терапевтичное дело!). Потом раскатываю и отправляю на сковороду, где они поднимаются - минуту с одной стороны до пузырей, полминуты с другой (но как получится на самом деле).
Важный момент - роти кладутся на сковороду, вообще не смазанную маслом! Это у меня вызывало большое удивление поначалу и я порывалась его класть, но да, без масла на сковороде намного лучше.